王慧君
- 作品数：5 被引量：40H指数：4
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 社会经济地位对成年女性体重超重和肥胖的影响被引量：14
- 2001年
- 本文从膳食状况、生活方式、精神因素、文化背景、生育史等几个方面分析了社会经济地位对成年女性体重超重和肥胖的影响 。
- 王慧君杜树发翟凤英
- 关键词：肥胖女性体重超重
- 在水果、蔬菜储藏期几种新的防腐保鲜剂的研究与应用被引量：3
- 1998年
- 本文概述了当前我国在水果、蔬菜储藏期防腐保鲜剂应用中存在的问题，并提出了解决问题的方法。报道了作者利用控制释放技术对二氧化硫、二氧化氯制剂的研究，以及作者研制的“929”、“949”、“敌霉烟剂”的应用。
- 万素英李琳赵亚军王慧君王振文
- 关键词：果蔬储藏防腐保鲜剂
- 天然食品抗氧剂与人的营养和健康被引量：10
- 1998年
- 流行病学的调查表明，长期困扰着人类的几种疾病都与饮食习惯有关，其内在的原因是生物氧化过程中生成的某些自由基对生命物质产生破坏作用。抗氧剂的主要生物生物学功能是防止自由基对细胞及细胞组分的损伤。目前几乎所有被证实对特定疾病有防治用的营养组分都具有抗氧活性。本文综述了几种天然食品抗氧剂的营养价值及其对健康的影响，这是有关食品抗氧剂应用价值的新观点。
- 万素英赵亚军李琳王慧君
- 关键词：食品抗氧剂自由基营养健康
- 植物乳杆菌ATCC8014对寄生曲霉NRRL 2999孢子形态及生长与产毒影响的研究被引量：8
- 2003年
- 为探讨植物乳杆菌ATCC 80 1 4对寄生曲霉NRRL 2 999生长与产毒的影响 ,将植物乳杆菌与寄生曲霉同时接种到MRS肉汤和预先厌氧培养植物乳杆菌后再接种寄生曲霉孢子 ,2 8℃培养 1 5天。在培养的第3、6、9、1 2和 1 5天测定培养液中的pH值、黄曲霉毒素B1 和菌丝体重量。结果显示 :植物乳杆菌可显著抑制寄生曲霉生长 (P <0 0 1 ) ,抑制的机制在于孢子灭活 ,使其不能发育成菌丝 ,故也不能产生黄曲霉毒素B1 ,在电子显微镜下可观察到寄生曲霉孢子充水肿胀死亡 ,而植物乳杆菌的细胞形态也由长杆状变为椭圆形 ;当植物乳杆菌ATCC 80 1 4接种到已经培养了 3天的寄生曲霉NRRL 2 999培养液中时 ,则植物乳杆菌对其生长与产毒无显著影响。在以乳酸调整的pH4 5MRS肉汤中 ,乳酸对寄生曲霉生长有显著的抑制作用 (P <0 0 1 ) ,但并不影响黄曲霉毒素B1
- 徐进王慧君计融罗雪云
- 关键词：乳杆菌黄曲霉食品污染
- 常用酚类抗氧剂和螯合剂的抑菌作用被引量：5
- 1998年
- 万素英李琳王慧君
- 关键词：食品酚类抗氧剂螯合剂抑菌作用防腐保鲜
