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刘岩

作品数:18 被引量:45H指数:4
供职机构:锦州师范学院化学化工与食品安全学院食品科学系更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>

文献类型

  • 18篇中文期刊文章

领域

  • 15篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 4篇营养
  • 2篇药用
  • 2篇症状
  • 2篇质量指标
  • 2篇生产工艺
  • 2篇香肠
  • 2篇香菇
  • 2篇酱油
  • 2篇风味
  • 1篇低盐发酵
  • 1篇杏仁
  • 1篇验方
  • 1篇药用功能
  • 1篇饮食
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养素
  • 1篇营养损失
  • 1篇油质量
  • 1篇预防肥胖
  • 1篇诊治

机构

  • 18篇锦州师范学院
  • 1篇锦州市中心医...

作者

  • 18篇刘岩
  • 8篇马春颖
  • 6篇宋立
  • 3篇白凤翎
  • 2篇吕长鑫
  • 2篇冯彦博
  • 2篇赵大军
  • 2篇孙建华
  • 2篇张丽华
  • 1篇刘世民
  • 1篇张英勋
  • 1篇冯艳博
  • 1篇宋力
  • 1篇高士昌
  • 1篇高世昌
  • 1篇李雨露
  • 1篇王海泉

传媒

  • 3篇中国调味品
  • 3篇食品研究与开...
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇食品科技
  • 2篇粮油加工与食...
  • 1篇中小企业科技
  • 1篇肉品卫生
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇中国兽医科技
  • 1篇甘肃畜牧兽医
  • 1篇中国乳业

年份

  • 1篇2004
  • 10篇2003
  • 6篇2002
  • 1篇2001
18 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
软质肉干的研制被引量:1
2004年
肉干是我国传统食品,因其营养丰富、风味独特、食用方便,深受广大消费者青睐.但传统工艺生产的肉干,口感坚韧、硬度大,因此幼儿及老年人食用时不便,而且出品率低,耗能高.实验通过对传统工艺的某些主要工序改进后,研制出口感脆嫩的软质肉干,该产品既保持了传统肉干的营养和风味,又使其质地细嫩、味道鲜美,特别适于老人和儿童食用.
宋立刘岩
关键词:产品质量
奶牛焦虫病的诊治
2003年
张丽华刘岩赵大军马春颖
关键词:奶牛焦虫病症状尸体剖检
锦州腌渍小菜的护绿防腐研究被引量:1
2002年
介绍了对锦州腌渍小菜采用不同浓度的锌盐护绿 ,并进行了多种方法的防腐保鲜处理 ,总结出了锦州腌渍小菜的最佳护绿和防腐方法。其方法是 ,将腌渍的原料小菜在水中脱盐 60~ 80min ,用 10 0mg/L的ZnSO4浸泡 2 0min ,再经真空包装后 85~ 93℃水浴 15min ,取出后速冷至室温。
刘岩冯艳博马春颖孙建华
关键词:护绿防腐保鲜期
浅述预防肥胖从儿童开始的必要性
2003年
半个世纪前,人们视肥胖为高贵的象征,时至今日,人们把肥胖视为病魔的化身.这是因为现代社会里一大批"现代文明病",如:糖尿病、高血压、心脏病、脑中风、胆结石、痛风等都与肥胖有关系.
马春颖刘岩张英勋
关键词:肥胖症儿童饮食营养
无糖咖啡凝固型酸奶的开发被引量:1
2002年
以咖啡伴侣、鲜牛乳为主要原料,添加0.1%的蛋白糖、0.15%的稳定剂,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1.2:1的混合菌为发酵剂,3.5%的接种量,在42℃发酵5h,制得一种风味独特、健脑提神、延年益寿、营养保健型的无糖咖啡酸奶。
吕长鑫李雨露赵大军宋力刘岩
关键词:咖啡伴侣酸牛乳
浅述萝卜与保健被引量:1
2003年
本文介绍萝卜所含的一些主要营养成分,并结合有关例证从生理学、生理化学、分子生物学的角度论述萝卜对人体的保健作用。
刘岩白凤翎马春颖
关键词:萝卜营养成分保健作用抗衰老抗疲劳抗癌作用
姜的药用功能与验方被引量:2
2003年
本文介绍姜的食用和药用作用,并根据我国的医学经典如《本草纲目》、《神农本草经》、《伤寒论》等列举一些治疗疾病的验方。
马春颖刘岩
关键词:药用功能验方疾病
固态低盐发酵法酿造酱油缩短发酵期的试验被引量:5
2002年
固态低盐发酵法酿造酱油营养成分的完善与增多 ,主要是通过发酵期内酱油醅中营养物质的发酵与酶解来实现的 ;因此要缩短发酵期 ,又要使氨基酸生成率高 ,总酸度有所降低 ,且各种营养成分都酿造齐全 ,因而要选择最合适的发酵期。
高士昌马春颖刘岩
关键词:固态低盐发酵法酿造酱油酶解氨基酸生成率
大葱的食用与药用被引量:6
2003年
本文介绍大葱的食用和药用作用。根据我国的医学经典如《本草纲目》、《伤寒论》等列举了一些疾病的大葱疗方。
马春颖刘岩王海泉
关键词:大葱食用药用
马异物性舌炎的治疗
2002年
刘岩马春颖佟德永
关键词:临床症状
共2页<12>
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