李明起
- 作品数：4 被引量：15H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 柱层析分离纯化功能性红曲米中的有效成分被引量：4
- 2011年
- 为深入研究功能性红曲米浓缩物中有效成分的性质及其功能,采用硅胶柱层析法(依次用乙酸乙酯:石油醚(1∶1,v∶v)、乙酸乙酯、无水甲醇、蒸馏水进行洗脱)对功能性红曲米浓缩物中的活性成分进行分离纯化,得到红曲黄色素、洛伐他汀粗品、醇溶性红曲红色素、水溶性红曲红色素4种组分;并采用紫外-可见扫描和高效液相色谱法对4种组分进行简单的性质结构表征。
- 李明起陈运中潘叶
- 关键词：分离纯化高效液相色谱
- 甘薯全粉的营养成分及其挤压食品特性分析研究被引量：2
- 2010年
- 主要分析了由两种不同甘薯制得的甘薯全粉的营养成分,研究结果表明,黄石产白薯全粉的淀粉含量明显高于红安产红心薯全粉,但两者在氨基酸组成方面无明显差异,且必须氨基酸的含量都很丰富,红安产红心薯全粉还含有丰富的胡萝卜素。对所制得的两种甘薯全粉经挤压蒸煮后,淀粉发生降解,蛋白质变性,不溶性膳食纤维变构,导致了淀粉和蛋白质含量的下降,以及可溶性膳食纤维含量的上升,提高了甘薯全粉的消化率。
- 韦雪飞陈运中李明起张宝
- 关键词：甘薯全粉营养
- 甘薯全粉的成分与特性研究被引量：5
- 2010年
- 本文对3种不同工艺制得的甘薯全粉的主要成分、功能特性进行了测定和分析,并对不同工艺制得的甘薯全粉进行了感官评价。结果表明:不同工艺制得的甘薯全粉的化学成分相差不大,但在游离淀粉的含量、吸油能力、吸水性能、糊化特性上存在较大的差异,感官上也有所不同。为甘薯全粉的生产工艺的改进和后续加工提供一些理论依据。
- 韦雪飞陈运中李明起
- 关键词：甘薯全粉
- 红曲色素提取工艺条件的实验研究被引量：4
- 2011年
- 以红曲米为原料,通过一系列试验,研究了不同乙醇浓度、温度、时间、提取次数等工艺条件对提取率的影响。结果表明最佳提取工艺条件是:乙醇浓度60%;提取温度50℃,提取时间120m in,提取次数两次。在此基础上确立了红曲色素三级逆流提取工艺路线,得到稳定性较好的红曲色素粉末。
- 李明起陈运中
- 关键词：红曲米红曲色素
