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孔繁俊

作品数：67 被引量：6H指数：1
供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 62篇专利
  • 3篇科技成果
  • 2篇期刊文章

领域

  • 22篇轻工技术与工...

主题

  • 37篇冷冻
  • 34篇饮品
  • 34篇冷冻饮品
  • 25篇冰淇淋
  • 18篇甜味
  • 17篇酸奶
  • 16篇发酵
  • 15篇料液
  • 12篇酸奶冰淇淋
  • 12篇甜味料
  • 12篇稳定剂
  • 11篇巧克力
  • 8篇凝冻
  • 6篇水化合物
  • 6篇甜味剂
  • 6篇均质
  • 6篇基料
  • 6篇浆料
  • 5篇雪糕
  • 5篇碳水化合物

机构

  • 67篇内蒙古蒙牛乳...
  • 1篇丹尼斯克(中...

作者

  • 67篇孔繁俊
  • 58篇朱鑫鑫
  • 37篇张晓峰
  • 20篇陈建清
  • 10篇李秋琴
  • 10篇王建军
  • 8篇刘澈
  • 7篇邢慧勇
  • 4篇苗杰
  • 4篇王润东
  • 3篇韩浩
  • 2篇武士学
  • 2篇芦志新
  • 2篇孙玉斌
  • 1篇杜瑞亭
  • 1篇苗洁
  • 1篇李小军
  • 1篇石红
  • 1篇康慧玲
  • 1篇杨明

传媒

  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品界

年份

  • 3篇2024
  • 10篇2023
  • 2篇2022
  • 8篇2021
  • 11篇2020
  • 5篇2019
  • 11篇2018
  • 4篇2017
  • 5篇2016
  • 2篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2009
  • 1篇2007
  • 2篇2006
共 67 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
冰淇淋原料的混合方法、制备冰淇淋的方法以及冰淇淋
本发明提出冰淇淋原料的混合方法、制备冰淇淋的方法以及冰淇淋。冰淇淋原料包括牛奶、稳定剂、蛋白源组分、粉状组分以及液态组分，方法包括以下步骤：(1)将50～80摄氏度的所述牛奶与所述蛋白源组分进行第一混合，并将所述第一混合...
朱鑫鑫孔繁俊
榴莲果酱及其制成的冷冻饮品
本发明提出了榴莲果酱，该榴莲果酱包括：50重量％～70重量％的榴莲，10重量％～30重量％的白砂糖，5重量％～15重量％的果葡糖浆，0.4重量％～0.8重量％的稳定剂，以及余量的水。该榴莲果酱无析水、无分层现象，口感饱满...
朱鑫鑫孔繁俊张晓峰陈建清李秋琴
文献传递
一种低脂酸奶冰淇淋的生产方法
本发明提供了一种低脂酸奶冰淇淋的生产方法，包括：将原料混合后发酵制得发酵后料液，将发酵后料液破乳并老化，得到老化后料液，将老化后料液均质，得到均质后料液，以及将均质后料液凝冻；其中，所述原料的总脂肪含量低于3%；所述均质...
孔繁俊朱鑫鑫苗杰王润东张来在王建军
文献传递
红色巧克力、红色巧克力涂层及冷冻饮品
本发明涉及冷冻饮品领域，具体提供了一种红色巧克力、红色巧克力涂层及冷冻饮品，其中该红色巧克力以重量份数计，包括：可可制品25‑35份，甜味料20‑30份，乳基料15‑19份，植物油22‑32份，乳化剂0.6‑1.0份和色...
朱鑫鑫孔繁俊张晓峰
一种冷冻冰淇淋浆料的解冻方法
本发明公开了酸奶冰淇淋浆料技术领域的一种冷冻冰淇淋浆料的解冻方法。该解冻方法包括：将冰淇淋浆料于2‑10℃下解冻8‑12h，得到料液1；将所述料液1于10‑18℃下解冻4‑10h，得到料液2；将所述料液2于2‑4℃下解冻...
朱鑫鑫孔繁俊张晓峰李秋琴
文献传递
冷冻饮品及其制备方法
本发明公开了一种冷冻饮品及其制备方法，该冷冻饮品包括：1～10重量份的蛋白粉；0.5～5重量份的鸡蛋黄；1～20重量份的油脂；0.5～10重量份的酪蛋白酸钙；0.1～1重量份的复配稳定剂；0.01～0.2重量份的甜味剂；...
朱鑫鑫孔繁俊陈建清
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复配稳定剂、其用途以及酸奶冷冻饮品及其制备方法
本发明提出了一种复配稳定剂、其在制备酸奶冷冻饮品中的用途、制备酸奶冷冻饮品的方法及酸奶冷冻饮品。所述复配稳定剂包括：卡拉胶、黄原胶、果胶、明胶、淀粉及填充剂。本发明的复配稳定剂既可以满足酸奶冷冻饮品制备体系的菌种发酵，又...
朱鑫鑫孔繁俊陈建清
文献传递
冷冻饮品成型装置
本实用新型涉及冷饮加工技术领域，具体涉及一种冷冻饮品成型装置。所述成型装置包括成型器主体，成型器主体具有用于料液成型的成型室，以及连通成型室的料液出口和若干料液进口，还包括隔热套，隔热套嵌套在成型室中，并具有若干与料液进...
朱鑫鑫孔繁俊张晓峰刘澈陈建清
文献传递
一种牛奶风味纯脂巧克力、冷冻饮品及制备方法
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛奶风味纯脂巧克力、冷冻饮品及制备方法。所述牛奶风味纯脂巧克力，包括如下质量百分含量的组分，甜味料17－30％；乳粉15－25％；无水奶油20－30％；可可脂25－35％；香兰素0...
朱鑫鑫孔繁俊张晓峰
一种褐色双发酵奶茶基料、奶茶冷冻饮品及其制备方法
本发明属于冷冻饮品技术领域，具体涉及一种风味浓郁的褐色双发酵奶茶基料，及其制备的奶茶冷冻饮品，并进一步公开其制备方法。本发明所述褐色双发酵奶茶冷冻饮品，包括奶茶基料及冷冻基质；其中，所述奶茶基料由发酵基料经发酵菌剂发酵获...
孔繁俊朱鑫鑫张晓峰
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