蒲海燕
- 作品数：44 被引量：412H指数：11
- 供职机构：广西工商职业技术学院更多>>
- 发文基金：广西教育厅科研项目广西高等学校科研项目新世纪广东省高等教育教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 雪莲果果脯加工工艺研究被引量：8
- 2009年
- 对影响雪莲果果脯品质的烫漂、护色、浸糖、干燥等关键工艺进行研究,结果表明:1.5%的盐水浸泡5min;沸水烫漂10min;2.0%VC、1.0%柠檬酸、0.2%NaHSO3护色6h;10%糖液煮沸10min后浸泡8h;真空干燥8h生产出的果脯品质最佳。
- 蒲海燕李影球周剑新林绣群
- 关键词：雪莲果果脯护色
- 小型粉碎机糯米粉碎工艺的研究被引量：5
- 2011年
- 研究了采用锤片式粉碎机进行糯米粉碎的生产工艺。设置糯米预处理时的不同浸泡时间和浸泡水温以及最终湿度,正交实验表明,浸泡后糯米的最终湿度对于粉碎工艺效果影响极为显著,其次是浸泡水温,浸泡时间对结果的影响最小。
- 周剑新汪波蒲海燕
- 关键词：米厂糯米粉工艺参数
- 牛油果奶昔的工艺研究被引量：4
- 2017年
- 对以牛油果为主要原料,加入纯牛奶、蔗糖等辅料制成营养丰富、口感甜美的奶昔的工艺进行了研究。结果表明:奶昔的最佳工艺为果肉与水的比例1∶4,果浆与纯牛奶的比例1∶1,蔗糖添加量10%,CMC-Na 0.05%。
- 蒲海燕
- 关键词：牛油果奶昔
- 萌芽藜麦儿童挂面配方优化及品质研究被引量：3
- 2019年
- 以萌芽藜麦粉和高筋面粉混合制作萌芽藜麦儿童挂面,在单因素试验的基础上,以面条感官评分为评价指标,采用正交试验优化萌芽藜麦儿童挂面的配方,结果表明:当萌芽藜麦粉的添加量为20%、水分添加量为42%、食盐添加量为1.0%时,感官评分达88.6、断条率为0%、烹调损失率4.8%,面条的品质最佳。
- 蒲海燕李立培
- 菠萝蜜果汁加工工艺的研究被引量：11
- 2011年
- 以成熟的菠萝蜜果实为原料,采用单因素和正交试验,研究了澄清型菠萝蜜果汁的酶解工艺条件及调配方法。结果表明:用果胶酶酶解菠萝蜜果汁有明显的澄清效果,酶解菠萝蜜果汁的优化工艺条件为酶解温度50℃、酶解时间2.5h、果胶酶用量0.1%;酶解后的菠萝蜜果汁的最佳配方为糖度20°Bx、柠檬酸0.1%、抗坏血酸0.06%。
- 陈智理杨昌鹏蒲海燕郭静婕
- 关键词：菠萝蜜澄清汁酶解
- 发芽糙米在煎饼加工中的应用研究
- 2017年
- 以高筋面粉和新鲜南瓜为主要原料,添加适量的发芽糙米粉和其他原料分别制作面饼和南瓜饼。通过正交试验确定,发芽糙米面饼的最佳配方:每1 000 g面粉中,添加发芽糙米粉160 g、糖80 g、活性干酵母7 g、加水550 g;发芽糙米南瓜饼的最佳配比:每1 000 g南瓜泥中,添加糯米粉600 g、发芽糙米粉150 g、糖100 g、面粉100 g。
- 周剑新谢洁蒲海燕潘萍
- 关键词：发芽糙米面饼南瓜饼
- 食品营养与检测专业粮食化改造研究——以广西工商职业技术学院为例
- 2018年
- 本文阐述广西工商职业技术学院食品营养与检测专业粮食化改造主要基于粮食行业人才需求缺口大现状以及粮食相关专业发展情况,并分析人才培养模式改革、师资队伍建设、校企深度合作、课程体系改革、开设第二课堂等改造实践途径,总结改造成效。
- 蒲海燕
- 关键词：食品营养与检测专业
- 基于工作过程导向的“食品分析与检验综合实训”课程教学探索被引量：2
- 2010年
- 文章阐述了《食品分析与检验》课程传统实训教学中存在的不足,对《食品分析与检验综合实训》课程从工作任务为导向的教学模式进行了探索。
- 蒲海燕李影球侯晓红
- 关键词：食品分析与检验实训
- 纤维素酶及应用现状被引量：63
- 2004年
- 纤维素酶是一种高活性生物催化剂,具有广泛应用价值。该文就纤维素酶的特性、生产、研究进展、应用等作一简要综述,表明纤维素酶具有广阔开发应用前景。
- 刘春芬贺稚非蒲海燕吴素蕊
- 关键词：纤维素酶生物催化剂
- 雪莲果的综合利用和开发被引量：20
- 2010年
- 介绍了雪莲果的主要营养成分、保健功能,综述了雪莲果果汁饮料、果脯、果酒、果醋、发酵乳、冰淇淋、果粉、保健酥饼、果酱的加工利用现状.
- 蒲海燕
- 关键词：雪莲果果汁果酒
