韩浩
- 作品数：8 被引量：6H指数：1
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种脆皮雪糕及其生产方法
- 本发明公开了脆皮雪糕及其生产方法。本发明所提供的脆皮雪糕，含有如下重量百分含量的组分：牛乳27.5％－36.5％，白砂糖7.2％－10.2％，饴糖4.4％－7.4％，食用植物油4.2％－7.2％，全脂奶粉4.1％－7.1...
- 韩浩武士学芦志新
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- 含有益生菌的冰淇淋或雪糕及其生产方法
- 本发明公开了含有益生菌的冰淇淋或雪糕及其生产方法。本发明所提供的含有益生菌的冰淇淋或雪糕，其理化指标为：干物质含量≥16％，总糖含量≥14％，脂肪含量≥2％，乳化剂0.1％－0.3％，增稠剂0.1％－0.6％，食用香精0...
- 韩浩武士学孔繁俊
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- 一种胡萝卜脆皮雪糕及其生产方法
- 本发明公开了胡萝卜脆皮雪糕及其生产方法。本发明胡萝卜脆皮雪糕，含有如下重量百分含量的组分：牛奶31.7％－39.7％，白砂糖7.6％－10.6％，食用植物油6.2％－10.2％，全脂奶粉2.2％－4.2％，代可可脂7.5...
- 韩浩武士学石红
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- 一种草莓脆皮雪糕及其生产方法
- 本发明公开了草莓脆皮雪糕及其生产方法。本发明草莓脆皮雪糕，含有如下重量百分含量的组分：牛奶31.7％－39.7％，白砂糖7.6％－10.6％，食用植物油6.2％－10.2％，全脂奶粉2.2％－4.2％，代可可脂9.2－1...
- 韩浩武士学石红
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- 微晶纤维素对冰淇淋品质的影响被引量：6
- 2011年
- 将添加微晶纤维素(MCC)的冰淇淋做为处理组,添加刺槐豆胶(LBG)的冰淇淋作为对比组,进行冰淇淋的黏度、膨胀率以及感官方面的对比研究,探索了MCC对冰淇淋品质的影响规律,确定了其在冰淇淋中的最佳用量。主要研究结论如下:对照组的黏度最大,膨胀率最小;处理组中当MCC浓度增加到0.4%以后,料液黏度增加最明显,而膨胀率和风味呈现递减的趋势;在温度波动试验中,对照组冰淇淋的口感要好于处理组,但处理组中随着MCC浓度的增加,冰淇淋奶油感越来越好。
- 韩浩梁琰王凤张勇
- 关键词：MCC黏度膨胀率感官
- 蒙牛“绿色心情”雪糕的开发
- 孙玉斌韩浩李小军康慧玲关英杰杨明邢黎明孔繁俊石红
- 该产品所选主要原料均为高品质原料，对形成产品优良品质提供充分保证；添加品质优良的进口绿豆沙，形成产品酥软的独特口感；产品独特的配方设计打破了传统冰淇淋和雪糕中常规添加的稳定剂，添加了一种新型乳化剂使该产品跳出传统冰淇淋细...
- 关键词：
- 关键词：蒙牛
- 蒙牛“随变”雪糕的开发
- 孙玉斌韩浩芦志新孔繁俊武士学
- 该产品将膨化料与巧克力合二为一体，形成了独特的口感；而且把巧克力均匀混于膨化料中，形成了精美的花纹，增加了消费者的食欲，具有独特的技术创新。该产品蒙牛“随变”雪糕结构新颖，口感独特，深受消费者与市场的好评，同时该产品在后...
- 关键词：
- 关键词：蒙牛
- 一种含有低聚果糖的冷冻饮品
- 本发明公开了一种含有低聚果糖的冷冻饮品，该冷冻饮品中含有占冷冻饮品总重量0.5～15％的低聚果糖，具体的，它可以由以下占所述冷冻饮品的重量百分含量的成分组成：糖或/和糖醇6％～20％，低聚果糖0.5～15％，增稠剂0.1...
- 韩浩武士学康慧玲石红
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