张鹏
- 作品数：7 被引量：13H指数：1
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省学位与研究生教育教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程文化科学更多>>
- 探讨染色质重塑复合物SAGA的DUBm及其同源物的功能
- 2011年
- 染色质重塑复合物SAGA是真核细胞内非常重要的多亚基复合物,它参与了细胞内多种生物功能,SAGA的去泛素化亚模块(DUBm)及其同源物在近年来被提出,由于其重要性以及与SAGA功能的紧密联系而受到广泛的关注,本文对SAGA的DUBm及其同源物的组成及功能做了简要介绍。
- 张鹏董娜张芳燕
- 关键词：SAGA
- 真核生物mRNA选择性剪接发生的相关因素
- 2011年
- 在真核生物细胞中,选择性剪接扮演着非常重要的角色,如蛋白质多样性、细胞代谢、疾病的发生等。据报道可知,选择性剪接的发生与很多因素相关如剪接因子、剪接相关的保守序列、染色质结构等,其具体机制一直随着科学工作者的不断努力而完善。由于pre-mRNA选择性剪接在真核生物中具有的独特作用,使得选择性剪接发生的相关因素也成为人们研究的热点课题。本文就真核生物mRNA选择性剪接发生的相关因素做简要介绍。
- 董娜张芳燕张鹏周兴涛
- 关键词：选择性剪接MRNA真核生物染色质结构
- 5’UTR与基因表达的关系被引量：10
- 2011年
- 基因表达调控是生物体生长发育的一个重要环节,而5’UTR与基因表达的关系非常密切。5’非翻译区包含了保守的茎环结构参与转录后协同调控的生物路径。5’非翻译区主要参与翻译调节,影响转录后的各个阶段,包括mRNA的稳定,折叠和核糖体的相互作用。
- 张芳燕罗翔董娜张鹏
- 关键词：基因表达调控MRNA稳定性
- 基于移动终端的PBL教学实践反思--以“食品微生物学”课程为例被引量：1
- 2022年
- 基于新媒体时代背景,越来越多的高校基于移动端推动新型教学模式改革,为课堂注入了新的活力,带来了创新性的发展,但同时也引起了一些新的问题和挑战。以食品专业主干课程“食品微生物学”改革为例,基于超星学习通+PBL教学法对该课程教学实践中存在的问题进行反思和总结,以期为高校基于移动端新型教学模式的课程建设提供一定的参考。
- 张鹏胡兴吴建永
- 关键词：食品微生物学教学实践反思
- TG酶与单宁酸对鱼明胶凝胶强度的影响被引量：1
- 2021年
- 明胶是胶原蛋白适度水解生成的多肽分子聚合物,在食品、医药等领域具有广泛的应用。采用单宁酸和谷氨酰胺转胺酶(TG酶)对鱼明胶进行改性,探讨它们对鱼明胶凝胶强度的影响。分别从明胶浓度、氧化型和非氧化型的单宁酸添加、TG酶处理条件等方面进行优化,通过测定鱼明胶的凝胶强度变化,获得两种改性方式的最优组合。结果显示,在6%明胶浓度下,添加1 U·g^(-1) TG酶和0.2%(V/V)的(2%m/V)氧化型单宁酸母液,鱼明胶的凝胶强度高达946.2 g。单宁酸和TG酶能协同作用,进而提升鱼明胶的凝胶强度。这一研究将有助于减少单位明胶用量,降低鱼明胶使用成本,拓展其应用范围。
- 潘军辉王维亚李闯刘子乐张鹏
- 关键词：鱼明胶单宁酸TG酶凝胶强度
- PBL理念在提升研究生学位论文质量中的应用研究
- 2022年
- 学位论文是研究生培养的重要环节,也是衡量研究生培养质量和水平的直接依据。本文在双一流学科建设背景下,对PBL理念在研究生学位论文指导和实践中的运用进行理论研究和实践探索,以期寻求一种切实可行的适合研究生学位论文指导的新方法,以更好地提高食品科学与工程专业研究生的理论分析及实践能力,进而为国家培养优秀的高素质食品专业人才。经实践,基于PBL教育理念的教学改革促进了研究生论文质量的进一步提升,提高了学生分析和解决具体实践问题的能力,为社会培养高素质的食品技术专业人才提供了新思路。
- 张国文胡兴潘军辉张鹏
- 关键词：学位论文PBL食品科学与工程研究生培养
- 高盐胁迫下米曲霉FUJX 001产草甘膦降解酶空间结构变化研究被引量：1
- 2018年
- 该研究以米曲霉(Aspergillus oryzae)FUJX 001产的草甘膦降解酶为研究对象,通过傅里叶红外图谱、全波段紫外吸收图谱及圆二色谱和荧光光谱法,研究高盐条件下草甘膦降解酶的结构变化。结果表明,与不含NaCl的草甘膦降解酶相比,含15%和20%NaCl的草甘膦降解酶红外谱图中部分特征吸收峰大大削弱和消失;溶液最大紫外吸收强度减弱,吸收波长蓝移;含15%NaCl溶液的草甘膦降解酶分子中α-螺旋比例上升,β-折叠比例降低,β-转角和无规则卷曲所占比例变化相对较小,而含20%NaCl较含15%NaCl的草甘膦降解酶分子无规则卷曲比例迅速增加,β-折叠和α-螺旋比例下降,β-转角所占比例无明显变化;含15%和20%NaCl的草甘膦降解酶最大荧光强度增强且伴随微弱蓝移。
- 童火艳王凤雪吴晓江吴晓江万茵张鹏张鹏
- 关键词：米曲霉高盐
