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GB5009.139-2014饮料中咖啡因测定色谱条件的探讨被引量：5: 2016年; 目的选用多种色谱柱及不同流动相测定4种饮料中咖啡因的含量并进行比较探讨。方法将4种饮料依法处理,在7种色谱条件下测定咖啡因含量并进行统计学分析。结果 7种色谱条件下测定的4种饮料的咖啡因含量在200 ng/m L^500μg/m L范围内均有良好的线性关系,相关系数为0.9996~0.9999,相对标准偏差为0.74%~4.80%(n=6),回收率为95.79%~107.02%,方法检出限为0.04 mg/kg^0.4 mg/kg。结论 7种色谱条件下咖啡因出峰情况良好,且测定的4种饮料咖啡因含量水平差异均无统计学意义。; 王胜谭慧朱其明; 关键词：饮料咖啡因色谱条件

武汉市城市成人居民总膳食中镉的健康风险评价被引量：8: 2008年; 目的:对武汉市居民通过膳食摄入的镉对本市居民健康所带来的风险进行评价。方法:对武汉市市售食品进行随机抽样,采用国家标准方法对其中的镉含量进行测定,结合卫生部2002年膳食结构调查的资料,用美国环境保护局的健康风险评价模型对武汉市总膳食中的镉所带来的健康风险进行定量评价。结果:武汉市成人居民通过食物摄入的平均镉量约12微克,由之带来的年均超额风险度约1.70×10-5a-1。结论:武汉市总膳食中镉所带来的平均健康风险总体上处于可接受水平,但其概率分布特征有待于进一步研究;提高鱼类食品的摄入代替一部分肉类食品有助于减小镉的摄入。; 梁高道革丽亚谭慧张萍吴林; 关键词：健康风险评价镉膳食

气相色谱法测定馒头中甜蜜素的干扰消除被引量：5: 2020年; 目的比较不同条件下气相色谱仪测定馒头中甜蜜素时的干扰情况,选择合适的干扰消除条件。方法样品经涡旋离心提取上清液后,比较不同色谱柱及亚硝酸钠用量的干扰情况,最终选择加入1mL亚硝酸钠,用DB-624(60 m×0.32 mm×1.8μm)色谱柱进行测定。结果在0.01~0.50 mg/mL范围内有良好的线性关系,相关系数为0.9999,相对标准偏差为3.4%和6.2%(n=6),回收率为90%和111%。结论本研究中干扰得到消除,达到了检测要求。; 王胜革丽亚谭慧朱其明; 关键词：气相色谱法馒头甜蜜素

武汉地区食品化学污染现状及健康风险评价: 张萍刁平梁高道何振宇彭琨蒋江虹谭慧王洋李静娜朱其明吴林潘锋王胜肖永华革丽亚麦琦彭汉桥吴晓旻魏泽义卢冰王怀记安莉丁鸿简徐晓杰; 食品中的污染物由于对人体健康构成潜在的威胁，无论是在发达国家还是在发展中国家都是影响食品安全的最主要因素，世界各国及其有关国际组织都十分重视食品污染物的监测。　　本课题组从2003年～2007年对武汉地区粮食、豆类、蔬菜...; 关键词：; 关键词：食品化学污染

武汉市酱腌菜中添加剂使用现状调查被引量：2: 2013年; 目的了解武汉市市场上所销售酱腌菜中添加剂的现状和存在的问题。方法按每季度1次,全年4次对全市十五个城区超市、集贸市场上销售的酱腌菜进行随机抽样,用相应的国家标准方法检测样品。结果酱腌菜的总合格率为14.6%,主要是由于苯甲酸超标。结论武汉市市售酱腌菜中的苯甲酸等项目违规超范围、超量添加情况较为严重,提出规范食品添加剂的使用,加强食品添加剂的监督和管理。; 谭慧朱其明; 关键词：酱腌菜食品添加剂

食品中过氧化氢残留量的测定被引量：12: 2004年; 介绍了一种比色法测定食品中残留过氧化氢含量的方法。该方法简单、实用、快速。浓度适应范围宽,线性良好。可应用于对食品中的H2O2残留量的测定。; 彭琨王洋谭慧; 关键词：过氧化氢

气相色谱——质谱联用测定食品中的矿物油被引量：10: 2003年; 本文采用气相色谱—质谱联用技术,通过对样品中C19—C28的全程均能分析来对食品中的矿物油进行测定。其结果比化学法准确、灵敏。; 谭慧; 关键词：气相色谱-质谱联用技术食品矿物油

酶联免疫分析法测定水产品中氯霉素残留量被引量：28: 2010年; 目的:建立测定水产品中氯霉素残留量的ELISA分析法。方法:对不同样品采用不同的前处理方法,用ELISA方法进行检测。结果:方法检测限为0.01μg/kg;在0.5μg/kg和2.0μg/kg两个添加水平,样品加标平均回收率分别为72%～116%和86%～108%;重复性实验:RSD分别为1.8%～6.2%和6.5%～7.8%;重现性实验RSD分别为3.8%和5.9%。结论:本方法灵敏度、准确度和精密度均符合残留分析质量控制的要求,适用于水产品中氯霉素残留量的快速检测。; 谭慧麦琦; 关键词：水产品氯霉素残留量酶联免疫分析

高效液相色谱法同时测定熟肉制品中的10种合成色素被引量：9: 2014年; 目的建立高效液相色谱法同时测定熟肉制品中10种合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝、诱惑红、赤藓红、新红和酸性橙II)的方法。方法样品经沉淀蛋白质,用乙醇氨水溶液提取合成色素,去除脂肪,聚酰胺粉净化,采用高效液相色谱法检测熟肉制品中10种合成色素的含量。结果 10种合成色素浓度在0.05μg/ml^50.0μg/ml范围内均有较好的线性关系,回归系数r均>0.9999,方法检出限为0.10 mg/kg^0.15 mg/kg,回收率为92.8%~104.2%,相对标准偏差为0.73%~4.66%(n=6)。结论本方法适用于检测熟肉制品中的10种合成色素的含量,具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性良好,结果准确可靠。; 谭慧王胜朱其明; 关键词：熟肉制品合成色素高效液相色谱

武汉市面制食品中铝污染现状及膳食暴露评估被引量：9: 2018年; 目的调查武汉市面制品中铝污染现状,幵评估武汉居民的铝暴露情况。方法根据随机抽样法采集武汉市面制食品共307件,根据国家标准方法检测其中铝的含量,幵结合2002年中国居民膳食消费量调查结果,评估居民面制食品中铝的暴露量。结果 307件面制食品中铝含量均值为235.4mg/kg,总检出率为55.7%,总超标率为44.6%,5类样品中铝含量存在显著性差异;武汉市面制食品中铝的平均膳食暴露量为3.63 mg/(kg·bw),面制食品铝暴露量的P90值为11.5 mg/(kg·bw),均高于联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)制定的铝每周耐受摄入量(provisional tolerated weekly intake, PTWI)。结论武汉市面制食品中铝暴露量存在安全隐患,相关部门需要加大对该类食物中含铝添加剂滥用行为的监管力度。; 黄常刚梁高道谭慧; 关键词：铝面制品

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谭慧