杨美景
- 作品数：5 被引量：24H指数：2
- 供职机构：河北科技大学更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 酵母对葡萄酒香气影响的研究进展被引量：9
- 2009年
- 香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,根据葡萄酒呈香物质的来源,可将葡萄酒香气分为品种香、发酵香、陈酿香三类。从定性定量角度来看,发酵阶段形成的香气物质是最主要的香气成分。酵母对葡萄酒香气的形成起着至关重要的作用,不同的酵母可以代谢生成不同化合物,因此,对于酵母与香气成分关系的研究具有重要意义。本文详细阐述了近几年来关于酿酒酵母和非酿酒酵母与葡萄酒香气成分关系的研究现状及进展。
- 杨美景陈向民李艳
- 关键词：葡萄酒香气酿酒酵母
- 河北省昌黎酿酒葡萄产区相关酵母菌分布规律研究
- 葡萄酒发酵是一个复杂的微生物变化过程,其中酵母菌是葡萄酒酒精发酵过程的灵魂。本研究针对昌黎产区不同葡萄园进行了葡萄酒相关酵母菌的分离和鉴定,研究了该产区酵母菌的分布规律,为筛选优良酿酒酵母、酿造特色优质葡萄酒奠定了基础,...
- 杨美景
- 关键词：葡萄酒酵母
- 文献传递
- 基于河北省优势产区生态因子与葡萄品质的年份葡萄酒标准技术研究
- 李艳严斌牟德华陈小波杨雪峰段雪荣康文怀陈晓杰梁国伟庞建董宣张云峰康俊杰杨美景郑晓杰
- 按照葡萄酒国家标准(GB15037-2006)中对于年份葡萄酒的定义：年份葡萄酒(vintagewine)所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量。该项目针对年份葡萄酒质量的2个瓶颈问题开展研究...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒葡萄
- 赤霞珠葡萄自然发酵过程中酵母菌的分离与鉴定被引量：11
- 2011年
- 对赤霞珠葡萄自然发酵过程中的酵母菌进行了分离和鉴定,目的是探寻赤霞珠葡萄酒发酵过程相关酵母菌群的变化规律。研究共分离到123株酵母菌,其中2009年分离到71株,2010年分离到52株。经菌落形态鉴别,培养基培养进行初步分类,共获得10种培养类型,其中有5种培养类型重复出现于2个年份。进一步采用5.8S rDNA-ITS区域RFLP分析法,从分子水平区分为9种类型。再通过基因序列分析,将其鉴定为分属于7个属的8种酵母菌:Aureobasidium pullulans、Hanseniaspora uvarum、Hanseniaspora vineae、Rhodotorula mucilaginosa、Pichia caribbica、Cryptococcus flavescenss、Candida zemplinina及Saccharomyce cerevisiae。酵母属(Saccharomyce)酵母是自然发酵中后期的主导菌,发酵前期主要是非酵母属酵母。
- 杨美景陈小波赵静静牛帅科王照淳李艳
- 关键词：赤霞珠自然发酵酵母菌
- 分子生物学方法区分鉴定五种常用葡萄酒活性干酵母被引量：2
- 2009年
- 通过分子生物学方法对5种常用的葡萄酒活性干酵母进行区分鉴定。所用的分子手段为PCR-RFLP结合inter-δPCR的方法,将活性干酵母在亚种甚至菌株水平上进行区分,得到5种活性干酵母独特的inter-δPCR扩增图谱,并且预测扩增产物的分子量。
- 李艳卢君崔建东杨美景
- 关键词：活性干酵母葡萄酒
