常志勇
- 作品数：7 被引量：14H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市高等学校科技发展基金计划项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 超临界CO_2萃取应用于柞蚕粉加工中的研究
- 2007年
- 以柞蚕为原料,探讨了超临界状态下萃取压力、温度、时间及柞蚕粉细度对柞蚕粉加工的影响。最佳工艺条件为:压力30Mpa,温度50℃,时间60min,粉碎度110目。在此工艺条件下除腥率可达99.6%,脱脂率可达91%,可得到淡黄色、无臭的柞蚕粉。
- 王朝臣王晓洁阮美娟郭福旺常志勇王朝侠徐从意
- 关键词：柞蚕超临界CO2除腥脱脂
- 基于多元线性回归对Tilsit型干酪成熟期的研究被引量：4
- 2007年
- 根据Tilsit干酪加工方法制作生干酪样品,在90 d成熟内测定其总氮、水溶性氮(WSN)、三氯乙酸水溶性氮(TCA-SN)、磷钨酸水溶性氮(PTA-SN)等含量,研究成熟过程中蛋白质水解程度。上述指标,除磷钨酸水溶性氮,其余均与干酪成熟期呈现一定的线性相关性(p<0.05),该多元线性回归模型可以用于鉴定和预测Tilsit型干酪的成熟期。
- 常志勇申四化赵征
- 关键词：蛋白水解多元线性回归
- 酶反应pH值对比萨干酪理化和功能特性的影响被引量：1
- 2007年
- 研究了酶反应条件pH值对比萨干酪理化性质及功能特性的影响。选择在pH值为6.6与6.4时添加凝乳酶。通过对比萨干酪水分、脂肪及蛋白质质量分数的统计分析表明,酶反应条件pH值对比萨干酪的脂肪和蛋白质质量分数没有显著影响,对水分质量分数有显著影响。酶反应条件pH值为6.6比萨干酪水分质量分数为47.70%,pH值为6.4的水分质量分数为51.80%。通过测定干酪中pH值为4.6缓冲溶液及12%的TCA中可溶性氮质量分数,监测其水解情况。在贮藏过程中,可溶性氮质量分数不断增加。酶反应条件pH值影响比萨干酪的功能特性;酶反应条件pH值为6.6比萨干酪的硬度由最初为100.8N,50d后降低为88.9N,融化性增加了1.28cm,油析性增加了2.7%;pH值为6.4干酪功能特性的变化情况分别为:硬度降低为75.5N,融化性增加了2.16cm,油析性增加了3.1%。
- 申四化常志勇张颖赵征
- 关键词：化学组分水解功能特性
- 我国干酪开发的的产品策略被引量：2
- 2007年
- 我国干酪开发的挑战与机遇
伴随着乳品消费多元化的趋势，我国市场上对于干酪的消费需求以每年15％的速度快速增长。但是目前年需求量仅为5000-6000吨左右。2003年我国进口干酪4613吨，如果当年的总需求量按6000吨来计算，则进口量占总需求量的70％以上。我国在“入世”后履行了降低干酪产品关税的承诺，2004年降为12％。随着需求量的增长与关税的下降，进口量还在继续增加，如2005年4月进口了600吨干酪，其中莫兹瑞拉占300吨，8月份只进口了400吨干酪。同时，进口的干酪品种也有所增加，比如2005年上半年进口了300吨澳大利亚产的稀奶油干酪和56吨新鲜干酪，进口国主要有新西兰、澳大利亚、德国、爱尔兰、乌拉圭等，主要进口品种有切达和莫兹瑞拉。
- 赵征常志勇申四化魏玮李祥
- 关键词：干酪年需求量进口量乳品消费
- 根皮苷通过下调小肠NPC1L1和HMG-CoA还原酶表达降低血液胆固醇水平被引量：7
- 2014年
- 以高脂高胆固醇膳食喂饲仓鼠为动物模型,研究根皮苷对仓鼠血脂水平及小肠胆固醇代谢相关基因的调控影响。36只实验动物随机分成对照组和3个不同剂量根皮苷干预组(3、6、9 g/kg),测定血清中总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)及高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平,气相色谱法检测肝脏中胆固醇含量及粪便固醇排泄量,实时定量荧光聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,Real-Time PCR)分析小肠胆固醇合成、吸收、转化及排泄基因的表达水平。血脂测定结果显示,血清TC、TG水平随给予根皮苷添加量增加而降低,且高剂量组具有显著性(P<0.05或P<0.01);6、9 g/kg根皮苷剂量组,血清中HDL-C水平极显著升高(P<0.01)。气相色谱检测结果显示,根皮苷剂量组仓鼠肝脏中胆固醇含量较对照组随根皮苷剂量增加而降低,且6、9 g/kg组具有极显著差异(P<0.01);粪便中总中性固醇排泄量与根皮苷给予量正相关,且都具有显著性差异(P<0.05或P<0.01),总酸性固醇排泄量根皮苷剂量组相比对照组增加,且6 g/kg组显著增加(P<0.05),9 g/kg组极显著增加(P<0.01)。Real-Time PCR检测结果显示,根皮苷剂量组小肠中胆固醇合成限速酶HMG-CoA还原酶、小肠胆固醇吸收关键蛋白NPC1L1、胆固醇酯化酶ACAT2、微粒体转运蛋白MTP的mRNA表达水平较对照组显著降低(P<0.05或P<0.01);给予根皮苷后,肠道中促进胆固醇向外排泄基因ABCG5/8表达水平显著升高(P<0.05或P<0.01)。因此,根皮苷对高脂高胆固醇膳食饲喂仓鼠胆固醇代谢平衡的调节可能是通过对小肠胆固醇吸收、转化等基因表达的抑制,上调胆固醇排泄基因的表达实现的。
- 申婷婷刘素稳赵江汪名春常志勇王浩
- 关键词：仓鼠小肠血脂
- 脱脂干酪及其制备方法
- 本发明涉及食品领域的发酵乳制品，是一种脱脂干酪及其制备方法。主要以微晶纤维素作为脂肪替代物，以蔗糖脂肪酸酯作为脂肪模仿物，生产新型营养丰富的低热脱脂干酪。在生产中，将微晶纤维素和蔗糖脂肪酸酯按比例混合，溶胀于部分脱脂乳作...
- 常志勇赵征
- 文献传递
- 试论我国干酪开发的产品策略
- 本文根据干酪的产品特征、加工方法和市场状况,提出我国干酪的产品开发应该以成熟期短、附加值高或市场接受性好的软质和半软质干酪为主要方向.同时或先期开发再制干酪,扩展所开发的干酪的下游通路.积极工业开发地域性的民族干酪产品,...
- 赵征常志勇申四化魏玮李祥
- 关键词：干酪软质干酪再制干酪
- 文献传递
