吕长鑫
- 作品数：94 被引量：556H指数：13
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅农业攻关重大项目国家科技支撑计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
- 粒径分析法优化均质及杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性影响被引量：6
- 2014年
- 通过离心沉淀法研究均质和杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性的影响。以沉淀率、黏度和粒径分布变化为指标,确定均质的温度、压力及杀菌方式对其稳定性的影响。结果表明:均质压力20MPa、温度60℃时,产品沉淀率最小为0.49%,最适黏度为6.31mPa·s,平均粒径最小为531.2nm;采用350MPa、30℃、15min超高压杀菌的产品稳定性明显优于其它杀菌方法,产品沉淀率最小为0.47%,最适黏度为6.52mPa·s,平均粒径最小为525.0nm时,红树莓乳饮料的稳定性最优。
- 李萌萌吕长鑫杨华刘苏苏芦宇石超朱诗萌
- 关键词：均质杀菌稳定性
- 响应面分析法优化红树莓酸性乳饮料复合稳定剂被引量：15
- 2014年
- 以红树莓和牛奶为原料,在研究果胶、羧甲基纤维素钠和藻酸丙二醇酯3种单体稳定剂影响乳饮料稳定性单因素试验基础上,采用响应面分析法建立红树莓乳饮料制备的工艺模型,并验证数学模型的有效性。通过离心沉淀法对红树莓乳饮料的稳定性工艺进行优化,使用Design-Expert V.8.0.6软件的Box-Behnken设计方法确定稳定剂最佳配比,经Turbiscan检测分析产品体系稳定效果。试验结果表明:3种稳定剂控制红树莓乳饮料稳定性的单一临界添加量均为0.25%;复配果胶、CMC和PGA的添加量分别为0.076%,0.050%,0.055%;当总添加量为0.181%时,产品沉淀率最小值为0.23%,红树莓乳饮料稳定性最优。
- 吕长鑫李萌萌梁洁玉韩鹏祥励建荣励建荣
- 关键词：乳饮料复合稳定剂添加量
- 中职本科食品工艺学实践教学的创新设计被引量：1
- 2015年
- 中职本科教育是为了满足技能型应用型专业人才深造的需求而进行的,针对中职学生的特点,食品工艺学实践教学进行了以下创新设计:1增加实践教学的比重;2对实验项目及实验过程进行创新设计;3加强实训基地的建设。
- 孙协军李秀霞吕长鑫宋立刘丽萍
- 关键词：食品工艺学
- 一种盐酸克伦特罗分子印迹聚合物仿生抗体的制备方法
- 本发明涉及一种盐酸克伦特罗分子印迹聚合物仿生抗体的制备方法，其目的是为了解决现有CLB分子印迹聚合物仿生抗体的特异性低和模板分子渗漏的问题。该方法步骤如下：（1）制备CLB衍生物；（2）制备CLB分子印迹聚合物仿生抗体。...
- 汤轶伟兰建兴高雪于志鹏刘秀英励建荣张德福吕长鑫
- 文献传递
- 一种可食涂膜保鲜剂及其制备及使用方法
- 本发明涉及一种可食涂膜保鲜剂及其制备、使用方法。所述可食涂膜保鲜剂原料中含有面筋蛋白、壳聚糖、玉米醇溶蛋白、甘油、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白、果胶多糖和甘油。所述可食涂膜保鲜剂具有防腐、保鲜、杀菌和防失水的功效，能够避免...
- 范金波司伟达周素珍吕长鑫冯叙桥
- 文献传递
- 无糖咖啡凝固型酸奶的开发被引量：1
- 2002年
- 以咖啡伴侣、鲜牛乳为主要原料,添加0.1%的蛋白糖、0.15%的稳定剂,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1.2:1的混合菌为发酵剂,3.5%的接种量,在42℃发酵5h,制得一种风味独特、健脑提神、延年益寿、营养保健型的无糖咖啡酸奶。
- 吕长鑫李雨露赵大军宋力刘岩
- 关键词：咖啡伴侣酸牛乳
- 黄粉虫系列食品的开发应用研究被引量：13
- 2006年
- 将黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品进行比较,结果显示黄粉虫不仅营养丰富,而且可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素,还有一定的营养保健功能,是一种高蛋白食品原料。以黄粉虫蛋白为原料,开发研制成系列食品,具有较高的营养和食用价值。
- 赵大军马勇吕长鑫宋立孙建华
- 关键词：黄粉虫系列食品
- 茄汁鸡肫黄豆软罐头的研制被引量：1
- 2003年
- 以鸡肫和黄豆为原料,以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料,经原料处理、预煮、脱气、腌制、封口、杀菌等工序,制得了茄汁鸡肫黄豆软罐头。确定了最佳生产工艺,并研究了其生产技术条件和营养保健作用。
- 吕长鑫赵大军李敬福
- 关键词：鸡肫黄豆软罐头生产工艺营养保健
- HACCP体系在碱法骨明胶生产中的应用
- 根据HACCP的原则，对生产工艺流程各工序进行危害分析，通过判断树法确定了碱法骨明胶生产的关键控制点，建立了关键控制点的关键限值，并制定HACCP计划表。建立了HACCP体系为碱法骨明胶生产提供可靠的质量安全保障。
- 范金波李国庆任发政吕长鑫冯叙桥
- 关键词：HACCP骨明胶危害分析关键控制点
- 瓶贴（NFC复合型果汁）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（NFC复合型果汁）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于粘贴于饮料瓶的表面，作为装饰用。;3．本外观设计产品的设计要点：在于图案和文字相结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图...
- 曹雪慧范云庭赵德荀吕长鑫赵东宇赵宇婷
