张英文
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省自然科学基金博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 人参冰淇淋生产工艺优化被引量：8
- 2014年
- 利用人参粉配以其它辅料,研制成具有特殊营养功能的冰淇淋。以冰淇淋的感官评分为考察指标,通过单因素试验及正交试验确定人参冰淇淋的最佳配方。结果表明,当人参粉、奶粉、单甘脂、明胶的添加质量分数分别为0.2%,10%,0.3%,0.3%时,生产的冰淇淋组织状态均匀一致,口感柔滑细腻,色泽自然,具有理想的膨胀率和适当的抗融性。
- 刘婷婷宋爽张英文王大为
- 关键词：膨胀率抗融性感官评价
- 磷酸三酯酶突变体H23A的真核表达及性质表征
- 2013年
- 通过同源序列比对和晶体结构分析,嗜热菌Geobacillus kaustophilusHTA426磷酸三酯酶的H23位点高度保守,并且位于金属离子结合位点附近。结合Rosseta design程序设计,本实验将突变体H23A在毕赤酵母GS115中高效表达。通过组氨酸标签镍柱分离纯化、非变性蛋白电泳和Western blotting鉴定表达产物,证明该突变体酶主要是以介于单体和二聚体之间的寡聚形式存在。初步酶学性质研究表明,突变体酶是别构酶,V max为92.45U/mg,Hill系数h为1.98;最适温度为70℃,最适pH值为10.0;70℃的热稳定性良好,半衰期为5.1h,而且大多数二价金属离子对突变体H23A都有激活作用。
- 詹冬玲任玉雪李克剑闵伟红刘洋张英文刘景圣
- 关键词：突变体真核表达
