钟小廷
- 作品数：5 被引量：32H指数：4
- 供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省食品生物技术重点实验室开放基金教育部“春晖计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 中国浓香型白酒窖池窖泥中原核微生物群落的空间异质性被引量：16
- 2013年
- 利用16S rRNA基因克隆文库技术探索中国浓香型白酒窖池上、中、底三层窖泥中原核微生物群落构成的异质性和系统发育关系。结果表明:窖池不同层面的窖泥中细菌类群及数量的差异性较大。其中,优势菌群Clostridium diolis及Lactobacillus acetotolerans在上、中、底层窖泥中所占比例分别为34.9%和39.8%、25.2%和20.6%、23.8%和36.6%,Bacillus subtilissubsp.subtilis是中层窖泥优势菌群之一,占22.1%;古细菌群落主要分布在Methanoculleus属和Methanosarcina属。其中,Methanoculleus bourgensis在上层和底层窖泥中所占比例分别为89.9%和88.2%。Methanosarcina siciliae和Methanoculleus bourgensis在中层窖泥中所占比例分别为40.7%和49.1%。系统发育分析显示:窖泥细菌主要为杆菌目、梭菌目、肠杆菌目及以TM7 phylum sp.为代表的种属分类尚不明确的细菌,古细菌主要为甲烷微菌目与甲烷八叠球菌目。
- 刘森李林光李可贾碧洪钟小廷车振明向文良
- 关键词：窖泥原核微生物
- 豆腐干优势腐败菌的分离鉴定及腐败特性分析被引量：5
- 2014年
- 以腐败变质的真空包装豆腐干为材料,分离鉴定优势腐败菌并测定其致腐能力,为研究豆腐干腐败机理、控制并延长豆腐干产品货架期提供参考。从变质豆腐干中分离筛选出优势腐败菌,经形态学特征、生理生化特征及16S rRNA序列分析鉴定,再将优势腐败菌接种到无菌豆腐干,37℃下贮藏20 d,探讨豆腐干的腐败特征。结果表明:经分离筛选和感官评定获得1株优势腐败菌,鉴定为Bacillus subtilis。进一步致腐特性测定表明,接种优势腐败菌的豆腐干的硬度、弹性、胶着性等物理参数均明显降低;腐败相关化学成分含量也有明显变化,氨基酸态氮含量从0.037%增加到0.129%,挥发性盐基总氮(TVB-N)含量从5.63 mg/100 g增加到33.01 mg/100g,总酸(以乳酸计)含量从0.09%增加到0.544%。
- 袁春红张庆向文良钟小廷贾碧洪李可林凯林洪斌
- 关键词：豆腐干腐败菌
- 青菜腌制过程中腐败表层细菌的多样性分析与群落演替被引量：7
- 2014年
- 通过构建16S rRNA基因文库揭示青菜腌制过程中腐败表层细菌群落构成,利用Shannon-Weaver(H)、Chao、ACE、Simpson、覆盖度和相关性指数分析群落的多样性及演替关系。系统发育分析显示,从样品中获得的16S rRNA基因序列分别被归为Vibrio、Halomonas、Pseudoalteromonas、Shewanella、Marinomonas、Geobacillus、Pseudomonas、Psychrobacter、Cobetia、Oceanobacillus、Pantoea和Lactobacillus属。其中能够产生亚硝酸盐的致病性Vibrio属细菌为腐败表层卤水中的优势菌,分别占腌制7、22、60 d细菌总数的45.8%、74.2%、44.9%,Pseudoalteromonas、Shewanella、Pseudomonas等属腐败性细菌主要分布在第7天的样品中,受高盐环境的影响,Cobetia、Halomonas等嗜盐菌和Lactobacillus属细菌的数量随时间的延长逐渐增多。7、22、60 d样品菌群相关性系数由0.5131降至0.4064,随之又升高至0.8168。结果表明:腐败表层卤水中细菌在青菜腌制过程中介导腐败并产生有害成分,其群落结构随腌制过程演替。
- 李可张庆陈功林凯袁春红贾碧洪钟小廷向文良
- 关键词：盐卤细菌多样性群落演替
- 弱化F_1F_0-ATPase植物乳杆菌的选育及产酸性能分析
- 2014年
- 以植物乳杆菌为研究对象,利用硫酸新霉素筛选压力,筛选获得三株F1F0-ATPase活性弱化突变株M04、M15和M20。产酸及耐酸性能分析表明:突变株M04、M15和M20的产酸性能均弱于出发株,其中M20的产酸性能明显下降;在pH5.5和4.5的MRS液体培养基中M20的生长明显受到抑制;编码F1F0-ATPase的β亚基碱基序列分析表明:三株突变株均发生碱基突变而弱化F1F0-ATPase活性,其中突变株M20在多个位点的碱基置换及缺失对菌株的F1F0-ATPase活性影响最大。
- 张庆钟小廷李京林凯袁春红宋菲菲向文良车振明
- 关键词：植物乳杆菌硫酸新霉素突变株筛选
- 产细菌素蜡样芽孢杆菌的筛选、鉴定及培养基优化
- 由于食品工业中广泛使用的化学防腐剂引起的安全问题越来越多,人们开始寻找安全高效的新型防腐剂。细菌素是一类由细菌产生的抑菌物质,具有高效、无毒副作用、无残留、无抗药性等优点,是近年来食品生物防腐剂研究的重点之一,同时也被认...
- 钟小廷
- 关键词：蜡样芽孢杆菌菌株筛选细菌素响应面分析法
- 文献传递
