周冬香
- 作品数：63 被引量：427H指数：12
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市“科技创新行动计划”生物医药和农业科技领域重点科技项目上海市卫生系统百名跨世纪优秀学科带头人培养计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生文化科学更多>>
- 三种L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应产物的抗氧化性能被引量：9
- 2010年
- 通过控制L-赖氨酸与葡萄糖的物质量(L-赖氨酸的氨基与葡萄糖的羰基的物质量之比分别为1∶1、1∶2和2∶1),得到了3种美拉德反应产物,并以金属螯合能力、超氧阴离子O2-·清除能力、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)清除能力以及还原能力为指标,评价了美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化效果。结果表明:MRPs有较好的金属螯合能力,可有效清除O2-·和DPPH自由基,但反应终产物几乎没有还原能力。
- 周冬香王惠英孙涛毛芳
- 关键词：美拉德反应
- C_(60)-肌肽衍生物的制备及其抗氧化性研究
- 2011年
- 通过控制反应物C60以及肌肽的量,合成了三种水溶性C60-肌肽衍生物。采用红外、紫外、核磁共振、元素分析等手段对其结构进行了表征;同时考察了它们对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除能力、还原能力及金属螯合能力。结果表明:随着反应物中肌肽含量的增多,制得C60-肌肽衍生物的抗氧化能力增强,这可能与-NH基的供电效应有关。
- 孙涛孙斐巢骏谢晶周冬香
- 关键词：超氧阴离子羟基自由基
- 有关能量守恒和转化定律教学的几点哲学思考被引量：2
- 2004年
- 能量守恒和转化定律作为全部自然科学的理论基石,本文从哲学、认识论、美学、普遍有效性等多角度对其进行了人文思考和深层的哲学思考,以期发掘出其中蕴涵的哲学思想、科学精神及其审美价值之所在。
- 吴继魁周冬香
- 关键词：哲学思考
- C_(60)-低聚壳聚糖衍生物抗氧化性的研究被引量：8
- 2009年
- 在非均相碱性体系中,合成了C60-低聚壳聚糖衍生物。采用FT-IR和UV对产物进行表征,并测试了C60-低聚壳聚糖衍生物的超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、还原能力和金属螯合能力。结果表明,C60-低聚壳聚糖衍生物具有良好的抗氧化活性。
- 孙涛巢骏康永锋周冬香毛芳
- 关键词：衍生物超氧阴离子羟基自由基
- κ-卡拉胶邻苯二甲酰基化衍生物的抗氧化活性研究被引量：1
- 2011年
- 对κ-卡拉胶进行酸降解得到三种卡拉胶低聚糖,并进一步与苯二甲酰基合成制得三种分子量分别为1450、2520和3430的κ-卡拉胶邻苯二甲酰衍生物(LA、LB和LC)。对产物进行IR表征并对其取代度(DS)进行测定,并检测了产物对羟基自由基.OH、DPPH自由基和过氧化氢的清除活性以及还原能力。结果表明,上述三种κ-卡拉胶邻苯二甲酰衍生物的抗氧化能力强弱顺序依次为:LC>LA>LB,这可能与衍生物的羟基含量、取代基团的性质以及取代度等因素有关。
- 孙涛陶慧娜周冬香毛芳谢晶
- 关键词：Κ-卡拉胶抗氧化活性
- 基础化学实验及其教学改革的新特点被引量：1
- 2012年
- 为了进一步搞好基础化学实验课程的教学改革与教学研究，加强化学实验教学，不断提高实验课程教学水平，提高学生的动手能力。本文结合教学实际，从实验的预习方式改革、实验的内容改革、实验教学网络环境及综合实验改革的设想等方面谈了对基础化学实验课程教学与改革的一些体会。
- 周冬香李立孙涛甘建红
- 关键词：基础化学实验课程教学改革教学研究
- 用电导率快速检测淡水鱼鲜度的方法研究被引量：9
- 1997年
- 周冬香陈椒徐朝霞李彧
- 关键词：淡水鱼鲜度电导率挥发性盐基氮
- 取代度相同的N-酰化低聚壳聚糖清除自由基作用的研究被引量：4
- 2010年
- 低聚壳聚糖经N-酰化得到取代度相同的N-马来酰低聚壳聚糖和N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖,其取代度均为0.25。用红外光谱对其结构进行表征,凝胶色谱测定其相对分子质量大小。并考察了其对羟基自由基(.OH)和1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)的清除能力。结果表明:取代度相同,N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖对.OH、DPPH的清除能力优于N-马来酰低聚壳聚糖。这说明取代度相同时,取代基的结构会影响N-酰化低聚壳聚糖对自由基的清除活性。
- 孙涛银旭红谢晶李立赖克强周冬香
- 关键词：低聚壳聚糖抗氧化取代度
- 低聚褐藻胶合铁(Ⅲ)配合物的制备及性能被引量：2
- 2009年
- 通过褐藻胶降解得到低聚褐藻胶,再与FeCl3配合反应制得系列褐藻胶合铁（Ⅲ）配合物。其配合物易溶于水,在pH〈12时稳定,易被维生素C还原而适宜人体吸收,粘均分子量为21.4和9.8 kDa的低聚褐藻胶合铁（Ⅲ）配合物中铁含量较高,可达约34%。动物实验表明,喂药6-8 h后血清中铁的浓度明显升高,其生物利用度为1.067。
- 张淑平周冬香
- 关键词：生物利用度补铁剂
- L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究被引量：19
- 2007年
- 研究L-赖氧酸与葡萄糖氨基和羰基不同比例的3个体系的美拉德反应(L-赖氨酸的氨基与葡萄糖的羰基的物质量之比分别为1:1、1:2和2:1),并以对超氧阴离子O_2,清除能力为指标,评价了美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化能力。结果表明:美拉德反应是个酸度和褐变不断增强的反应;MRPs的最大吸收波长在460 nm左右;达到相同的褐变程度,即吸光度A为2.0时,3个体系的反应速率:1:2>1:1>2:1;不同体系得到的MRPs对O_2^-,都具有较好的清除效果,并且MRPs的抗氧化能力不完全依赖于产物的褐变程度。
- 王惠英孙涛周冬香毛芳
- 关键词：美拉德反应抗氧化能力
