黄俊逸
- 作品数：60 被引量：251H指数：9
- 供职机构：上海大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会创新基金国家自然科学基金国家重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 一种桑葚覆盆子复合保健果酱及其制备方法
- 本发明涉及一种桑葚覆盆子复合保健果酱及其制备方法。所述桑葚覆盆子果酱原料组分含量：桑葚440份、覆盆子440份、果胶10份、柠檬酸3份、蜂胶醇提物7份、白砂糖50份、蜂蜜50份。具有以下优点：1、将桑葚、覆盆、蜂胶醇提物...
- 黄俊逸史高生罗声廖鲜艳陈珍
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- 花草蜜保健饮料及其制备方法
- 本发明涉及一种花草蜜保健饮料及其制备方法。该饮料的组分及质量百分含量为：玫瑰花露10%-20%、蜂蜜0.5%-1.5%、乳铁蛋白0.015%-0.1%、玫瑰精油0.005%-0.01%、食用乙醇0.5%-1%、维生素C0...
- 黄俊逸徐新颜庞莉莉张琦潘柳包振媛
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- 初生小公犊牛肉的营养成分分析
- 本研究分析了小公犊牛肉的基本营养成分，结果表明小公牛犊肉中的蛋白质、粗脂肪、水分、灰分含量分别为23.76％、1.38％、77.66％、1.35％;小公牛犊肉具有含量丰富的微量元素;而且必需氨基酸和功能性氨基酸的比例较高...
- 陈珍刘涛廖新艳陈楠楠黄俊逸
- 关键词：营养成分微量元素
- 红花酢浆草黄酮类化合物的提取方法
- 本发明公开了一种红花酢浆草黄酮类化合物的提取方法，该方法的步骤如下：选取红花酢浆草研磨成粉，在红花酢浆草粉中加入乙醇溶液浸提后得到提取液，将提取液采用高速离心机离心除去沉淀，得到上清液，将上清液在旋转蒸发仪上进行浓缩，脱...
- 廖鲜艳王亚茜许慧敏陈楠楠黄俊逸
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- 包装技术在肉制品保鲜中的研究进展被引量：9
- 2021年
- 肉制品包装是保障肉制品质量和延长货架期的重要手段。随着消费者对肉制品质量要求的不断提高,现代食品包装技术的重要性日益突出。因此,肉制品包装技术的开发与创新是肉品行业的发展趋势。本文综述了真空包装、气调包装、活性包装以及智能包装在肉制品保鲜领域的研究进展,提出肉制品保鲜包装技术目前存在的问题以及发展趋势,以期为我国未来肉制品包装技术的研发和应用提供参考依据。
- 薛佳祺王颖周辉黄俊逸徐宝才
- 关键词：肉制品保鲜货架期
- 苦水玫瑰花生物活性成分的分析被引量：7
- 2014年
- 利用热风干燥和冷冻干燥方法对鲜苦水玫瑰花进行了干燥处理,然后测定了不同干花粉与鲜花中的多糖、还原糖、黄酮、多酚、核酸等5种活性成分的含量及其抗氧化活性。结果发现,这批苦水玫瑰的平均含水率约为83%,多糖质量分数约为1.95%,还原糖质量分数约为4.51%,黄酮质量分数约为4.41%,多酚质量比约为91 mg/g,核酸质量比约为5.45 mg/100 g。玫瑰花的水提物具有清除DPPH自由基的能力。此外还发现经冷冻干燥处理的玫瑰花对活性成分的保存能力要优于热风干燥处理。
- 高雅毛秀丽王文胜陈珍黄俊逸
- 关键词：玫瑰花活性成分多糖多酚抗氧化
- 国内黑猪肉风味研究进展被引量：2
- 2023年
- 黑猪肉是市场上非常受欢迎的一种猪肉消费品。不同于普通大白猪,黑猪肉营养价值高,含有丰富的不饱和脂肪酸、高含量的肌苷酸和蛋白质等,具有口感丰富、风味独特等优点而深受消费者喜爱。我国黑猪品种丰富,不同地区猪种之间的风味存在差异。该研究在总结肉制品风味物质分析一般程序的基础上以白猪作为参考,重点对定远、河北(宝蓄)、莱芜、云南、北京、山西及青海(八眉猪)7个地区黑猪的挥发性风味物质和滋味物质进行了分析总结,确定了不同地区黑猪肉关键性风味物质。同时基于黑猪肉的呈香、呈味物质形成途径,分析了导致不同地区黑猪风味差异的主要原因,并提出了未来研究方向,为人们选择性开发黑猪肉的特定加工产品、挖掘地区特定品种黑猪肉的价值提供理论参考。
- 刘浩悦李聪王颖廖鲜艳黄俊逸杨晗徐宝才
- 关键词：黑猪风味香气滋味
- 畜禽血液功能特性及加工适应性研究进展被引量：2
- 2023年
- 畜禽血液具有优良的加工特性和功能特性,随着畜禽屠宰加工业的发展,其在综合利用方面得到广泛关注。该文系统总结畜禽血液加工特性和功能特性,分类介绍各功能成分制备高附加值产品的加工技术,对畜禽血液工业化应用前景进行概要,以期为畜禽血液现代高值化加工提供参考。
- 李潘李平王兆明周辉廖鲜艳黄俊逸徐宝才
- 关键词：畜禽血液血红素超氧化物歧化酶
- 香椿白酒的制备方法
- 本发明公开了一种香椿白酒的制备方法，包括原料选择和预处理、冷冻干燥与粉碎、香椿活性成分的提取、浓缩与冷冻干燥、香椿酒的配制、过滤后处理与包装步骤，制备成品香椿白酒。采用本发明香椿白酒工艺，提取率高，将香椿与白酒有机融合，...
- 黄俊逸程卓程润青钱佳娜王珊珊王芙蓉薛佳琪廖新艳
- 文献传递
- 动物细胞全能性的研究被引量：2
- 2012年
- 在植物细胞全能性研究的基础上引出动物细胞全能性这一热点研究课题.介绍了动物细胞全能性的表现,分析了细胞全能性表现程度差异的原因,最后对动物细胞全能性的广泛应用及存在的问题进行探讨,并对细胞命运及其调控进行了展望.
- 丁硕张琦刘战民黄俊逸
- 关键词：干细胞IPS细胞基因表达调控细胞命运
