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王杉: 作品数：19 被引量：97H指数：5; 供职机构：江西省疾病预防控制中心更多>>; 发文基金：国家标准化管理委员会项目江西省教育厅科学技术研究项目星火计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>

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2017-2019年江西省食品安全企业标准备案情况的概况分析: 2021年; 目的通过分析2017—2019年江西省食品安全企业标准备案的资料,发现问题,为食品安全企业标准备案工作提供建议。方法收集2017—2019年江西省食品安全企业标准备案数据,对食品安全标准备案企业的基本情况、地区分布情况以及产品种类情况进行统计分析。结果江西省2017—2019年食品安全企业标准备案总数3404份,其中宜春市占比最多,占全省的31.49%(1072份)。全省备案中涉及27种食品类别,其中保健食品最多,共1148份,占33.73%,其次是饮料类(544份,15.98%)和谷物类(451份,13.25%)。结论结合工作实践,提出了进一步规范企业标准备案工作的建议:食品生产企业应强化自身的主体责任意识,加强食品安全企业标准的备案管理,相关政府部门应进一步加强标准的宣贯培训力度,加强专业知识储备。; 李露敏揭琴丰王杉罗玉珍; 关键词：食品安全标准备案

手性色谱法测定L-乳酸锌被引量：4: 2015年; 研究高效液相色谱法测定乳酸锌中L-乳酸锌含量的方法,并对此方法学进行探讨。采用OA-5000手性色谱柱,1 mmol/L CuSO4·5H2O溶液为流动相,流速为1 mL/min进行色谱分离DL-乳酸锌,分离效果好。L-乳酸锌在0.147-3.675 mg/mL范围内呈现良好的线性关系,相关系数达0.999 9（n=6）;精密度实验相对标准偏差为0.044%;稳定性实验相对标准偏差为0.061%;平均回收率达（99.8±1.90）%,相对标准偏差仅为1.90%。表明此方法操作简便,结果准确可靠,可用于L-乳酸锌的准确测定和品质监控。; 何悦铭王杉揭琴丰邱伟华黄晓婉邓泽元; 关键词：高效液相色谱法乳酸锌手性

食品营养强化剂乳酸亚铁中水分含量测定研究被引量：1: 2019年; 目的探讨合理的水分测定方法,为食品安全国家标准《食品营养强化剂乳酸亚铁》的修订提供科学的依据。方法采用减压干燥法(100℃,700 mmHg);直接干燥法(105℃3 h);直接干燥法(130℃,2.5 h),比较不同条件干燥法乳酸亚铁干燥前后样本颜色的变化,测定不同条件下干燥法和卡尔·费休法测定乳酸亚铁中水分含量。结果减压干燥法与直接干燥法(130℃,2.5 h)测定结果差异有统计学意义(t=-147.82,P<0.05)。直接干燥法105℃和130℃下测定水分的平均值分别为1.13%和15.87%,差异有统计学意义(t=-173.118,P<0.05);与直接干燥法(105℃)测定方法相比,减压干燥法(100℃, 700 mmHg)测定的水分结果差异无统计学意义(t=-2.419,P>0.05);采用卡尔·费休法测定,无水甲醇∶甲酰胺(1∶1)混合溶液作为提取溶剂,水分测定结果为(13.83±0.34)%,与结晶水含量理论值(13.34%)接近,准确度和精密度较高。结论与不同条件下的干燥法相比,卡尔·费休法更适用于乳酸亚铁中水分含量的测定,建议国家标准修订过程采纳该检测方法。; 揭琴丰李露敏邱伟华王杉; 关键词：食品营养强化剂乳酸亚铁水分含量干燥法

高纯度L-SeMC制备关键技术及其在食品中产业化应用: 邓泽元刘建群王杉张兵孙川李红艳郑溜丰孙小毛尹家琪章辉; 该项目突破高纯度L-SeMC绿色高效制备技术及其在食品中产业化应用技术，主要科技内容有：①以α氨基丙烯酸衍生物为原料，通过酶法拆分、消旋、超声辅助重结晶结合离子交换等工艺，攻克了高纯度L-SeMC（＞99%）制备技术，工...; 关键词：; 关键词：保健食品食品添加剂

江西省市售不同类别代用茶中水分含量及重金属污染状况分析: 2024年; 目的了解江西省市售花类、叶类、根茎类和果(实)类代用茶中水分含量及铅、砷、镉、汞等重金属污染状况。方法在江西省全省范围内采集250份代用茶,对每份样品进行水分、铅、总砷、镉和汞的检验,按照GH/T 1091—2014《代用茶》判定是否合格。结果代用茶的水分超标率为38.8%,其中主要为叶类代用茶(占16.8%);各类别代用茶中果(实)类中的水分含量最高,中位数为13.2%。250份样品的重金属元素中汞的检出率最低(55.2%),铅均合格(<5.0 mg/kg),镉和总砷的超标率分别为11.6%和3.6%。不同类别代用茶中铅、总砷、镉和汞的检测结果差异均有统计学意义(P<0.05)。结论叶类和果(实)类代用茶的水分相比其他类别代用茶易超标,叶类代用茶中铅和总砷污染水平较高,而花类和根茎类代用茶中的镉污染水平较高。在今后制定统一的食品安全标准限度方面中应重点关注。; 揭琴丰王杉杨莹李露敏罗玉珍; 关键词：代用茶砷镉汞

食品防腐剂的应用现状、问题及对策被引量：22: 2011年; 食品防腐剂作为食品添加剂的一个类别,可以抑制微生物的生长,从而保证食品在保质期内不发生腐败变质,并延长食品的保存期,其在食品工业中已被广泛应用。随着经济与社会的发展,食品安全问题越来越突出,尤其是对食品加工中使用食品添加剂的安全性问题,其中食品防腐剂是引起食品安全性问题的主要食品添加剂之一。为保障食品防腐剂能得到正确的使用与发展,多方面力量应共同努力,发挥各自的积极作用。本文主要介绍了食品防腐剂的分类及使用前景,并就其目前在实际使用中存在的主要问题提出了相应的对策。; 王杉揭琴丰邱伟华; 关键词：食品防腐剂

一种蔬果胶囊食用安全性评价: 采用我国《食品安全性毒理学评价程序》中所规定的标准方法和实验模型，对一种蔬果胶囊的食用安全性进行了评价。结果显示该产品小鼠经口LD50值大于15.0g/kg.bw，属实际无毒级;对基因、体细胞及生殖细胞无明显致突变作用;...; 曹树稳余燕影王杉谌乐礼; 关键词：食用安全性毒副作用; 文献传递

食品防腐剂的应用现状、问题及对策: 食品防腐剂作为食品添加剂之一,防止食品中微生物的生长导致的腐败变质,延长食品保存期.本文主要介绍了食品防腐剂的分类及使用前景,并就其目前在实际使用中存在的主要问题提出了相应的对策.; 王杉揭琴丰邱伟华; 关键词：食品工业防腐剂性能表征安全保障; 文献传递

2014—2016年江西省食品安全企业标准备案情况及分析被引量：1: 2018年; 目的了解2014—2016年江西省食品安全企业标准备案工作现状,为食品安全企业标准备案工作健康发展提供有效数据。方法收集2014—2016年江西省内食品安全企业标准备案相关信息并进行统计分析。结果2014—2016年江西省食品安全企业标准备案总数2 748份,其中宜春地区最多,占全省备案总数的33.8%。全省备案中共涉及27类产品,其中,饮料类产品和保健食品较多,分别占3年备案总数的26.65%和24.10%。结论结合江西省工作实践,提出进一步规范企业标准备案工作的建议。; 揭琴丰邱伟华王杉; 关键词：食品安全标准备案