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沈林园

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：四川农业大学动物科技学院更多>>
发文基金：国际科技合作与交流专项项目四川省科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇肉质
  • 1篇猪胴体
  • 1篇胴体
  • 1篇胴体性能

机构

  • 1篇四川农业大学

作者

  • 1篇沈林园
  • 1篇蒋小兵
  • 1篇高菲
  • 1篇朱康平
  • 1篇朱砺
  • 1篇雷怀刚

传媒

  • 1篇养猪

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
凉山猪胴体性能和肉质研究被引量：4
2012年
研究测定了凉山猪的胴体性能和肉质性状。结果显示,凉山猪胴体产瘦肉性能较差:屠宰率为(76±5)%,眼肌面积为(20.05±3.96)cm2,3点平均背膘厚为(3.88±0.71)cm,胴体瘦肉率仅为(43.14±4.68)%。但肉质性状较好:屠宰后45 min的pH为眼肌6.75±0.21、腰肌7.00±0.14,熟化24 h的pH为眼肌6.06±0.40、腰肌6.33±0.19;肉色鲜红;蒸煮率较高,眼肌达(78.84±1.73)%、腰肌(71.03±6.45)%。此外,宰后24 h的滴水损失为(2.58±0.46)%,大理石纹评分为3.17±0.75。
雷怀刚朱砺朱康平沈林园蒋小兵高菲
关键词：胴体性能肉质
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共1页<1>
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