蔡同一
- 作品数：232 被引量：2,362H指数：27
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中华农业科教基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程农业科学更多>>
- 深入研究南瓜功能,发展南瓜保健产业
- 近二十年来,我们已经可以从查阅到的大量文献资料所提供的许多科学数据中告诉人们南瓜是具有多种保健功能的蔬菜,很值得科技工作者进行深入研究。这不仅是南瓜科学发展的需要,更是南瓜保健产业健康发展的需要。南瓜(pumpkin)在...
- 蔡同一李全宏
- 文献传递
- 利用HPLC对不同品种洋葱中槲皮素含量的研究被引量：25
- 2000年
- 洋葱(Allium.CepaLinn)又名玉葱,葱头,圆葱,属百合科葱属,二年生草本植物。原产中亚和地中海沿岸,以肥大的肉质鳞茎为食用器官。洋葱按鳞茎形态上的差异,分为普通洋葱(AlliumcepaL),分蘖洋葱(Alliumcepavar.agrogatumDon.)和顶球洋葱(Alliumcepavar.viviparamMerg.)三个类...
- 白凤梅闫红蔡同一
- 关键词：洋葱槲皮素HPLC
- 我国农产品加工业发展趋势
- 2003年
- 蔡同一
- 关键词：技术创新综合利用可持续发展环境保护农产品加工
- 关于我国果品产业未来发展战略的思考
- 概述了我国果品产业未来发展的形势与机遇,分析了我国果品产业发展中存在的问题与潜力,并针对形势、机遇、问题和潜力提出了促进果品产业化、实施产业规范化、加强科技支撑作用、强化人员素质培训、建立果品信息网络和实施名牌战略六项建...
- 倪元颖葛毅强蔡同一
- 关键词：果品
- 文献传递
- 葡萄汁主要芳香物回收工艺的研究
- 2001年
- 以玫瑰香葡萄为实验材料 ,采用瑞士Unipekth公司生产的芳香物回收设备 ,研究了在这一装置上从浓缩葡萄汁生产中回收芳香成分的最佳蒸发比、真空度、温度和回流比。结果表明 :减压蒸馏法回收玫瑰香葡萄汁芳香成分时 ,系统压力为0 0 192MPa、温度是 6 0℃、蒸发比为 5 0 %、回流比为 7∶1时芳香回收物浓度最高 。
- 蔡同一阎红倪元颖葛毅强
- 关键词：葡萄汁芳香成分果汁浓缩汁
- 果胶酶制剂在澄清苹果汁加工中的应用研究被引量：43
- 1990年
- 利用果胶酶制剂处理苹果(品种:国光)、果浆、果汁,结果表明:0.1％的Pectinex Ultra SP果胶酶处理可明显地提高出汁率、可溶性固形物和透光度;降低pH值和相对粘度,处理效果随作用时间增加而增加,对不同贮藏期的苹果处理效果不同。0.1％的TL-enzyme果胶酶与0.1％的纤维素酶结合处理的效果大于0.1％的TL-enzyme果胶酶单独处理的效果。在20～22℃,汁中添加不低于0.1％的黑曲霉(As 3.316)果胶酶或不低于0.001％的Ultrazym100G果胶酶,可分别在8小时和6小时内使果汁澄清;处理温度提高或酶浓度加大,澄清时间缩短。用Ultrazym100G果胶酶澄清的汁,其糖分、滴定酸含量没有明显变化,单宁物质含量降低,矿质元素和沉淀中粗蛋白含量发生变化。
- 王成荣周山涛蔡同一
- 关键词：苹果汁果胶酶果汁
- 用改进的高效液相色谱法(HPLC)测定姜中姜辣素被引量：35
- 2001年
- 改进了 HPLC定量测定姜中姜辣素含量的方法，并用该法比较分析了乙醇循环法（ E.E）和超临界 CO_2萃取法（ SFE）两种工艺制备的生姜油树脂中姜辣素的有效含量，分别为 13.84％和 1.46％。结果表明 SFE萃取的生姜油树脂品质优，天然有效成分含量高。
- 陈燕蔡同一付力单际修
- 关键词：姜油树脂高效液相色谱姜辣素生姜
- 关于我国果品产业未来发展战略的思考被引量：1
- 1999年
- 概述了我国果品产业未来发展的形势与机遇,分析了我国果品产业发展中存在的问题与潜力,并针对形势、机遇、问题和潜力提出了促进果品产业化、实施产业规范化、加强科技支撑作用、强化人员素质培训、建立果品信息网络和实施名牌战略六项建议。
- 倪元颖葛毅强蔡同一
- 关键词：果品
- 麦胚中天然维生素E的SFE-CO_2最佳提取工艺的研究被引量：33
- 2001年
- 本研究以小麦胚芽为原料 ,利用超临界流体萃取技术从麦胚中提取天然维生素E。将萃取压力、萃取温度和CO2 流量作为中心组合旋转设计的变量 ,进行响应曲面分析 ,确定了其最佳工艺参数和条件。结果表明 :麦胚中天然维生素E的超临界CO2 提取的最佳工艺参数为萃取压力为2 9 1MPa ,萃取温度为 316K ,CO2 流量为 2ml/min。
- 葛毅强孙爱东倪元颖阎红蔡同一
- 关键词：天然维生素E超临界萃取小麦胚芽
- 葡萄汁酶解增香调控的研究被引量：15
- 2002年
- 采用Kramer感官评定法研究了葡萄汁酶解增香调控的最佳条件,结果表明:采用糖苷酶酶解葡萄汁具有明显的增香效果,葡萄汁酶解最佳反应条件为酶解温度45℃、酶解时间1.5h、加酶量0.03ml。
- 张振华闫红蔡同一倪元颖葛毅强
- 关键词：葡萄汁酶解增香感官评定
