孙亚真
- 作品数：7 被引量：86H指数：6
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江西省农业科技攻关项目长江学者和创新团队发展计划江西省研究生创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 泰和乌骨鸡黑色素光谱性质及其稳定性研究被引量：17
- 2008年
- 为明确泰和乌骨鸡黑色素作为天然黑色素开发的可行性和利用紫外-可见光谱、红外光谱和分光光度法对酶法提取的黑色素进行光谱性质和稳定性研究。通过酶法从泰和乌骨鸡中提取黑色素,经过有机溶剂洗涤、反复碱溶酸沉获得精制黑色素,最后得率为0.18%(以湿原料计)。溶解性和光谱性质分析表明,泰和乌骨鸡黑色素与典型的黑色素相似。黑色素具有良好的耐热性和光稳定性;氧化剂对黑色素稳定性的影响较大,但还原剂对其稳定性基本无影响;Cu2+和Mg2+对黑色素的稳定性有一定影响,但影响都不大,Zn2+、Ca2+、Na+、Al3+、Fe3+均无明显影响;蔗糖对黑色素的稳定性有一定影响,而葡萄糖、抗坏血酸、柠檬酸和淀粉对黑色素的稳定性影响都不大。泰和乌骨鸡黑色素具有较为稳定的理化特性,有望开发成为一种具有保健功能的天然黑色素。
- 涂勇刚谢明勇田颖刚李晶孙亚真
- 关键词：泰和乌骨鸡黑色素光谱性质稳定性
- 乌骨鸡黑色素的高效液相色谱法测定被引量：9
- 2008年
- 建立了乌骨鸡黑色素氧化产物2,3-二羧酸吡咯(PDCA)和2,3,5-三羧酸吡咯(PTCA)的HPLC测定方法,对乌骨鸡中黑色素进行定量研究。采用Kromasil C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,二极管阵列检测器检测,流动相为甲醇-0.1%甲酸,梯度洗脱,检测波长分别为282.8 nm和269.8 nm,并采用LC-MS对色谱峰进行定性。结果表明:PDCA和PTCA能得到很好的分离,经过初步分离纯化的乌骨鸡黑色素粗品中黑色素的含量为76.3279μg/mg。
- 孙亚真谢明勇涂勇刚田颖刚黄林华李昌王远兴
- 关键词：乌骨鸡黑色素高效液相色谱
- 乌骨鸡活性肽组成成分及体外抗氧化活性研究被引量：31
- 2007年
- 本实验对乌骨鸡活性肽的蛋白质含量、多肽含量、游离氨基酸含量和多肽的分子量分布进行了研究,并通过测定乌骨鸡活性肽对Fenton反应产生的羟自由基、邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子的清除率,考察乌骨鸡活性肽的体外抗氧化能力。乌骨鸡活性肽组成分析表明:活性肽中蛋白质含量为90.53%,其中主要成分为小分子多肽(51.46%)和氨基酸(36.17%)。乌骨鸡活性肽分子量分布的凝胶色谱法测定结果显示其分子量集中在1900Da以下,其中小肽所占相对比例较大。体外抗氧化实验结果表明:乌骨鸡活性肽具有较强的清除羟自由基的能力,其清除率与浓度呈剂量关系;并能明显降低邻苯三酚自氧化速率,抑制率与浓度呈正相关,但与肌肽比较,乌骨鸡活性肽的体外抗氧化能力相对要弱。
- 林霖田颖刚谢明勇吴光杰孙亚真
- 关键词：乌骨鸡活性多肽分子量分布
- 乌骨鸡黑色素的提取分离及抗氧化活性研究被引量：10
- 2009年
- 采用双酶水解法提取乌骨鸡黑色素,研究碱液脱除蛋白,分离乌骨鸡黑色素的工艺条件。以腹腔注射D-半乳糖法建立小鼠氧化损伤模型,灌胃给予不同剂量乌骨鸡黑色素(500、250、100mg/kgbw),观察其抗氧化活性。结果表明:碱液脱除蛋白分离乌骨鸡黑色素的最佳工艺条件为NaOH溶液(pH10),温度60℃,时间1.5h,料液比1:10,提取4次。与模型组比较,乌骨鸡黑色素组小鼠血和肝脏中GSH-Px活力显著升高,MDA水平显著降低。乌骨鸡黑色素具有较强的体内抗氧化作用。
- 李欣田颖刚谢明勇孙亚真涂勇刚刘建华王勇
- 关键词：乌骨鸡黑色素抗氧化活性
- 乌骨鸡黑色素及其活性多肽产品的研制
- 谢明勇田颖刚王远兴聂少华涂勇刚李昌付志红吴红静王维亚孙亚真陈亮林霖吴光杰李欣朱尚彬
- 1、任务来源：①江西省农业科技攻关计划重点项目；②教育部长江学者和创新团队发原计划（食品质量与安全IRT0540部分内容）；③人事部留学回国人员科技活动项目；④江西省教育厅国家部委级重点实验室专项基金项目（赣教技宇[20...
- 泰和乌骨鸡黑色素的体外抗氧化作用被引量：27
- 2009年
- 采用分光光度法测定磷钼酸配合物、自由基和丙二醛(MDA)的含量,用于研究酶法提取的泰和乌骨鸡黑色素的总抗氧化能力及其清除自由基和抗脂质过氧化的作用,研究过程中用合成黑色素与之进行比较。结果表明:泰和乌骨鸡黑色素清除羟基自由基的能力虽然低于合成黑色素,但其总抗氧化能力与合成黑色素相当,而清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的能力以及抗脂质过氧化作用都优于合成黑色素,说明泰和乌骨鸡黑色素具有明显的体外抗氧化功能。
- 涂勇刚孙亚真田颖刚杨美艳谢明勇
- 关键词：泰和乌骨鸡黑色素清除自由基抗脂质过氧化抗氧化作用
- 乌骨鸡黑色素的测定及其理化性质研究
- 乌骨鸡(Gallus gallus domesticus brisson)属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属，是我国特有的药用保健鸡种，主要产于江西省泰和县武山。作为传统中药，既可单独食用又可配药入复方，具有补肝肾、益气血、退...
- 孙亚真
- 关键词：乌骨鸡分光光度法HPLC氨基酸分析
- 文献传递
