李丹
- 作品数：23 被引量：124H指数：8
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术金属学及工艺更多>>
- 一维TiO<sub>2</sub>纳米材料的制备及其生物性能的研究
- 本文采用电化学阳极氧化法,分别通过恒压模式和恒流模式,在纯钛表面原位构建了纳米管和纳米棒阵列。利用扫描电子显微镜（SEM）、X-射线衍射（XRD）、X-射线光电子能谱（XPS）等分析测试手段详细研究了工艺参数对纳米化结构...
- 李丹
- 关键词：阳极氧化磷灰石
- 蔗汁酒精发酵中酵母菌株筛选及发酵工艺优化
- 2011年
- 以甘蔗汁为培养基比较CICC1308、As2．1190、广西贵糖4608、As2．109（GIM2．34）和R12（GIM2．84）五株酿酒酵母的酒精发酵特性。通过酒精耐受性及发酵能力测试，选出适合蔗汁酒精发酵的菌株为CICC1308。通过CICC1308菌株发酵工艺的单因素试验对发酵液原始pH值、发酵温度、接种量及发酵时间进行优化。结果表明：发酵液原始pH值5．0、发酵温度30~C、接种量15％（v／v）和发酵时间60h为最优条件试验，酒精产率可达92．15％。
- 李苗苗李丹于淑娟
- 关键词：蔗汁酒精酵母筛选
- 糖化增香曲对高盐稀态酱油发酵过程中理化性质影响的研究被引量：10
- 2011年
- 本文通过添加糖化增香曲混合制曲（KG）生产高盐稀态酱油,对比纯种米曲霉制曲（KP）,研究糖化增香曲对高盐稀态酱油发酵过程中理化性质的影响。研究结果表明：添加糖化增香曲混合制曲可显著提高高盐稀态酱油的还原糖和可溶性无盐固形物含量,发酵90 d时分别较纯种制曲提高47%和7%;也可显著提高发酵初期曲料中各类物质的溶出速率;发酵1~60 d时KG的氨其酸态氮和色泽较KP均有较高的优势,但发酵90 d结果显示,添加糖化增香曲对于高盐稀态酱油原料利用率、氨基酸转化率和色泽作用效果不显著。
- 黄文彪李丹赵谋明
- 关键词：酱油糖化增香曲理化性质
- 蕨根总黄酮提取工艺研究及其微量元素测定被引量：5
- 2009年
- 采用正交试验对蕨根总黄酮的最佳提取工艺进行研究。结果表明，超声波乙醇提取蕨根总黄酮最佳工艺为乙醇浓度为60％，料液比1：60，温度90℃，时间60min。采用电感耦合等离子体发射光谱法同时测定蕨根中钙、镁、铁、锌、铜、铬和镍7种元素的含量。结果显示：其相对标准偏差为0．51％～2．3％，回收率为96．3％～104．0％。
- 李云李丹黄凯杨星曾新安
- 关键词：蕨根总黄酮微量元素电感耦合等离子体发射光谱
- 高盐稀态酱油挥发性风味物质的分离与鉴定被引量：25
- 2009年
- 分别采用固相微萃取(SPME)、同时蒸馏萃取(VSDE)和直接溶剂萃取(DSE)法对高盐稀态酱油挥发性风味物质进行分离、浓缩,并利用气质联用色谱(GC-MS)对其挥发性风味物质进行鉴定.试验共鉴定出147种风味化合物,其中酸类17种、醇类12种、醛类16种、酯类36种、呋喃(酮)类12种、酮类13种、杂环化合物14种、酚类8种、吡喃(酮)类6种、吡嗪类4种、吡咯(酮)类3种、含硫化合物6种.研究结果表明,主要挥发性风味化合物为酯、酸、醛、杂环化合物和醇类,其中酯类化合物的数量和相对含量最多;此外,有16种日式和韩式酱油中的关键风味化合物在国产高盐稀态酱油中被检出.
- 高献礼赵谋明崔春曹鸣凯李丹
- 关键词：酱油风味物质萃取气相色谱-质谱
- 纯钛表面二氧化钛纳米管阵列结构特征的研究被引量：3
- 2010年
- 采用阳极氧化技术在纯Ti表面制备出有序的TiO2纳米管阵列,并通过SEM,XRD,XPS对TiO2纳米管阵列进行表征。结果表明,阳极氧化时间对纳米管的形成有较大的影响。在外加电压为20V,阳极氧化时间为20min时,可制备出长度约480nm、内径约89.90nm、壁厚约7.4nm的TiO2纳米管阵列。经450℃热处理后,可得到锐钛矿型的TiO2纳米管阵列,钛元素以Ti4+氧化态处于八面体的环境中,Ti2p3/2的结合能为459.3eV。
- 宁成云李丹郑华德谭帼馨王玉强马强
- 关键词：二氧化钛纳米管阵列阳极氧化锐钛矿金红石
- 固定化酵母发酵蔗汁产酒精载体选择及发酵工艺研究被引量：1
- 2010年
- 以海藻酸钙和甘蔗渣为载体固定酵母细胞,进行蔗汁酒精发酵。比较了两种方法和载体性能,并优化发酵工艺。结果表明,海藻酸钙包埋法固定化酵母发酵优于蔗渣吸附法,其最佳工艺条件为:发酵温度33℃、pH值4.5、粒子填充率25%。最佳条件下的验证试验结果表明,酒精得率最高可达93.21%,发酵时间22 h。
- 李丹李苗苗于淑娟
- 关键词：酒精固定化海藻酸钙甘蔗渣
- 甘油对高直链玉米淀粉成膜性能的影响被引量：4
- 2009年
- 研究甘油添加量为0～40%的高直链玉米淀粉糊的流变性能。采用流延法将添加了甘油量为0～40%的高直链玉米淀粉糊成膜,并对其结晶结构和耐酸性能进行研究。制备以VB1为功能因子的淀粉薄膜包衣微丸,系统考察不同甘油添加量的高直链玉米淀粉包衣微丸在模拟人体消化道环境中的控缓释性能。结果表明:随着甘油添加量的增加,高直链玉米淀粉糊的黏度下降,膜的结晶性能和耐酸性能下降。通过调节甘油添加量和包衣厚度,使得高直链玉米淀粉能够抵御胃酸的作用而到达小肠,包衣后的微丸具有一定的控缓释功能。
- 刘早陈玲李丹蒲华寅王雪毓杜云翔李晓玺
- 关键词：甘油高直链玉米淀粉膜性能
- 盐水浓度及pH对高盐稀态酱油酿造初期酱醪理化性质影响的研究被引量：15
- 2011年
- 本文以高盐稀态酱油为研究对象,分析了不同盐水浓度及pH值对其酿造前30 d酱醪理化特性的影响。结果表明:在自然pH(7.2),盐水浓度为16%、20%、24%条件下,随着盐水浓度的增加,酱醪中总氮、氨基酸态氮、总酸的增加速率以及pH值下降速率均减小且还原糖含量增加。酿造30 d时,16%和20%盐水浓度的酱醪总氮相比24%盐水浓度提高5%和7%,氨基酸态氮提高12%和11%,而20%和24%盐水浓度的酱醪中还原糖(以葡萄糖计)含量相比盐水浓度16%的高出53%和20%。在盐水浓度为16%,将pH值调8.5和9.5,随着盐水pH值的增加,全氮含量变化不明显,pH值下降速率变缓,30 d时初始盐水pH9.5的酱醪pH为5.04;酿造30 d时pH9.5和pH8.5相比自然pH氨基酸态氮提高12%和4%;在发酵前15 d盐水pH对还原糖含量无显著性差异,而在发酵30 d后高pH值的盐水导致还原糖含量降低。可见,在一定程度上降低盐水浓度、增加盐水pH值有利于酱油原料利用率和氨基酸转化率的提高,主要原因是不同的盐浓度及pH值影响了酱醪中蛋白酶活力大小和利用以及渗透压影响了酱醪与酱液之间营养物质的交换。
- 李丹王娅琴赵海锋赵谋明
- 关键词：酱油PH值理化性质
- 泡沫多孔陶瓷固定酵母细胞条件研究被引量：2
- 2009年
- 以泡沫多孔陶瓷为酵母细胞吸附的固定化载体,对酵母细胞固定化条件进行研究。通过单因素试验和正交试验优化温度、菌种浓度、时间、载体处理方式和摇床频率在酵母固定化时的条件,获得最优工艺条件为:20℃下,摇床频率120r/min,菌液浓度108个/mL,吸附90min。在此条件下,制得固定化酵母浓度达到107-108个/g,载体对酵母有很好的吸附效果。
- 李丹刘冬梅于淑娟
- 关键词：酵母固定化
