刘建文
- 作品数：47 被引量：61H指数：5
- 供职机构：四特酒有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 利用酒糟生产特香型调味酒的装置及其生产调味酒的方法
- 本发明提供一种利用酒糟生产特香型调味酒的装置及其生产调味酒的方法，以酒糟为原料，包括发酵窖池和酒尾提酒装置，其所述发酵窖池为非泥非石的窖壁，在发酵窖池的底部设有防护层；所述酒尾提酒装置包括提酒器及冷却装置。其包括发酵装置...
- 廖昶吴生文刘建文严伟李国根肖建文付建生
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- 酒糟中可发酵性淀粉发酵测定方法
- 一种酒糟中可发酵性淀粉发酵测定方法是，试样经去除可溶性糖后，淀粉用淀粉酶水解成糊精和小分子双糖，再用糖化酶糖化成可发酵性的单糖，经酵母发酵，将发酵醪进行蒸馏，测量馏出液的酒精度，最后换算成可发酵性淀粉含量，该方法测定结果...
- 廖昶吴生文刘建文严伟陈飞
- 固态发酵糟醅取样装置
- 本实用新型提供一种固态发酵糟醅取样装置，包括钻头部、圆柱体型的主轴部、手柄部，所述钻头部和手柄部分别设于圆柱体型的主轴部的两端，其所述主轴部的主轴体为中空结构，于主轴体上设有一个或若干取样腔口及与取样腔口相对应的取样室。...
- 廖昶吴生文刘建文严伟付建生方坚李国根肖建文
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- 利用酒糟制备特香型调味酒的方法
- 本发明提供一种利用酒糟制备特香型调味酒的方法；以酒糟为原料，包括如下1)酒糟出甑与分摊凉糟，2）辅料配制；3）入池发酵；4）出池蒸馏，制得特香型调味酒。所生产出的特香型调味酒其总酯含量达到3.0g/L以上，其中乙酸乙酯含...
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- 特香型窖泥及其制备方法
- 本发明提供一种特香型窖泥及其制备方法，其各质量比组分组成为：耕织土1800-2200，大曲粉23-24，酒尾45-80，糟醅1500-2000。不加池塘污泥、豆饼粉、磷酸钙等营养物质，利用耕织土、丢糟和大曲及酒尾进行窖泥...
- 廖昶吴生文刘建文严伟杨越李国根肖建文
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- 酒糟中可发酵性淀粉酶水解测定方法
- 一种酒糟中可发酵性淀粉酶水解测定方法，其步骤是，试样经去除可溶性糖后，淀粉用淀粉酶水解成糊精和小分子双糖，再用糖化酶糖化成可发酵性的单糖，最后按还原糖测定，并折算成可发酵性淀粉含量，利用所产酒精的含量计数可发酵性淀粉的含...
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- 特香型白酒的酿造方法
- 本发明提供一种特香型白酒的酿造方法，以大米为原料，采用固态发酵工艺，原料经多次发酵，包括原、辅料处理，糟醅出窖，配、拌料配置，装甑、蒸馏，凉糟下曲，入窖密封，发酵，其特征是采用续渣混蒸，三进四出的方法酿造，所述配、拌料配...
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- 固态发酵法白酒糟醅取样器
- 本实用新型是要提供一种固态发酵法白酒糟醅取样器，包括钻头部、园柱体型的主轴部、手柄部，所述钻头部和手柄部分别设于园柱体型的主轴部的两端，其所述主轴部的主轴体为中空结构，于主轴体上设有一个或若干取样腔口及与取样腔口相对应的...
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- 富硒大米酿酒的研究被引量：5
- 2015年
- 用富硒大米代替普通大米酿造特香型基酒,达到提高基酒质量和基酒中硒含量的目的。结果表明,仅用富硒大米酿造蒸馏酒不能提高白酒中的硒含量,也不能较大幅度地提高基酒的质量。
- 肖美兰刘建文
- 关键词：富硒大米特香型白酒
- 特香型年份酒香味物质初探被引量：11
- 2013年
- 利用气相色谱(GC)和高压液相色谱(HPLC)分析了不同贮存期的特香型酒的香味物质,并对酒样进行了感官品评。通过分析比较发现,不同贮存期的特香型酒香味成分变化较大。酯类物质中的乳酸乙酯,丙酸乙酯及醇类物质中的正丙醇、正丁醇,酸类物质中的乙酸、乳酸和丁酸的变化比较明显;另外乙醛和乙缩醛的变化也明显。感官品评结果表明,年份酒基贮存时间越长,口感越柔和,香味越纯正。
- 严伟吴生文刘建文黎清华朱力红谢小兰湛国义
- 关键词：年份酒风味
