袁春红
- 作品数：13 被引量：46H指数：4
- 供职机构：西华大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：教育部“春晖计划”四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 有机白萝卜表皮附生乳酸菌抗生素耐药性分析被引量：4
- 2015年
- 以市售有机白萝卜为研究对象,分析其表皮附生乳酸菌对四环素(tetracycline,TET)、链霉素(streptomycin,STR)和青霉素G(penicillin G,PEN)的耐药性。分离菌株的生理生化特征、随机扩增多态性DNA聚类(random amplified polymorphic DNA,RAPD)、16S r RNA、耐药性和耐药表型多态分析表明:有机白萝卜表皮附生有约4.67×103 CFU/cm2的乳酸菌。分离的187株乳酸菌分别属于Pediococcus pentosaceus(114/187)、Weissella cibaria(9/187)、Leuconostoc mesenteroides(18/187)、Leuconostoc pseudomesenteroides(7/187)、Leuconostoc citreum(20/187)和Leuconostoc holzapfelii(19/187)。其中,25株(13.37%)对TET、STR和PEN表现出单一或多重耐药性。在P.pentosaceus中,分别有2株对STR、TET和PEN三重耐药,13株对STR和TET二重耐药和4株对TET单一耐药;L.citreum中,分别有1株对STR、TET和PEN三重耐药和1株对STR单一耐药;L.mesenteroides中,分别有1株对TET单一耐药和1株对TET和PEN二重耐药;L.pseudomesenteroides和W.cibaria中,分别有1株对STR和TET、STR和PEN二重耐药。
- 林凯蔡婷徐顾榕宋菲菲宋菲菲陈功袁春红陈功
- 关键词：四环素链霉素青霉素G耐药性
- 一种多段超高压发酵液渗透技术制备茄果类泡菜的方法
- 本发明公开了一种多段超高压发酵液渗透技术制备茄果类泡菜的方法。该方法包括茄果类蔬菜预处理、风干处理、速冻隧道速冻与冷冻贮存、泡菜风味发酵液的制备、风味泡菜液的配制和多段超高压渗透技术。本发明充分保留蔬菜原有色泽、风味、营...
- 向文良车振明刘平赵辉平邢亚阁张庆饶瑜林凯荣菲菲袁春红
- 文献传递
- 一种多段超高压发酵液渗透技术制备茄果类泡菜的方法
- 本发明公开了一种多段超高压发酵液渗透技术制备茄果类泡菜的方法。该方法包括茄果类蔬菜预处理、风干处理、速冻隧道速冻与冷冻贮存、泡菜风味发酵液的制备、风味泡菜液的配制和多段超高压渗透技术。本发明充分保留蔬菜原有色泽、风味、营...
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- 文献传递
- 响应面法优化甘薯酒精发酵醪渣膳食纤维提取工艺被引量：4
- 2014年
- 以新鲜甘薯酒精发酵醪渣为原料,采用单因素试验和Box-Behnken响应面设计法对酶法制备膳食纤维的提取工艺进行优化。结果表明:酶法提取新鲜甘薯酒精发酵醪渣膳食纤维的最佳工艺条件是反应体系pH 8.0、温度55℃、碱性蛋白酶添加量0.45%、反应时间3 h、液料比9.5∶1。在此条件下,膳食纤维的得率为31.38%,蛋白去除率为85.92%。膳食纤维成分分析表明,总膳食纤维含量为58.74%,主要以不溶性膳食纤维为主。
- 张庆唐洁林凯袁春红李可向文良
- 关键词：甘薯膳食纤维
- 豆腐干优势腐败菌的分离鉴定及腐败特性分析被引量：5
- 2014年
- 以腐败变质的真空包装豆腐干为材料,分离鉴定优势腐败菌并测定其致腐能力,为研究豆腐干腐败机理、控制并延长豆腐干产品货架期提供参考。从变质豆腐干中分离筛选出优势腐败菌,经形态学特征、生理生化特征及16S rRNA序列分析鉴定,再将优势腐败菌接种到无菌豆腐干,37℃下贮藏20 d,探讨豆腐干的腐败特征。结果表明:经分离筛选和感官评定获得1株优势腐败菌,鉴定为Bacillus subtilis。进一步致腐特性测定表明,接种优势腐败菌的豆腐干的硬度、弹性、胶着性等物理参数均明显降低;腐败相关化学成分含量也有明显变化,氨基酸态氮含量从0.037%增加到0.129%,挥发性盐基总氮(TVB-N)含量从5.63 mg/100 g增加到33.01 mg/100g,总酸(以乳酸计)含量从0.09%增加到0.544%。
- 袁春红张庆向文良钟小廷贾碧洪李可林凯林洪斌
- 关键词：豆腐干腐败菌
- 弱化F_1F_0-ATP酶植物乳杆菌的突变分析及其作为益生添加物在四川泡菜中的应用探索被引量：1
- 2015年
- 从退化的植物乳杆菌中筛选到弱化F1F0-ATP酶突变株LPS08、LPS21和LPS24。在LPS08的F1F0-ATP酶β亚基中,Phe-91、Ser-380和Leu-436分别被Leu、Pro和Pro替换,导致F1F0-ATP酶的活性降低了5.61%;LPS21中,Leu-268突变改变了β亚基的构像,导致F1F0-ATP酶活性降低43.44%;LPS24中Asn-205、Ser-380和Pro-419分别被Ser、Leu和Leu所取代,降低F1F0-ATP酶活性19.46%。LPS08、LPS21和LPS24分别接入初始p H6.5的MRS液体培养基中37℃培养72 h后,p H值分别为3.73、3.82和4.25,酸度(乳酸计)分别为2.0、1.56和0.95 g/100m L。按106CFU/m L盐卤量分别将3株突变株接入p H4.6的无菌泡菜中,30°C孵育7 d后,仅有LPS21的泡菜盐卤p H维持在4.2以上,满足四川泡菜对酸味口感的要求。同时,盐卤中LPS21菌体的含量(7.27 log CFU/m L)满足国际上益生菌食品中关于活菌量的要求。因此,弱化F1F0-ATP酶LPS21突变株作为益生添加物添加到泡菜中生产益生菌泡菜时,能够从根本上解决益生菌泡菜在常温下贮存、运输和销售过程中的后酸化问题。
- 宋菲菲宋菲菲蔡婷林凯袁春红蔡婷向文良
- 关键词：植物乳杆菌突变分析四川泡菜
- 白酒黄水中纤维素降解菌的分离鉴定及产酶活性研究被引量：8
- 2016年
- 为拓展纤维素降解菌资源,以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)为唯一碳源作初筛培养基,从浓香型白酒发酵副产物黄水中分离得到18株具有产纤维素酶能力的菌株进行纯培养。形态学、生理生化和系统发育鉴定结果显示,菌株XH01、XH04、XH05、XH18为Bacillus cereus,菌株XH34为Bacillus circulans,菌株SW01、SW05为Bacillus megaterium,菌株SW02为Bacillus endophyticus,菌株SW03、SW04为Bacillus simplex,菌株SW09、SW13为Bacillus bataviensis。菌株ZL08为Penicillium camemberti,菌株ZL13为Aspergillus fumigatus,菌株ZL04和ZL25为Penicillium chrysogenum,菌株ZL15和ZL17为Alternaria tenuissima。利用二硝基水杨酸法对菌株发酵液纤维素酶活进行研究,结果表明,菌株SW02的产酶活性较高,其羧甲基纤维素酶活为153.36 U/mL,β-葡萄糖苷酶活为126.00 U/mL,微晶纤维素酶活为17.64 U/mL,滤纸酶活为30.48 U/mL。
- 曾林谭霄袁春红张庆杨颖赵婷婷唐洁
- 关键词：黄水纤维素酶系统发育酶活
- 青菜腌制过程中腐败表层细菌的多样性分析与群落演替被引量：7
- 2014年
- 通过构建16S rRNA基因文库揭示青菜腌制过程中腐败表层细菌群落构成,利用Shannon-Weaver(H)、Chao、ACE、Simpson、覆盖度和相关性指数分析群落的多样性及演替关系。系统发育分析显示,从样品中获得的16S rRNA基因序列分别被归为Vibrio、Halomonas、Pseudoalteromonas、Shewanella、Marinomonas、Geobacillus、Pseudomonas、Psychrobacter、Cobetia、Oceanobacillus、Pantoea和Lactobacillus属。其中能够产生亚硝酸盐的致病性Vibrio属细菌为腐败表层卤水中的优势菌,分别占腌制7、22、60 d细菌总数的45.8%、74.2%、44.9%,Pseudoalteromonas、Shewanella、Pseudomonas等属腐败性细菌主要分布在第7天的样品中,受高盐环境的影响,Cobetia、Halomonas等嗜盐菌和Lactobacillus属细菌的数量随时间的延长逐渐增多。7、22、60 d样品菌群相关性系数由0.5131降至0.4064,随之又升高至0.8168。结果表明:腐败表层卤水中细菌在青菜腌制过程中介导腐败并产生有害成分,其群落结构随腌制过程演替。
- 李可张庆陈功林凯袁春红贾碧洪钟小廷向文良
- 关键词：盐卤细菌多样性群落演替
- 白酒发酵副产物黄水中两株产纤维素酶芽孢杆菌的分离鉴定被引量：10
- 2014年
- 利用羧甲基纤维钠(CMCNa)平板筛选法,从白酒发酵副产物黄水中分离得到12株产纤维素酶菌株,其中菌株M34和菌株N2的比酶活最大,被选为后续研究对象。根据细菌形态特征观察,生理生化特性分析并结合16S r RNA序列分析,鉴定菌株M34和菌株N2分别为环状芽孢杆菌(Bacillus circulans)和内生芽孢杆菌(Bacillus endophyticus)。菌株经液态发酵培养,运用DNS法测定纤维素酶系酶活力,结果表明菌株N2的各酶活均高于菌株M34,其羧甲基纤维素酶活为0.132 U/m L,微晶纤维素酶活为0.012 U/m L,滤纸酶活为0.041 U/m L,β-葡萄糖苷酶活为0.158 U/m L。
- 袁春红宋菲菲林凯向文良张庆
- 关键词：黄水纤维素酶酶活
- 弱化F_1F_0-ATPase植物乳杆菌的选育及产酸性能分析
- 2014年
- 以植物乳杆菌为研究对象,利用硫酸新霉素筛选压力,筛选获得三株F1F0-ATPase活性弱化突变株M04、M15和M20。产酸及耐酸性能分析表明:突变株M04、M15和M20的产酸性能均弱于出发株,其中M20的产酸性能明显下降;在pH5.5和4.5的MRS液体培养基中M20的生长明显受到抑制;编码F1F0-ATPase的β亚基碱基序列分析表明:三株突变株均发生碱基突变而弱化F1F0-ATPase活性,其中突变株M20在多个位点的碱基置换及缺失对菌株的F1F0-ATPase活性影响最大。
- 张庆钟小廷李京林凯袁春红宋菲菲向文良车振明
- 关键词：植物乳杆菌硫酸新霉素突变株筛选
