刁石强
- 作品数：220 被引量：1,507H指数：25
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省海洋渔业科技推广专项项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 气体比例对气调包装罗非鱼片货架期的影响研究被引量：7
- 2009年
- 研究了气调包装中CO2浓度对罗非鱼片产品货架期的影响。分别采用100%CO2(Ⅰ)、70%CO2/30%N2(Ⅱ)、50%CO2/50%N2(Ⅲ)和30%CO2/70%N2(Ⅳ)的气体比例作为变量,主要通过感官评分并结合液汁流失率与色差值、微生物数量和总挥发性盐基氮(TVB-N)3个关键指标分别评定罗非鱼片的货架期。试验结果表明,4种不同气体比例气调包装感官评定的货架期分别为19、22、17和13d,4组样品货架期差异均明显(P<0.05);微生物指标评定的货架期分别为26、25、20和15d,Ⅰ和Ⅱ组差异不明显(P>0.05),但相对Ⅲ和Ⅳ组差异明显(P<0.05);TVB-N评定的货架期分别为25、23、18和13d,4组样品货架期差异均明显(P<0.05)。但高浓度的CO2会加速液汁的渗出,因此,使用70%CO2的气调包装能够更好地延长货架期与保持产品良好外观。
- 彭城宇岑剑伟李来好杨贤庆马海霞刁石强吴燕燕
- 关键词：罗非鱼片气调包装CO2浓度货架期
- 海水网箱养殖现状及抗风浪网箱养殖的发展前景被引量：4
- 2002年
- 报道了中国与广东省海水网箱养殖的现状及存在问题,介绍了深水抗风浪网箱的特点及国外深水抗风浪网箱的主要类型,描述了广东深水抗风浪网箱养殖的发展前景。
- 梁超愉张汉华郭根喜吴进锋刁石强贾晓平
- 关键词：海水网箱养殖抗风浪网箱养殖
- 基于肌肉中蛋白和酶类的罗非鱼片品质评价模型构建方法
- 本发明公开了一种基于肌肉中蛋白和酶类的罗非鱼片品质评价模型构建方法，根据引起罗非鱼品质变化的因素，确定品质评价指标，利用模糊层次分析法获得各品质评价指标的权重值，从而建立主观、客观评价标准之间的联系；再根据权重值建立品质...
- 黄卉李来好杨贤庆郝淑贤岑剑伟魏涯马海霞刁石强吴燕燕林婉玲石红陈胜军
- 文献传递
- 网片涂料对养殖水质和鱼体残留的影响
- 2002年
- 本文针对网箱养殖网片涂料中有毒有害物质对养殖水质的影响进行了测试,同时研究美国红鱼对涂料释放出有毒有害物质的富集情况。结果表明:涂料中的有毒有害物质稳定,涂料对养殖水质和美国红鱼的鱼体残留不造成有害影响,是一种理想的网箱养殖网片涂料。
- 李来好刁石强郭根喜
- 关键词：养殖水质美国红鱼网箱养殖
- 一种有机生物肥及其制备方法
- 本发明公开了一种利用贝类的加工废弃物生产的有机生物肥及制备方法，有机生物肥包括下列重量百分比的组份：贝肉酶解加工后的残渣原料40-50%，麸皮15-30%，糖2.0-4%，酵素菌5-20%，水15-30%。加工上述有机生...
- 李来好吴燕燕岑剑伟杨贤庆刁石强陈胜军郝淑贤周婉君石红
- 文献传递
- 马氏珍珠贝肉风味食品开发研究被引量：6
- 1999年
- 研究了马氏珍珠贝肉制作五香、蒜香、姜汁三种风味即食制品的加工工艺技术。采用幅照保鲜技术对风味制品进行灭菌防霉处理，产品的保质期达到 １８０ ｄ 以上。对风味制品进行营养成分分析，结果表明：马氏珍珠贝肉风味制品是一种高蛋白、低脂肪、营养价值丰富的海产品，并富含牛磺酸（３．９ ｍ ｇ／ｇ）、多不饱和脂肪酸（ＥＰＡ＋ ＤＨＡ 占脂肪总量 ３４．７％ ）和多种无机质。
- 刁石强李来好陈培基杨贤庆吴燕燕苏进和崔瑞瑗郑春源屈正霞
- 关键词：马氏珍珠贝肉贝肉风味食品营养成分辐照保鲜
- 鲻在冷冻过程中蛋白质的变性被引量：29
- 2001年
- 通过研究鲻在冷冻过程中Ca2 + ATPase的活性、挥发性盐基氮和凝胶强度的变化 ,为鲻鱼的冷冻加工提供理论依据。结果表明 ,抗冻剂能有效地抑制鲻鱼在冷冻过程中Ca2 + ATPase活性的下降 ,同时能提高鲻鱼糜的凝胶强度且防止鲻鱼糜在冷冻过程中凝胶强度的下降。抗冻剂在鲻鱼冷冻加工中的应用是行之有效的。
- 李来好陈培基李刘冬杨贤庆吴燕燕刁石强
- 关键词：蛋白质变性CA^2+-ATPASE挥发性盐基氮凝胶强度冷冻加工
- 南海主要经济海藻精深加工关键技术
- 李来好杨贤庆戚勃郝淑贤吴燕燕陈胜军岑剑伟马海霞黄卉魏涯邓建朝周婉君刁石强石红胡晓林婉玲赵永强
- 本成果主要包括以下几个方面的内容：（1）采用常温中碱，并建立自动凝胶系统生产琼胶新方法，提高了琼胶生产技术、产品品质，降低了能耗、生产成本和劳动强度；（2）采用琼胶漂白、透明度增强、光学干扰物去除和树脂纯化法制备琼胶糖新...
- 关键词：
- 关键词：海藻精深加工琼胶
- 秋季罗非鱼及其养殖环境中食源性致病菌菌相分析被引量：3
- 2009年
- [目的]为罗非鱼食源致病微生物的预警和防治提供理论基础。[方法]对秋季广东省不同区域3个养殖场的正常罗非鱼体及其养殖环境中食源性致病菌种类进行调查分析。[结果]罗非鱼及其养殖环境受致病微生物不同程度的污染,分离到的致病菌经初步鉴定为10个菌属,其中以埃希菌属最多,鱼体检出率为67%,养殖环境检出率为100%;沙门氏菌属在罗非鱼体中的检出率(52%)比养殖环境中检出率(39%)高;其次为克雷伯氏菌属、假单胞菌属、链球菌属、变形杆菌、肠杆菌属、金色单胞菌属、伯克霍尔德氏菌属等。[结论]秋季罗非鱼体及养殖环境正受各种致病菌不同程度的污染。
- 李凤霞吴燕燕李来好杨贤庆刁石强
- 关键词：罗非鱼食源性致病菌菌相
- 冰温气调贮藏对罗非鱼片品质的影响被引量：36
- 2009年
- 通过研究罗非鱼片贮藏过程中气味、肌肉弹性、色差值、菌落总数及嗜冷菌、pH值、总挥发性盐基氮(TVB-N)、液汁流失率等指标的变化情况,分析比较冰温气调技术与其他保鲜方法对罗非鱼片质量影响的差异。结果显示,冰温气调保鲜对鱼片的保鲜作用明显,罗非鱼片货架期可达21d,第21天时样品无异味、肌肉弹性及色泽保持较好,菌落总数约为3.09×105CFU/g、TVB-N约为17.74mg/100g,未超过相关限量规定,而其他组样品均已腐败。说明冰温与气调包装在贮藏过程中起到了协同保鲜的作用,比单独采用冰温或气调保鲜方法分别延长了3d和6d的货架期,比传统空气冷藏保鲜方法延长了约4倍时间的货架期,该法具有明显优势。
- 李来好彭城宇岑剑伟杨贤庆马海霞刁石强郝淑贤石红
- 关键词：冰温贮藏气调包装罗非鱼片
