魏炜
- 作品数：5 被引量：14H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 固相萃取-超高效液相色谱法快速检测辣椒面中刚果红被引量：5
- 2014年
- 目的：建立测定辣椒面中刚果红染料含量的超高效液相色谱方法。方法：采用氨水-乙醇（30∶70,V/V）提取剂,超声加热辅助提取3次,合并提取液、浓缩后过HLB固相萃取小柱,以5 mL 1%甲酸-甲醇溶液淋洗、5 mL 10%氨水-甲醇溶液洗脱,收集洗脱液、氮吹浓缩后定容测定。使用BEH C18色谱柱（50 mm×2.1 mm,1.7 μm）;流动相：A为乙腈,B为10 mmol/L乙酸铵溶液,梯度洗脱;流速0.4 mL/min;检测波长498 nm;柱温40℃。结果：回收率为72%-96%,方法检出限为0.0290mg/kg,相对标准偏差为2.16%-5.97%（n=6）,线性方程相关系数达到0.9999。结论：本方法简便、快速、准确、灵敏,适用辣椒面中刚果红染料含量的测定。
- 钟慈平魏炜王正虹邱宏胡黎黎顾万江甘源唐小琴李林
- 关键词：辣椒面刚果红
- 甜橙果肉回收工艺优化及超高压处理对其品质影响研究
- 本研究以北碚447、塔罗科血橙和夏橙为对象，研究了果肉回收流程中螺旋精制机的工艺参数，以滤网孔径和调压头距离为影响因素进行双因素完全试验，选择各品种果肉回收的最佳条件，并对所选择的因素水平进行统计学分析;分析了不同压力(...
- 魏炜
- 关键词：回收工艺超高压处理参数优化储藏特性
- 超高压处理对甜橙果肉品质的影响被引量：5
- 2014年
- 对精制后的甜橙果肉进行不同压力（100~500 MPa）的超高压处理,结果表明：处理前后果肉色泽变化不明显（ΔE＊〈2）。用电子鼻测得保压10 min时压力对挥发性成分的影响很小,而在保压20 min、压力大于400 MPa条件下影响则较为明显。VC含量随着压力和保压时间的增加逐渐降低,500 MPa时其保留率分别为95.27%（10 min）和85.92%（20 min）。总类胡萝卜素得率及总酚、总黄酮、橙皮柑和芸香柚皮苷含量随着压力和时间的增加均呈不同的增加趋势,分别提高了66.53%、36.04%、32.74%、25.61%和8.74%。结论：超高压处理对甜橙果肉感官品质影响很小,能最大限度降低VC的损失率,且能显著提高其总类胡萝卜素得率和总酚、总黄酮、橙皮苷及柚皮苷的含量。
- 魏炜王华
- 关键词：超高压
- 汁用甜橙果肉膳食纤维研究进展被引量：3
- 2013年
- 汁用甜橙榨汁后排出的果肉是制汁专用甜橙在橙汁加工中的主要副产物之一,富含多种营养成分尤其是膳食纤维。对其膳食纤维的研究和应用,既可实现资源的充分利用也可满足人们对均衡营养的需求。本文分析了汁用甜橙果肉膳食纤维的组成成分和性质,综述了影响这些成分变化的主要因素以及在食品工业中的应用,为更深入的研究奠定一定基础。
- 魏炜李杰王华
- 关键词：果肉膳食纤维
- 柑橘汁胞生产过程中脱囊衣技术的研究进展被引量：1
- 2013年
- 脱囊衣是柑橘罐头和橙汁生产过程中的关键环节,在柑橘汁胞分离过程中同样需要进行脱囊衣处理,文中概述了几种柑橘脱囊衣的方法,主要介绍了酶法脱囊衣,并对其发展和应用前景进行了展望。
- 李杰马亚琴王华魏炜
- 关键词：柑橘脱囊衣
