武俊超
- 作品数：9 被引量：46H指数：4
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豌豆抗性淀粉的酶法制备及其性质研究被引量：1
- 2012年
- 以豌豆淀粉为原料,经糊化、普鲁兰酶脱支和凝沉处理,使其分子结构发生改变,制备出高含量的抗性淀粉,并研究了其理化性质。结果表明,在加酶量为300 ASPU/g,脱支时间12 h,凝沉时间24 h时,抗性淀粉含量达到最高52.66%;经糊化、脱支和凝沉处理后的样品结晶结构由C型变为B+V型;随着抗性淀粉含量的增加,其溶解度逐渐降低且均高于原淀粉,但膨胀度均低于原淀粉;消化产物随抗性淀粉含量的增加而降低。
- 王琳武俊超高群玉
- 关键词：豌豆淀粉抗性淀粉普鲁兰酶
- 豌豆抗性淀粉的制备及其性质研究
- 通过采用酶法(脱支酶解处理)、物理法(湿热处理)、化学法(交联处理)及复合变性法(湿热协同交联处理)对豌豆淀粉进行处理后制备出系列抗性淀粉样品。采用偏光显微镜、扫描电镜(SEM)、差示扫描量热仪(DSC)、X-射线衍射仪...
- 武俊超
- 关键词：抗性淀粉酶法处理湿热处理交联处理
- 一种同时采用交联和湿热处理制备抗性淀粉的方法
- 本发明公开了一种同时采用交联和湿热处理制备抗性淀粉的方法。该方法将重量浓度为30~45%的淀粉乳在25~50℃下调节pH值至10.5~12.5，然后加入占淀粉干基重量0.2~12%的三偏磷酸钠/三聚磷酸钠，保持30~24...
- 高群玉武俊超
- 文献传递
- 一种食用级玉米蛋白粉的提纯方法
- 本发明公开了一种食用级玉米蛋白粉的提纯方法。利用玉米淀粉加工后的副产物玉米蛋白粉为原料，加水调节预处理后的玉米蛋白粉的重量浓度至10％-20％，采用真空脱臭、脱腥；温度为100～120℃，加热时间为6～10s；在控温螺旋...
- 高群玉武俊超吴磊
- 湿热处理制备豌豆抗性淀粉及其性质的研究被引量：4
- 2013年
- 选用豌豆淀粉为原料，采用湿热处理制备抗性淀粉，用扫描电镜（SEM）、差示扫描量热仪（DSC）、x-射线衍射仪、红外光谱仪、Brabender粘度仪和Invitro体外消化模型研究了抗性淀粉的颗粒形貌、热力争胜质、结晶结构、粘度性质和体外消化性质。结果表明，当湿热水分为35％，130℃处理12h时其抗性淀粉含量达到最大值26-36％；湿热处理后豌豆淀粉的糊化温度升高，糊化焓降低；豌豆淀粉仍保持颗粒形状，部分颗粒表面产生裂痕；豌豆淀粉的晶型均由原来的C型变为A型，其相对结晶度增加5．26％～16．16％；随湿热处理温度的升高，豌豆淀粉的溶解度和膨胀度均增加；随抗性淀粉含量的升高，溶胀度出现先增加再降低的趋势。
- 雷俊华郑琳武俊超高群玉
- 关键词：抗性淀粉豌豆淀粉湿热处理
- 一种同时采用交联和湿热处理制备抗性淀粉的方法
- 本发明公开了一种同时采用交联和湿热处理制备抗性淀粉的方法。该方法将重量浓度为30~45%的淀粉乳在25~50℃下调节pH值至10.5~12.5，然后加入占淀粉干基重量0.2~12%的三偏磷酸钠/三聚磷酸钠，保持30~24...
- 高群玉武俊超
- 湿热处理对不同直链含量的玉米淀粉性质的影响被引量：28
- 2011年
- 以普通玉米淀粉和高链玉米淀粉(Hylon V和Hylon VII)为研究对象,考察了湿热处理前后其抗性淀粉含量、直链淀粉含量、热力学性能、膨胀度及消化性等性质的变化.结果表明:湿热处理后3种玉米淀粉的抗性淀粉含量和直链淀粉含量均有所提高;湿热处理提高了3种淀粉的糊化温度和糊化焓,使糊化变得困难;湿热处理后偏光十字没有消失,部分淀粉颗粒的表面出现凹坑,十字中心部位强度减弱,直链淀粉含量越高,强度减弱越明显;湿热处理使3种淀粉的膨胀度和消化性降低.
- 高群玉武俊超李素玲
- 关键词：湿热处理抗性淀粉直链淀粉含量膨胀度
- 采用不同方法制备豌豆抗性淀粉及其性质研究被引量：7
- 2011年
- 以豌豆淀粉为原料,研究交联、湿热、脱支酶解3种不同方法处理后其抗性淀粉含量及其他性质的变化。实验表明:交联、湿热、脱支酶解处理均能增加豌豆抗性淀粉的含量,且脱支酶解处理>湿热处理>交联处理;交联处理后其溶解度降低,但湿热和酶解均使其溶解度增加,3种处理方式均使豌豆淀粉膨胀度降低;交联和酶解处理使豌豆淀粉的糊化温度和糊化焓增加,糊化变得困难,而湿热处理后其糊化峰变为2个;X射线衍射数据表明,交联处理不会改变豌豆淀粉的晶型,湿热处理和脱支酶解后豌豆淀粉的晶型分别由原来的C型变为A型和B型;体外消化模拟实验表明,经交联处理后豌豆淀粉消化性增加,而经湿热和酶解处理后其消化性能均降低。
- 武俊超高群玉梁楚琴
- 关键词：豌豆淀粉交联湿热处理抗性淀粉
- 一种食用级玉米蛋白粉的提纯方法
- 本发明公开了一种食用级玉米蛋白粉的提纯方法。利用玉米淀粉加工后的副产物玉米蛋白粉为原料，加水调节预处理后的玉米蛋白粉的重量浓度至10％-20％，采用真空脱臭、脱腥；温度为100～120℃，加热时间为6～10s；在控温螺旋...
- 高群玉武俊超吴磊
- 文献传递
