冯婧
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：黑龙江省杰出青年科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化酸菜抑菌配方的研究被引量：4
- 2014年
- 为解决发酵酸菜保藏及销售过程中易腐败变质问题,试验利用响应面法,以优化选取的脱氢乙酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾3种防腐剂为因素,菌落总数为响应值建立回归模型,确定发酵酸菜的最佳防腐剂配方。结果表明在添加脱氢乙酸钠0.016%、双乙酸钠0.266%和山梨酸钾0.032%时,37℃保藏7 d后,发酵酸菜中的菌落总数为5.63×102 cfu/mL,复配防腐剂具有较好的抑菌效果,且该配方下的试验结果与模型拟合程度较好。
- 曹秋阁夏琪娜侯俊财黄田田冯婧韩晶
- 关键词：发酵酸菜复合防腐剂响应面法菌落总数
- 婴儿配方乳粉原辅料中细菌的分离鉴定
- 2016年
- 利用传统可培养方法对采集自婴儿配方乳粉加工厂的14类、42份原辅料样品进行细菌的分离,并采用16S rDNA基因测序技术对分离的细菌进行分子鉴定。结果表明:乳糖、氯化钾、维生素、低聚果糖、棕榈油和乳铁蛋白共6类原辅料中没有发现细菌,其他8类原辅料中共分离出36株细菌,包含了6个属10个种。原料乳和乳清粉是主要的细菌分离来源,共分离到11株和8株细菌,分别占总分离菌株的30.6%和22.2%。肺炎克雷伯菌和格氏乳球菌是优势菌株,共占总分离菌株的52.7%。
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- 关键词：婴儿配方乳粉原辅料细菌
