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王同和

作品数：10 被引量：55H指数：4
供职机构：天福茶学院更多>>
发文基金：国家级星火计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 1篇经济管理

主题

  • 5篇绿茶
  • 2篇乌龙茶
  • 2篇闽南乌龙茶
  • 2篇茶叶
  • 1篇用色
  • 1篇原生态
  • 1篇制茶
  • 1篇容重
  • 1篇色卡
  • 1篇碎茶
  • 1篇特种茶
  • 1篇评分
  • 1篇千秋
  • 1篇清洁化
  • 1篇清洁化生产
  • 1篇人工采摘
  • 1篇滋味
  • 1篇鲜叶
  • 1篇名优茶
  • 1篇名优绿茶

机构

  • 6篇安徽农业大学
  • 2篇天福茶学院
  • 1篇漳州天福茶职...
  • 1篇黄山光明茶业...

作者

  • 10篇王同和
  • 2篇蔡烈伟
  • 2篇李华钧
  • 2篇周巨根
  • 2篇黄国辉
  • 1篇王巧珍
  • 1篇王红专
  • 1篇周蓉蓉
  • 1篇罗学平
  • 1篇叶秋萍
  • 1篇廖万有
  • 1篇郑素美
  • 1篇黄国辉
  • 1篇李金贵
  • 1篇蒋芳市
  • 1篇华再欣
  • 1篇赵和涛
  • 1篇周杰
  • 1篇谢锋
  • 1篇周巨根

传媒

  • 3篇中国茶叶加工
  • 2篇茶业通报
  • 2篇安徽农业大学...
  • 1篇中国茶叶
  • 1篇茶叶科学

年份

  • 3篇2010
  • 1篇2008
  • 1篇2007
  • 2篇2006
  • 1篇2005
  • 1篇1998
  • 1篇1989
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
绿茶奶粉的加工及主要成分分析被引量：4
2006年
本文将绿茶粉碎,以不同配比将茶粉与奶粉混合,适量添加黄原胶,从而制作一种新的茶叶奶粉。结果表明:绿茶粉碎度≤200目,奶茶比为20:1,黄原胶浓度为0.06%～0.08%,其成品经感官审评,品质符合奶茶要求。通过对奶茶粉主要成分分析,添加茶粉后的奶茶粉中钙的含量下降4.8%,茶多酚在奶粉成分的作用下总量减少10.4%。奶茶是一种健康的饮料。
王同和赵明治王巧珍
关键词：绿茶奶粉钙
黄山原生态有机特种茶-千秋泉绿茶
谢四十赵和涛罗来定廖万有黄建琴谢锋王同和倪皖莉王红书王红专郑素美周蓉蓉
该项目将黄山原生态茶园实施了有机化栽培管理，保证了新产品鲜叶原料是真正的原生态有机原料，研制了“木桶竹棱骨揉捻机”和“木竹质箱体干燥提香机”以及“不锈钢杀青—木竹质揉捻—木竹质箱体干燥提香”无污染洁净制茶新工艺。将黄山毛...
关键词：
关键词：制茶
初制绿茶标准样容重与等级相关性研究初报被引量：1
1989年
茶叶是我国一种重要的出口商品。商品茶按其原料老嫩、外形、内质优次分为若干等级。茶叶等级标准的进一步科学化、规格化,是外贸、商检、商业、及生产部门急待解决的课题,茶叶容重是商品茶物理性状的重要内容,早在50年代末,上海商品检验局为适应定量包装盒的设计,曾对外销珍眉容重做过测定,1972年安徽农学院茶业系、浙江农业大学茶叶系,都对本省毛茶收购标准样和生产样的容重进行测试,取得了初步效果;某些茶叶收购部门,曾用容重测定来作为评定茶叶等级的一个依据。前人的研究,仅停留在对结果的单纯总结上,没有对数据进行处理分析方法分析,本文为研究制定用科学手段计测等级标准、建立茶叶等级数学模型,研究茶叶容重与茶叶等级相关性。
王同和
关键词：绿茶容重
闽南茶叶产业化发展关键问题探讨被引量：4
2010年
闽南茶业从产业规模、科技水平、市场体系及产业链条等方面已经具有良好的发展基础,但同时也存在着发展水平高低不一、茶叶生产组织化程度不高等问题。文章从产业规划布局、产品科技创新、强势品牌打造、产品质量监控和文化市场建设等方面对闽南茶叶产业化发展问题进行了阐述。
林艺珊周巨根蔡烈伟黄国辉王同和叶秋萍蒋芳市李华钧
关键词：茶叶产业化
名优绿茶感官品质相关因子分析被引量：23
2008年
根据信阳市2004～2007年茶文化节名优绿茶连续四届的感官质量评比结果,运用生物统计软件SAS9.0进行数据处理结果:五项审评因子间,外形与其他四因子间的相关性不明显,汤色与香气、滋味、叶底的相关性显著;与品质总分(Y)的关系,滋味(X4)﹥香气(X3)﹥汤色(X2)﹥叶底(X5)﹥外形(X1);加权评分,色23分、香23分、味24分、形(包括干茶和叶底)30分的比例较为合理。并运用DPS数据软件处理,使用逐步回归建立各因子与品质总分间的相关方程为:Y=25.8852+0.731X1+0.702X2+1.02X3+1.2204X4+1.03X5。
王同和胡敏张久谦李宏
红碎茶滋味化学品质鉴定方法的研究被引量：6
2007年
对肯尼亚红碎茶、云南碎二、海南碎二茶样的滋味品质进行化学评分方法试验,采用六因素五水平的正交试验处理,从中寻找出一种化学检测得分与感官审评评分相一致的组合。不同处理的试验结果与感官审评给分的趋向是一致的;经过极差与回归分析,选定实验号9、13和20,即A2B4C1D4E4F5、A3B3C2D3E5F5、A4B5C3D4E5F1,其化学滋味得分与感官评分相吻合。这3个试验都是比较好的组合。其中13号(A:15 m in,B:20mL,C:3 m in,D:2.0 mL,E:0.5 mL,F:8.5)是最佳组合。
王同和沈庆文华再欣
关键词：红碎茶滋味评分
黄山云翠黟山秀黛茶的研制
1998年
王同和黄兆佛李小辉
关键词：名优茶茶叶加工
发展闽南乌龙茶清洁化加工的意义与措施被引量：1
2010年
阐明了发展闽南乌龙茶清洁化加工的意义,提出了从生产环境、加工设备、加工燃料、加工工艺以及工人操作等五个方面发展清洁化加工的技术措施。
罗学平王同和周巨根黄国辉蔡烈伟李华钧
关键词：闽南乌龙茶清洁化生产
绿茶表色及感观审评用色卡方法的研究被引量：10
2006年
将六安瓜片茶标准图色彩,利用Photoshop软件,结合感官审评重新读取像素点平均色泽信息L=54、a=-11、b=22具有重演性。并对8种绿茶的干茶、汤色和叶底色泽进行参数测定与感官审评给分,求其X-、b/a、Cab、Sab值与感官评分呈显著性相关:干茶a、Sab相关系数为-0.9598和0.8510;茶汤Sab相关系数为0.9378;叶底Cab相关系数为0.9226;证明绿茶色泽是品质的综合反映。根据8种绿茶的色泽参数L、a、b的最小值(31、-40、20)和最大值(95、0、68),确定色卡Lab起始值(30、-60、20)和终止值(90、0、80),颜色总数216 000种。按间隔5、10、20取值,其颜色总数分别为2 197、343、64种。即色卡分为专业版、标准版和简化版,其中任一版面色泽用于茶叶审评课教学色卡都是可行的。
王同和周杰窦立耿
关键词：绿茶色卡
采茶机在闽南乌龙茶产区的应用探讨被引量：6
2010年
一、机械采茶的优越性乌龙茶鲜叶采摘要求新梢形成驻芽,采摘驻芽开面的二三叶。此时叶茎已经有一定的木质化,人工采摘多用刀割、剪刀剪,致使采摘速度缓慢。
李金贵罗学平王同和黄国辉周巨根
关键词：闽南乌龙茶采茶机产区人工采摘机械采茶茶鲜叶
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