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毛芳

作品数：32 被引量：232H指数：10
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市“科技创新行动计划”生物医药和农业科技领域重点科技项目上海市卫生系统百名跨世纪优秀学科带头人培养计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 30篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 7篇医药卫生
  • 6篇生物学
  • 4篇文化科学
  • 4篇理学
  • 1篇化学工程

主题

  • 18篇抗氧化
  • 12篇壳聚糖
  • 11篇活性
  • 10篇衍生物
  • 9篇抗氧化活性
  • 9篇抗氧化性能
  • 7篇美拉德
  • 7篇美拉德反应
  • 6篇低聚
  • 6篇低聚壳聚糖
  • 6篇卡拉胶
  • 5篇仪器分析
  • 5篇Κ-卡拉胶
  • 5篇超氧阴离子
  • 4篇性能研究
  • 4篇羧甲基壳聚糖
  • 4篇甲基
  • 4篇降解
  • 4篇教学
  • 4篇O2

机构

  • 17篇上海海洋大学
  • 14篇上海水产大学
  • 1篇上海出入境检...

作者

  • 31篇毛芳
  • 28篇周冬香
  • 25篇孙涛
  • 8篇王惠英
  • 6篇姚倩
  • 5篇陶慧娜
  • 4篇吴继魁
  • 4篇谢晶
  • 3篇赖克强
  • 3篇卢克祥
  • 2篇翁文荣
  • 2篇银旭红
  • 2篇巢骏
  • 2篇熊振海
  • 1篇邵则淮
  • 1篇陈春红
  • 1篇林莉
  • 1篇薛斌
  • 1篇朱云
  • 1篇王婧

传媒

  • 6篇食品科技
  • 4篇食品工业科技
  • 4篇安徽农业科学
  • 3篇天然产物研究...
  • 3篇教育教学论坛
  • 2篇食品科学
  • 2篇食品与生物技...
  • 1篇生物技术通报
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇湖南农业科学
  • 1篇大学化学
  • 1篇南昌教育学院...
  • 1篇Agricu...
  • 1篇2006全国...

年份

  • 2篇2016
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 3篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 5篇2009
  • 7篇2008
  • 6篇2007
  • 2篇2006
共 32 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
三种L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应产物的抗氧化性能被引量：9
2010年
通过控制L-赖氨酸与葡萄糖的物质量(L-赖氨酸的氨基与葡萄糖的羰基的物质量之比分别为1∶1、1∶2和2∶1),得到了3种美拉德反应产物,并以金属螯合能力、超氧阴离子O2-·清除能力、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)清除能力以及还原能力为指标,评价了美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化效果。结果表明:MRPs有较好的金属螯合能力,可有效清除O2-·和DPPH自由基,但反应终产物几乎没有还原能力。
周冬香王惠英孙涛毛芳
关键词：美拉德反应
一种基于汞特异性DNA和SYBR GREEN I荧光检测Hg^(2+)方法的建立被引量：1
2013年
以富含胸腺嘧啶(thymine)的Hg^(2+)特异性DNA为识别元件,利用SYBR GREEN I分子光"开关"的特性,建立了一种高灵敏、高选择性荧光均相检测Hg^(2+)的新方法。该检测体系由两条非标记、含有5个thymine-thymine(T-T)错配碱基对的DNA探针组成。T-T错配使两条DNA探针以单链形式存在于溶液中,而Hg^(2+)通过T-Hg^(2+)-T配位作用可以与两条DNA探针结合并形成稳定的双链结构。在优化条件下,荧光强度与Hg^(2+)浓度在0-100 nmol/L范围呈线性,检测限为2nmol/L(S/N=3),而其他金属离子也不会对Hg^(2+)检测造成干扰。该方法简单快速,有望应用于水体中Hg^(2+)的检测。
吴继魁卫碧文林莉毛芳周冬香熊振海
关键词：HG^2+DNA探针荧光检测SYBR
食品类本科专业《仪器分析》教学创新实践与探索被引量：1
2016年
《仪器分析》是食品类本科专业的一门重要基础课程。为适应食品类本科专业人才培养的需要,我们教学团队从教学方法、教学手段、第二课堂以及考核方式等方面进行教学创新实践和探索,提升教学效果。
吴继魁赖克强王婧毛芳
关键词：仪器分析食品专业
L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究被引量：19
2007年
研究L-赖氧酸与葡萄糖氨基和羰基不同比例的3个体系的美拉德反应(L-赖氨酸的氨基与葡萄糖的羰基的物质量之比分别为1:1、1:2和2:1),并以对超氧阴离子O_2,清除能力为指标,评价了美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化能力。结果表明:美拉德反应是个酸度和褐变不断增强的反应;MRPs的最大吸收波长在460 nm左右;达到相同的褐变程度,即吸光度A为2.0时,3个体系的反应速率:1:2>1:1>2:1;不同体系得到的MRPs对O_2^-,都具有较好的清除效果,并且MRPs的抗氧化能力不完全依赖于产物的褐变程度。
王惠英孙涛周冬香毛芳
关键词：美拉德反应抗氧化能力
卡拉胶及其衍生物的生物活性研究进展被引量：8
2008年
在分析卡拉胶及其衍生物的生物活性研究机理的基础上,综述了国内外卡拉胶及其衍生物生物活性的重要研究进展。
陶慧娜孙涛周冬香毛芳
关键词：卡拉胶衍生物生物活性化学改性
不同取代度羧甲基壳聚糖的抗氧化性能研究（英文）被引量：15
2008年
壳聚糖是一种来源于甲壳类动物外壳的天然碱性多糖，有良好的抗氧化能力。羧甲基壳聚糖是壳聚糖经羧甲基化后的一类衍生物，根据羧甲基的取代位置不同，羧甲基壳聚糖可以分为O-羧甲基壳聚糖、N-羧甲基壳聚糖和N，O-羧甲基壳聚糖。有研究表明，羧甲基在多糖主链上取代的位置和程度都直接影响羧甲基壳聚糖的各种性能。笔者以低聚壳聚糖（Chitosan oligosaccharide，COS）为原料，
姚倩孙涛周冬香毛芳
关键词：羧甲基壳聚糖抗氧化性能取代度
低分子量κ-卡拉胶衍生物的制备及其抗氧化性能研究被引量：6
2008年
采用氧化法对κ-卡拉胶进行降解,得到分子量不同的两种卡拉胶低聚糖,并分别制成四丁基铵盐,进而与琥珀酸酐进行酰化,制得两种不同分子量的卡拉胶琥珀酰基化衍生物。对产物进行IR表征,并对产物的抗氧化性能进行测试。结果表明:κ-卡拉胶在琥珀酰基化以后,对超氧阴离子自由基O-2.和羟基自由基.OH的清除能力有所下降。
卢克祥孙涛王惠英周冬香毛芳
关键词：Κ-卡拉胶氧化降解抗氧化活性
不同相对分子质量κ-卡拉胶马来酰衍生物的抗氧化活性
2012年
对κ-卡拉胶进行酸降解,经过透析得到两种卡拉胶低聚糖。分别与马来酸酐合成得到两种马来酰衍生物(MA和MB),其相对分子质量分别为3 200和4 540,且取代度相近。对产物进行FT-IR表征,并考察了其对羟基自由基.OH、DPPH自由基的清除活性以及还原能力。结果表明:MA清除羟基自由基.OH、DPPH自由基能力以及还原能力均优于MB,即相对分子质量可能是影响卡拉胶衍生物抗氧化活性的因素之一。
孙涛李铭陶慧娜谢晶毛芳
关键词：Κ-卡拉胶抗氧化活性
食品质量与安全专业《仪器分析实验》教学改革与探索被引量：1
2014年
仪器分析作为食品质量与安全专业的一门专业基础课,占据着十分重要的地位,是专业课程建设中必不可少的环节。在仪器分析实验教学中,突出食品质量与安全的专业特色是提高教学质量的重要途径之一。本文从优化教学内容,加强对学生实践能力培养,完善实验考核方式等方面积极探索具有专业特色的仪器实验教学方法。通过实验教学的改革,培养了学生创新意识和创新能力,同时也可为食品科学领域培养创新型人才提供一定的基础保障。
赖克强毛芳周冬香
关键词：食品质量与安全仪器分析实验
C_(60)-低聚壳聚糖衍生物抗氧化性的研究被引量：8
2009年
在非均相碱性体系中,合成了C60-低聚壳聚糖衍生物。采用FT-IR和UV对产物进行表征,并测试了C60-低聚壳聚糖衍生物的超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、还原能力和金属螯合能力。结果表明,C60-低聚壳聚糖衍生物具有良好的抗氧化活性。
孙涛巢骏康永锋周冬香毛芳
关键词：衍生物超氧阴离子羟基自由基
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