毕华
- 作品数：5 被引量：35H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大蒜多糖提取物组成成分分析及通便功效研究被引量：9
- 2012年
- 分析了大蒜多糖提取物的主要组成成分,并研究了其通便作用。测定了大蒜多糖提取物中水分、灰分、蛋白、总糖及还原糖的含量;采用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,观察大蒜多糖提取物和蒜粉对便秘模型小鼠的小肠推进率、首粒黑便时间、6h内排便粒数及重量的影响。结果表明,大蒜多糖提取物的水分含量为6.83%±0.03%,灰分2.60%±0.04%,蛋白0.47%±0.002%,总糖82.32%±0.90%,还原糖0.35%±0.01%;大蒜多糖剂量组均可显著促进便秘模型小鼠小肠推进作用,明显缩短其首粒黑便时间,大蒜多糖的低剂量组还能增加其6h粪便粒数和质量。结论:大蒜多糖提取物对便秘模型小鼠具有润肠通便作用。
- 张民毕华纪绪前杜微娜
- 关键词：大蒜多糖组成成分便秘
- 裸燕麦麸皮蛋白的提取工艺及理化性质研究被引量：10
- 2012年
- 采取裸燕麦麸皮为原料,优化了蛋白提取的工艺条件,并测定了蛋白质的等电点、黏度、热力学性质及原子力形貌观察。在裸燕麦麸皮的蛋白提取工艺中,以NaOH浓度、料液比、提取时间、提取次数、提取温度为单因素进行实验,并用考马斯亮蓝法对蛋白含量进行测定,根据单因素实验结果做正交实验,得蛋白质的最佳提取条件为0.15%的NaOH溶液,料液比1:8,50℃提取4次,每次提取20 min。该条件下,蛋白质的提取率为74.43%,所提取的蛋白质的等电点为4.8。特性黏度为10.22 g/mL,变性温度为61.49℃,原子力显微镜观察呈球状颗粒均匀分布,部分分子抱团聚集,高度为4 nm左右,最高处可达到19 nm。
- 张民王婵毕华张丽丽
- 关键词：燕麦麸皮蛋白质等电点黏度
- 超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果被引量：3
- 2013年
- 研究了超滤对大蒜粗多糖中蛋白质的脱除效果.选择截留相对分子质量为10 000的超滤膜(MWCO),并研究了超滤次数、操作压力、样品浓度和膜的清洗方式对超滤效果的影响.结果表明:利用该超滤膜来脱除大蒜粗多糖中蛋白质的最佳条件为:大蒜多糖的质量浓度20 mg/mL,压力27.58 kPa,超滤3次.该条件下大蒜多糖通过率达到92.1%,蛋白质含量由0.5%降低到了0.05%.超滤膜使用后,不经清洗,再次使用,大蒜多糖的通过率为74.7%,为原通过率的78.1%;经蒸馏水—NaOH溶液—蒸馏水混合清洗后,大蒜多糖的通过率为93.2%,恢复到原通过率的97.5%.结论:采用超滤法可以脱除大蒜粗多糖中的蛋白质.
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- 关键词：大蒜多糖超滤脱蛋白
- 模糊数学综合评判法在黑蒜酱研制中的应用被引量：12
- 2013年
- 通过正交试验筛选黑蒜酱的配方,应用模糊数学综合评判法对黑蒜酱的感官评价结果进行分析,根据分析结果筛选出品质较好的黑蒜酱配方。结果表明,最佳工艺配方为:黑蒜浆添加量、糖溶液添加量、果胶添加量、柠檬酸添加量的配比为100︰100︰0.18︰0.6(质量比),黑蒜酱的浓缩终点为可溶性固形物含量50%;模糊数学综合评判法由于考虑了各项指标权重差异以及应用模糊关系综合评判,在分析感官评价结果时较为适用。
- 张民张丽丽董家美王婵毕华
- 关键词：感官评价
- 苍山大蒜低聚糖纯化技术及分子质量测定被引量：1
- 2011年
- 文中研究了苍山大蒜中低聚糖(GOS,garlic oligosaccharide)的分离纯化技术,并测定其分子质量。分别研究了聚酰胺柱色谱法对蛋白质的脱除效果;离子交换色谱法,有机溶剂沉淀法和葡聚糖凝胶色谱法对GOS的纯化效果。结果表明:聚酰胺色谱柱对大蒜粗糖中蛋白质有良好的脱除效果,糖回收率为98.9%,蛋白质脱除率为66.8%;DEAE-纤维素(OH^-)色谱柱可将大蒜低聚糖分为3个组分;乙醇分级沉淀可将大蒜低聚糖分为8个组分;Sephadex G-25纯化后的GOS的HPLC测定结果表明,其纯度为99.1%,Mw/Mn=1.31,数均分子质量为1770u。
- 张民杜微娜毕华刘建
- 关键词：大蒜低聚糖分离纯化
