赵良
- 作品数：11 被引量：77H指数：4
- 供职机构：河南职业技术师范学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 绿茶饮料的护色和稳定性研究被引量：22
- 1998年
- 本研究旨在利用加Na_2SO_3、Vc、ZnCl_2和调节P^H值的方法抑制和防止绿茶茶汤中叶绿素、茶褐素的褐变。利用EDTA对绿茶茶汤中引起混浊的茶多酚类物质络合来解决饮料的“冷后浑”现象。试验结果表明:使用0.06％Na_2SO_3、0.03％Vc、0.01％ZnCl_2和调节PH值在4.0～5.0时,能有效地抑制绿茶茶汤丰写变;使用0.08％EDTA能够有效地防止绿茶茶汤“冷后浑”现象的产生。同时,获得了解决沉淀与护色的最佳结合点。从而使绿茶饮料能够长期保存,且澄清透明不交色。
- 赵良
- 关键词：褐变绿茶饮料护色稳定性
- 番茄醋发酵工艺研究被引量：4
- 2002年
- 对以番茄为主要原料 ,通过酒精发酵和醋酸发酵生产番茄醋的工艺进行了研究。先对番茄原料进行固液混合酒精发酵 ,然后固液自动分离 ,分别进行醋酸发酵 ,整个生产过程只需一套设备。
- 宋照军赵良李超
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵发酵工艺果醋
- 酱牛筋软罐头的研制被引量：3
- 2004年
- 研究制定了酱牛筋软罐头的生产工艺,确定了酱卤时间、酱卤液含盐量、食用色素添加时间。
- 赵良
- 关键词：生产工艺产品质量
- 天津清真酱牛肉软罐头生产工艺被引量：1
- 1998年
- 本文参考天津清真酱牛肉的传统工艺，结合软罐头的保藏方法，生产出一种既能够长期保存，又具有良好风味的软罐头食品。
- 赵良
- 关键词：酱卤软罐头牛肉罐头产品质量标准
- 均匀设计法优化冰淇淋复配稳定剂配方研究被引量：2
- 1998年
- 采用均匀设计方法，对５种常用冰淇淋稳定剂黄原胶、胍尔豆胶、海藻酸钠、ＣＭＣ、明胶等进行不同组合的复配，结合流变学测量，确定复配稳定剂中５种稳定剂的最佳配比。
- 赵良
- 关键词：冰淇淋稳定剂均匀设计
- 天然微生物保鲜剂的研究应用被引量：10
- 1999年
- 综述了微生物食品防腐、保鲜剂的最新研究进展,主要探讨了纯天然微生物食品防腐、保鲜剂乳酸菌素—Nisin的制备、抗菌机理、抗菌谱及在食品加工中的研究应用情况,旨在促进我国食品加工行业和科研部门对此广谱、高效、低毒(无毒)的纯天然微生物食品防腐、保鲜剂的研究开发和应用.
- 宋照军赵良刘东升张延生路建峰谢岩黎
- 关键词：食品防腐剂保鲜剂乳酸菌素
- 美味鸡肝辣酱的生产技术被引量：4
- 1998年
- 美味鸡肝辣酱的生产技术许克勇冯卫华赵良马汉军（河南职业技术师范学院食品工程系４５３００３）鸡肝为肉联厂生产分割鸡的副产品。鸡肝营养丰富，特别是某些微量元素和维生素含量比一般食品高出许多倍。铁含量为８２ｍｇ／１００ｇ，比瘦肉高５５倍；维生素Ａ含量为...
- 许克勇冯卫华赵良马汉军
- 关键词：生产工艺辣酱
- 血红素提取纯化新技术研究被引量：12
- 2004年
- 本文对猪血红细胞中血红素的提取工艺进行了研究,通过正交试验确定了提取纯化血红素的最优工艺条件,即:溶血时,添加去离子水1倍,氯仿0.15倍;分离血红素时,加丙酮4倍、同时调节PH值3;结晶血红素时加NaAc1.0%,调节PH值为5。根据本工艺可从1000ml猪血红细胞中提取2500mg、纯度达90%的血红素。
- 宋照军刘玺赵良张培旗
- 关键词：猪血血红素纯化天然色素
- 山楂酱加工中热处理对Vc含量的影响被引量：1
- 1997年
- 山楂酱加工中，以整果形态软化不会导致Vc损失，反而使Vc含量相应提高6．45％～23．44％；以果片形态软化则导致Vc损失严重。蒸汽软化Vc保存率显著高于热水软化。常压浓缩导致Vc损失，常压浓缩时间与酱体Vc含量至极显著的负相关；真空浓缩的Vc保存率与真空度密切相关，保持93．33kPa真空度浓缩可使酱体Vc保存率达100％。杀菌对山楂酱Vc含量影响不大。
- 高愿君高晗赵良路建锋陈锦屏田呈瑞
- 关键词：山楂酱维生素C含量
- 畜骨中有效成分的提取及其食用价值
- 1999年
- 魏新军赵良郭善广
- 关键词：家畜骨蛋白食用价值
