熊俐
- 作品数：62 被引量：350H指数：9
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目四川省应用基础研究计划项目四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 桂圆膳食纤维在酸奶制作中的应用被引量：1
- 2013年
- 将桂圆膳食纤维添加到原料中来制作酸奶,研究膳食纤维、白砂糖和发酵剂对酸奶感官品质及发酵性的影响,优化制作工艺。研究发现:膳食纤维酸奶制作的最佳工艺条件为:7.5%白砂糖,2.5%膳食纤维,2.5%发酵剂。影响酸奶感官品质的最主要因素是白砂糖,其次为发酵剂;影响发酵周期的最主要因素是膳食纤维,其次为发酵剂。膳食纤维酸奶的发酵周期为4.25 h,比普通酸奶延长了0.75 h;产品感官质量为92.5分;脂肪:3.0 g/100 g;非脂乳固体:8.2 g/100 g;蛋白质:3.0 g/100 g;酸度:80°T。大肠菌群:60.5×10-4MPN/mL;乳酸菌数:1.2×106CFU/mL;致病菌:未检出。感官特性、理化指标和微生物指标都符合国家标准GB19302-2010《发酵乳》中的相关规定。
- 熊俐曹新志
- 关键词：酸奶感官品质发酵特性
- 绵羊肌肉H-FABP和PPARγ基因表达的发育性变化及其对肌内脂肪含量的影响(英文)被引量：34
- 2006年
- 选取不同日龄的雄性哈萨克羊和新疆细毛羊,屠宰后取背最长肌,用索氏抽提法检测肌内脂肪(Intamuscularfat,IMF)含量,用荧光实时定量PCR法检测心脏脂肪酸结合蛋白(heartfattyacid-bindingprotein,H-FABP)和过氧化物酶体增殖物激活受体γ(peroxisomeproliferator-activatedreceptorγ,PPARγ)基因表达的发育性变化极其对IMF含量的影响。结果表明:(1)随着日龄的增加,IMF含量在雄性哈萨克羊中持续上升,且在各生长期间的差异显著(P<0.05),而在新疆细毛羊的各生长期间无显著差异(P>0.05)。雄性哈萨克羊的IMF含量在30～90日龄间极显著高于新疆细毛羊(P<0.01);(2)雄性哈萨克羊肌肉H-FABP基因的表达量在2日龄时最高,30日龄时降到最低,然后持续上升,各日龄间差异显著(P<0.05)。新疆细毛羊中的表达量在2日龄时也最高,然后持续下降,到90日龄时降到了最低点,然后上升,各日龄间差异也显著(P<0.05);(3)雄性哈萨克羊肌肉PPARγ基因的表达量随着日龄的增加而呈下降趋势,各日龄间差异显著(P<0.05);新疆细毛羊中的表达量在2～60日龄期间持续上升且各日龄间差异显著(P<0.05),但在90日龄时降到最低点,然后上升;(4)在哈萨克羊中,H-FABP基因在30～90日龄间的表达量与IMF含量的相关系数为0.737(P<0.01),而PPARγ基因在2-90日龄间的表达量与之的相关系数为-0.835(P<0.01)。
- 黄治国熊俐刘振山乔永刘守仁任航行谢庄刘国庆李学斌
- 关键词：过氧化物酶体增殖物激活受体Γ荧光实时定量PCR
- 蜂蜜桂圆核果酒的发酵与勾兑工艺被引量：2
- 2012年
- 【目的】开发桂圆核果酒,优化其制作工艺。【方法】以桂圆核为原料,以蜂蜜为碳源,接种酵母进行发酵制备果酒,对发酵工艺和勾兑工艺中各项参数进行了筛选优化。【结果】在发酵液初始糖度22%,初始pH值4.0,酵母接种量2.0%和发酵温度26℃的条件下,前发酵周期为10d,所得原酒酒度为12.35%左右;原酒在15℃和4℃条件下分别后发酵30d和6d后,添加0.10%～0.15%的蜂蜜和食用酒精进行混合勾兑,所得成品酒酒度为16%,色泽亮黄,澄清透明,具有发酵酒香,味甜润,酒感饱满,理化指标均符合GB2758-2005《发酵酒卫生标准》的规定。【结论】桂圆核果酒的制作工艺得到了优化,制得了质量稳定的果酒。
- 熊俐杨跃寰
- 关键词：蜂蜜果酒发酵勾兑
- 复方三七丸微生物限度检查法的建立
- 2009年
- [目的]为复方三七丸建立合适的微生物限度检查方法。[方法]用常规法、培养基稀释法、离心沉淀法和薄膜过滤法检测复方三七丸对细菌、酵母菌和霉菌的回收率。[结果]常规检验发现白色念珠菌和黑曲霉的回收率都在70%以上;培养基稀释法检测到金黄色葡萄球菌试验组的回收率在70%以上;离心沉淀法+培养基稀释法检测出大肠埃希氏菌的回收率为84%;离心沉淀法+薄膜过滤法检测出枯草芽孢杆菌的回收率为87%。此外,大肠埃希氏菌、大肠菌群和沙门菌3种控制菌在常规法检测中都表现出专一性。[结论]复方三七丸的微生物限度检查法确立为:酵母菌和霉菌的检测采用常规法;革兰氏阳性菌的检测采用培养基稀释法;革兰氏阴性菌的检测采用离心沉淀法+培养基稀释法;枯草芽孢杆菌检测采用离心沉淀法+薄膜过滤法。控制菌采用常规法即可正确检出。
- 熊俐李再新王莉徐宴军曹新志
- 关键词：微生物限度检查
- 小麦麸皮膳食纤维酸奶初步研制被引量：3
- 2009年
- 该研究以小麦麸皮膳食纤维和优质复原乳为主要原料,经乳酸发酵制备一种新型保健酸奶。以产品感官质量和稳定性为评价指标,通过单因素实验,初步确定小麦麸皮膳食纤维保健型酸奶主要原料最佳配比为:奶粉12%,小麦麸皮膳食纤维1%～2%,白砂糖6%,稳定剂淀粉0.5%(或明胶0.5%),草莓香精0.01‰;发酵接种量为3.5%。
- 曹新志熊俐孙立
- 关键词：小麦麸皮膳食纤维酸奶乳酸发酵
- 窖泥己酸菌的分离培养与诱变选育被引量：21
- 2010年
- 泥窖己酸菌产生的己酸是浓香型大曲酒主体香成分的前体物质之一。从老窖泥中分离纯化出一株产酸能力较高的己酸菌GS5,以其为亲株,通过紫外诱变(照射功率15W,照射距离30cm,时间为3m in),筛选到1株产酸量提高12%的突变株GSUT3,多次继代培养结果表明其产量稳定。研究还发现GSUT3与亲株之间,GSUT3第1代与第8代之间,其生长变化规律和己酸产量的变化规律表现一致。
- 熊俐胡洋刘俊袁杰高蛟
- 关键词：己酸菌泥窖分离纯化紫外诱变
- 天门冬新型米酒的酿造及其品质分析被引量：7
- 2019年
- 以天门冬和糯米为主要原料,酿造一种新型复合米酒。通过单因素和正交试验优化,确定了复合米酒的最佳工艺参数为:天门冬、糯米物料比为1∶9(g∶g),分别蒸煮糊化后,加入1%安琪风味型酒曲,料水比1∶1(g∶m L),30℃发酵5 d。按此工艺条件制得的天门冬米酒酒精度为8. 8%vol,总酸7. 2 g/L,总糖126. 6 g/L,还原糖25. 4 g/L,氨基酸态氮494. 6 mg/L,生物胺总量4. 85 mg/L,酒质清亮透明,具有明显天门冬香和米酒香;酒体圆润丰满,优雅协调。通过抗氧化试验,测定天门冬米酒清除羟基自由基·OH清除率为15. 23%,超氧阴离子O2-·清除率为18. 28%,均高于不含天门冬的普通米酒,验证了天门冬米酒具有较强的自由基清除能力和还原能力,抗氧化性较好。天门冬米酒中氨基酸总量比不含天门冬的普通米酒高出62%,达到1 721. 642nmol/m L,构成了天门冬米酒的特色营养成分。
- 刘茗铭周阳子袁乐梅税君瑞熊俐边名鸿
- 关键词：米酒酿造
- 一种桂圆膳食纤维面包的制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域。尤其是一种有着特殊保健功能的面包的制作方法，具体包括以下步骤：先称取一定量的桂圆膳食纤维、酵母、乳酸菌、甜酒曲、葡萄糖氧化酶、纤维素酶、木聚糖酶和传统面包所需原料；然后调制面团，将称取好的各种...
- 熊俐曹新志罗惠波刘清斌
- 文献传递
- 超声波对浓香型白酒陈化效果影响的初步研究被引量：18
- 2010年
- 研究以20KHz的超声波处理浓香型白酒,通过对浓香型白酒成分和感官品质的分析表明,超声波处理可能通过影响白酒总酸、总酯、甲醇和杂醇油等成分的含量来影感官指标,从而促进白酒的陈化。
- 曹新志熊俐明红梅蒲桂勇
- 关键词：超声波浓香型白酒
- 荧光实时PCR和常规PCR在基因表达定量上的比较研究
- ＜正＞常规RT-PCR是研究基因表达量的一种常用方法,但较为烦琐。荧光实时PCR（real time PCR）的出现使得定量RT-PCR更加简便。本试验以绵羊肝脏GHR和IGF-ⅠR基因为研究对象,比较了荧光实时PCR和...
- 黄治国熊俐李齐发乔永刘守仁谢庄刘国庆
- 文献传递
