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吴凤
作品数:
3
被引量:14
H指数:2
供职机构:
安徽农业大学
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
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合作作者
董娟娟
安徽农业大学
王志耕
安徽农业大学
王子龙
安徽农业大学
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乳球蛋白
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降胆固醇
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发酵
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发酵肉
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分离纯化
机构
3篇
安徽农业大学
作者
3篇
吴凤
2篇
王志耕
2篇
董娟娟
1篇
王子龙
传媒
1篇
中国调味品
1篇
包装与食品机...
年份
1篇
2009
2篇
2008
共
3
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β-乳球蛋白的分离提纯及其酶源降胆固醇活性肽的研究
本研究选用脱盐乳清粉为原料分离和提纯出β-乳球蛋白,以β-乳球蛋白水解度为参照指标对β-乳球蛋白在胰蛋白酶作用下的酶解条件进行优化,以鼠肝脏中HMG-CoA还原酶活性变化的体外检测作为主要方法,对产生β-乳球蛋白源降胆固...
吴凤
关键词:
Β-乳球蛋白
生物活性肽
HMG-COA还原酶
酶解条件
文献传递
来自传统发酵肉中五株菌株的鉴定及应用特性研究初报
被引量:2
2008年
以MRS培养基和番茄汁琼脂培养基为基础培养基,从自然发酵的咸肉、咸鱼、香肠中分离得到五个菌株,经生理生化试验初步鉴定结果为:3株为微球菌属,1株为葡萄球菌属,1株为乳酸球菌属。将五株菌株接入猪肉中,经腌制发酵处理后,在10℃条件下成熟,跟踪测定pH值、水分含量、亚硝酸盐含量、色度等指标变化。结果表明,各菌株添加组的pH值、水分含量、亚硝酸盐含量等指标优于对照组,腌制20天时,各试验组pH值降低到5.5左右、水分含量35%左右、亚硝酸盐含量显著降低至0~1.3mg/kg。试验组与空白组的L值、a值、b值色差指标无差异。
董娟娟
王志耕
吴凤
关键词:
发酵肉
菌株
牛乳清蛋白中β-乳球蛋白的分离纯化
被引量:9
2008年
结合硫酸铵分段盐析和凝胶层析两种方法,从牛乳乳清蛋白中分离、提纯出β-乳球蛋白。通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测蛋白成分,结果显示:①在20%~30%、70%~80%盐析段只有两条带,分别是β-乳球蛋白和α-乳清白蛋白带,得到较纯的蛋白;②再用SephadexG-50凝胶过滤层析,电泳结果显示只有一条带,并与标准β-乳球蛋白带一致,得到较纯的β-乳球蛋白。
吴凤
王志耕
王子龙
董娟娟
关键词:
Β-乳球蛋白
提纯
凝胶过滤层析
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