田颖刚
- 作品数：66 被引量：278H指数：11
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金长江学者和创新团队发展计划江西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 乌骨鸡若干营养与活性成分及其功能研究
- 乌骨鸡(Gallus gallus domesticus Brisson)是我国特有的保健药用鸡种，属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属动物。历代乌骨鸡入药均以江西泰和产乌骨鸡为道地药材，泰和乌骨鸡是江西省重要的地方特色资源。泰...
- 田颖刚
- 关键词：营养成分生物活性
- 文献传递
- 乌骨鸡蛋清与普通鸡蛋清酶解物抗氧化活性
- 2020年
- 通过对DPPH法、水杨酸法、邻苯三酚自氧化法3种体外抗氧化活性分析方法的条件优化,分别比较了乌骨鸡蛋清和普通鸡蛋清在相同酶消化处理条件下获得的酶解产物的抗氧化活性,确定:DPPH与样品最适溶剂为40%乙醇溶液;水杨酸法反应体系各试剂最适终浓度分别为Fe^(2+)离子(0.6 mmol·L^(-1)),H _(2)O _(2)溶液(0.48 mmol·L^(-1)),水杨酸溶液(1.2 mmol·L^(-1));邻苯三酚自氧化法反应体系各试剂最适条件为邻苯三酚终浓度(0.2 mmol·L^(-1)),反应pH值(8.2),反应温度(25℃)。结果表明:各样品DPPH自由基IC_(50)依次为抗坏血酸(0.031μg·mL^(-1)),乌骨鸡蛋清酶解产物(0.732 mg·mL^(-1))和普通鸡蛋清酶解产物(2.013 mg·mL^(-1));各样品羟自由基IC_(50)依次为抗坏血酸(0.179 mg·mL^(-1)),乌骨鸡蛋清酶解产物(1.986 mg·mL^(-1))和普通鸡蛋清酶解产物(5.158 mg·mL^(-1));各样品超氧阴离子自由基IC_(50)依次为抗坏血酸(0.086 mg·mL^(-1)),乌骨鸡蛋清酶解产物(3.825 mg·mL^(-1))和普通鸡蛋清酶解产物(10.557 mg·mL^(-1))。经同等酶解消化处理后,乌骨鸡蛋清相比普通鸡蛋清具有更强的体外抗氧化活性。
- 沈刚洪标江豪杰刘偲于慨田颖刚
- 关键词：抗氧化
- 泰和乌骨鸡黑色素的体外抗氧化作用被引量：27
- 2009年
- 采用分光光度法测定磷钼酸配合物、自由基和丙二醛(MDA)的含量,用于研究酶法提取的泰和乌骨鸡黑色素的总抗氧化能力及其清除自由基和抗脂质过氧化的作用,研究过程中用合成黑色素与之进行比较。结果表明:泰和乌骨鸡黑色素清除羟基自由基的能力虽然低于合成黑色素,但其总抗氧化能力与合成黑色素相当,而清除DPPH自由基和超氧阴离子自由基的能力以及抗脂质过氧化作用都优于合成黑色素,说明泰和乌骨鸡黑色素具有明显的体外抗氧化功能。
- 涂勇刚孙亚真田颖刚杨美艳谢明勇
- 关键词：泰和乌骨鸡黑色素清除自由基抗脂质过氧化抗氧化作用
- 乌骨鸡正己烷提取物补血作用研究被引量：11
- 2007年
- 目的:探讨乌骨鸡正己烷提取物的补血作用。方法:口服预防给药后,用放血法制作小鼠失血性血虚证模型,乙酰苯肼和环磷酰胺联用制作小鼠化学性血虚证模型,观察给药对血虚小鼠外周血象、体温、体力、胸腺指数等指标的影响。结果:乌骨鸡正己烷提取物能升高失血性血虚模型小鼠的WBC、RBC、HB水平;升高化学性血虚模型小鼠的体温,增强体力,提高胸腺指数、WBC、RBC,HGB。结论:乌骨鸡正己烷提取物可升高血虚小鼠红细胞、白细胞、血红蛋白等水平,有补血作用。
- 田颖刚谢明勇吴红静王维亚唐永富
- 关键词：乌骨鸡补血抗疲劳
- 泰和乌骨鸡肉模拟胃肠道消化液中ACE抑制肽的分离纯化及结构鉴定被引量：6
- 2011年
- 研究泰和乌骨鸡肉在胃肠道消化过程中的降血压活性,并鉴定出其中确定具有降血压活性的肽序列。采用体外模拟胃肠道消化法,测定了不同阶段消化液对血管紧张素I转化酶(ACE)的抑制作用,并选择其中的小肠道消化液,对其进行超滤、制备型反相高效液相色谱、凝胶柱色谱分离纯化,最后通过HPLC/Q-TOF MS鉴定出一种新型ACE抑制肽G lu-Pro-Leu-Tyr-Tyr。
- 刘建华郑燕田颖刚王远兴谢明勇
- 关键词：泰和乌骨鸡血管紧张素I转化酶活性肽
- 乌骨鸡黑色素及其降解产物的红外光谱结构解析被引量：8
- 2011年
- 采用氨水-过氧化氢法和碳酸钾-过氧化氢法对乌骨鸡黑色素进行降解,并通过傅里叶红外光谱法对乌骨鸡黑色素及其降解产物可溶性部位的红外光谱学性质进行研究。结果显示:乌骨鸡黑色素降解产物可溶性部位与乌骨鸡黑色素在红外图谱上有较多相似之处,在3600～3100cm-1、2950～2850cm-1、1680～1630cm-1、1570～1515cm-1、1240～1200cm-1均有不同强度的吸收峰,特别是在1650cm-1附近均出现乌骨鸡黑色素的特征强吸收峰,推测经过氧化氢降解反应获得的乌骨鸡黑色素降解产物可溶性部位中含有乌骨鸡黑色素骨架结构片段,酰胺基团和环状烯烃可能是构成乌骨鸡黑色素骨架结构的主要基团。
- 乔娟娟田颖刚谢明勇李欣张盼朱胜王春艳
- 关键词：乌骨鸡黑色素过氧化氢降解红外光谱
- 一种功能性保健食品制备方法
- 一种功能性保健食品制备方法，是以芦笋、大豆分离蛋白和大豆卵磷脂为原料的制备功能性保健食品方法，也可以在上述原料中添加大枣或葛根，制备多功能性的保健食品。本发明所述功能性保健具有提高免疫、抗疲劳、降血脂和对化学性肝损伤辅助...
- 田颖刚牛俊卿谢明勇
- 文献传递
- 一种芦笋啤酒的制备方法
- 一种芦笋啤酒的制备方法，以鲜芦笋为原料，经过分段、清洗、破碎榨汁、过滤得到芦笋汁或以干芦笋为原料，将干芦笋浸泡于70%的乙醇中，经过60℃~80℃加热提取、浓缩并回收溶剂得到芦笋提取物；将上述步骤中的芦笋汁或芦笋提取物添...
- 田颖刚牛俊卿谢明勇
- 文献传递
- 乌骨鸡黑色素氧化降解产物成分初探被引量：8
- 2013年
- 采用蛋白酶/盐酸法分离获得乌骨鸡黑色素,并对其进行透射电镜观察,以NaOH-H2O2氧化法对其进行降解,用乙醚萃取降解产物,对萃取物进行傅里叶红外光谱、GC/MS分析。结果显示,蛋白酶/盐酸法提取的乌骨鸡黑色素呈游离的椭球形、无明显附着物;傅里叶红外光谱在2960～2850cm-1、1470～1370cm-1范围内有强吸收峰,提示降解产物中可能存有烷基基团;通过GC/MS分析发现,乌骨鸡黑色素乙醚萃取物中不含烷烃,乌骨鸡黑色素降解产物中存在C16～C32一系列不同碳链长度烷烃,且烷烃含量随着降解时间的延长而增加,这表明烷烃是在降解过程中逐渐产生的,推测乌骨鸡黑色素结构中可能存有不同链长的脂肪族结构。
- 田颖刚赵溪雁乔娟娟朱胜张丽
- 关键词：乌骨鸡黑色素氧化降解气质联用烷烃
- 乌骨鸡黑色素的体外抗氧化活性及其对人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用被引量：5
- 2019年
- 通过测定乌骨鸡黑色素对DPPH自由基、超氧自由基和羟基自由基清除率,研究乌骨鸡黑色素的体外抗氧化能力,同时建立H_2O_2诱导的人脐静脉内皮细胞(HUVEC)细胞氧化损伤模型,MTT法测定HUVEC细胞存活率,试剂盒检测细胞乳酸脱氢酶(LDH)漏出量、丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活力,研究乌骨鸡黑色素对HUVEC细胞氧化损伤的保护作用。结果表明:乌骨鸡黑色素清除DPPH自由基、超氧自由基和羟基自由基的IC50值分别为0.18,0.40,2.37 mg·mL^(-1)。乌骨鸡黑色素可降低H_2O_2诱导损伤的HUVEC细胞LDH漏出量和MDA含量,提高SOD活性,并呈一定浓度依赖性。因此,乌骨鸡黑色素具有一定的体外抗氧化活性,可保护H_2O_2诱导的HUVEC细胞氧化损伤。
- 杨亚杰李慧胡清清陈露露田颖刚
- 关键词：乌骨鸡黑色素自由基人脐静脉内皮细胞
