魏玮
- 作品数：11 被引量：24H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：天津市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 咖啡奶稳定性的研究被引量：1
- 2005年
- 研究了咖啡奶的稳定性,主要对不同的乳化剂和稳定剂的效果进行了研究。由单因素实验,择优选出对于咖啡奶稳定性较好的添加剂。应用SAS软件进行正交设计,选择最佳的复配稳定剂,确定了提高稳定性的最佳添加剂配方。研究结果表明,对于咖啡乳饮料的稳定性而言,使用复配稳定剂的效果要明显好于使用单一的添加剂;复配稳定剂的配方为:单甘酯0.2%、MCC微晶纤维素0.2%。
- 阮美娟魏玮李小华
- 关键词：乳饮料稳定性咖啡
- 瑞士乳杆菌发酵乳对骨密度的影响研究
- 2007年
- 利用8月龄SD去卵巢大鼠研究瑞士乳杆菌发酵乳对骨密度和骨矿物质含量可能产生的影响。将患有骨质疏松症的大鼠,随机分为5组(每组8只),每天喂一次瑞士乳杆菌发酵乳,对照组饮用水、脱脂乳和普通酸乳,实验观察10周。用双能X射线骨密度测量仪测定骨密度及骨矿物质含量。右股骨用于测量骨密度指标,左股骨测量骨钙含量。瑞士乳杆菌发酵乳相对于水和酸奶而言,能够明显的增加骨密度和骨矿物质的含量,饮用瑞士乳杆菌发酵乳组大鼠的骨密度及骨矿物质含量的平均值较脱脂乳、普通酸奶组高,但统计无显著性差异。用瑞士乳杆菌发酵乳长期喂养大鼠,能明显增加其骨密度、骨矿物质含量和增加骨骼的承载能力,提高骨骼抵抗骨折的能力。
- 李祥班昭魏玮吴霜赵征
- 关键词：瑞士乳杆菌发酵乳骨密度骨矿物质含量
- 3H-1,2-二氢-1-吡咯里嗪酮衍生物的合成
- 本论文是关于新型潜在的非甾体抗炎类化合物-3H-1，2-二氢-1-吡咯里嗪酮(又称吡里酮)类衍生物的合成的研究。
非甾体抗炎药(NSAIDs)是目前临床应用最为广泛的一类药物，主要用于治疗各种急、慢性炎症及中、轻度...
- 魏玮
- 关键词：合成工艺镇痛作用构效关系
- 新鲜软质干酪加工工艺的研究被引量：17
- 2007年
- 以鲜牛乳为原料,研究了新鲜软质干酪的制作工艺,采用L9(34)正交试验的方法,研究了不同发酵剂菌种添加比例、发酵温度、切割pH值对成品干酪滋味口感、色泽和涂抹性的影响,最终确定了该产品生产的最佳配方和工艺条件:菌种比为1:1(质量比),发酵剂添加量为3%(质量分数),发酵温度为37℃,切割pH值为4.6。
- 魏玮赵征
- 关键词：新鲜软质干酪正交试验
- 我国干酪开发的的产品策略被引量：2
- 2007年
- 我国干酪开发的挑战与机遇
伴随着乳品消费多元化的趋势，我国市场上对于干酪的消费需求以每年15％的速度快速增长。但是目前年需求量仅为5000-6000吨左右。2003年我国进口干酪4613吨，如果当年的总需求量按6000吨来计算，则进口量占总需求量的70％以上。我国在“入世”后履行了降低干酪产品关税的承诺，2004年降为12％。随着需求量的增长与关税的下降，进口量还在继续增加，如2005年4月进口了600吨干酪，其中莫兹瑞拉占300吨，8月份只进口了400吨干酪。同时，进口的干酪品种也有所增加，比如2005年上半年进口了300吨澳大利亚产的稀奶油干酪和56吨新鲜干酪，进口国主要有新西兰、澳大利亚、德国、爱尔兰、乌拉圭等，主要进口品种有切达和莫兹瑞拉。
- 赵征常志勇申四化魏玮李祥
- 关键词：干酪年需求量进口量乳品消费
- 瑞士乳杆菌发酵功能性酸乳和干酪的研究
- 瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)是传统的干酪加工菌种,具有促进干酪成熟作用.20世纪90年代,科学家发现瑞士乳杆菌发酵乳中的短肽具有抑制血管紧张素酶,缓解紧张,改善睡眠,增强记忆力,提高更年...
- 赵征汪建明魏玮李祥
- 霉菌成熟软质干酪工艺参数优化的研究被引量：5
- 2007年
- 对影响霉菌成熟软质干酪加工关键因素进行了研究。结果表明,发酵剂添加量为0.01%效果较好,CaCl2添加量为0.02%为宜,凝块切割大小为15mm3效果较好,装模pH值为5.4效果较好,加盐量为1.5%为宜,霉菌添加量为0.005%可得较好的产品品质。
- 郑志强赵征魏玮张金平
- 关键词：软质干酪
- 试论我国干酪开发的产品策略
- 本文根据干酪的产品特征、加工方法和市场状况,提出我国干酪的产品开发应该以成熟期短、附加值高或市场接受性好的软质和半软质干酪为主要方向.同时或先期开发再制干酪,扩展所开发的干酪的下游通路.积极工业开发地域性的民族干酪产品,...
- 赵征常志勇申四化魏玮李祥
- 关键词：干酪软质干酪再制干酪
- 文献传递
- 稀奶油干酪及其制备方法
- 本发明涉及一种稀奶油干酪及其制备方法。其技术方案是在配料中采用牛乳脂肪原料：15～85％；全脂牛乳：10～80％；乳蛋白质原料：1～10％；碳水化合物原料：1～10％。本发明扩大了稀奶油干酪的原料来源，其配料采用乳蛋白质...
- 赵征魏玮孙华庚
- 文献传递
- 瑞士乳杆菌发酵乳对去卵巢大鼠骨密度和骨强度的影响被引量：1
- 2007年
- 瑞士乳杆菌发酵乳较普通酸乳能更好提高血清钙的含量，本研究探讨长期食用瑞士乳杆菌发酵乳对去卵巢大鼠的骨密度、骨矿物质及骨强度影响。
- 李祥赵征魏玮冯永强
- 关键词：瑞士乳杆菌发酵乳骨密度骨生物力学
