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王莉

作品数：2 被引量：9H指数：1
供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发酵
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇异黄酮
  • 1篇玉米醇溶蛋白
  • 1篇酶水解
  • 1篇纳豆
  • 1篇纳豆激酶
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇固态发酵
  • 1篇发酵过程
  • 1篇BACILL...
  • 1篇醇溶蛋白
  • 1篇大豆异黄酮
  • 1篇NATTO

机构

  • 2篇大连工业大学
  • 1篇朝鲜国家科学...

作者

  • 2篇金凤燮
  • 2篇王莉
  • 2篇芦明春
  • 1篇薛永常
  • 1篇鱼红闪
  • 1篇高跃
  • 1篇刘英新
  • 1篇李志锐
  • 1篇金成哲

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
纳豆发酵过程中纳豆激酶及活性物质的变化被引量：9
2008年
研究纳豆菌在脱脂大豆发酵过程中，对健康很有益的纳豆激酶和大豆活性物质——大豆异黄酮的变化。结果显示：纳豆菌在脱脂大豆固态发酵中，发酵初始pH为8，0，水分质量分数为70％时，在37℃发酵48h，产纳豆激酶活力最高；固态发酵条件为：发酵初始pH为7．0～9．0，水分质量分数80％时，40℃发酵48～96h，原料中大部分大豆异黄酮苷转化为大豆异黄酮苷元。
王莉金学年金成哲鱼红闪芦明春薛永常金凤燮
关键词：纳豆纳豆激酶大豆异黄酮
Bacillus natto 918蛋白酶水解玉米醇溶蛋白的研究
2008年
酶解玉米醇溶蛋白获得生理功能短肽的研究,多采用碱性蛋白酶和混合酶等商品酶制剂。通过培养Bacillus natto 918菌,采用固态发酵方式生产蛋白酶,测定水解度,确定水解经碱处理的玉米醇溶蛋白最佳酶解条件为:底物浓度10%、加酶量8 000 U/g、pH=9.5、反应温度40℃、反应时间3.0 h,在此条件下水解率达到33.8%。
李志锐芦明春王莉刘英新高跃金凤燮
关键词：BACILLUSNATTO固态发酵玉米醇溶蛋白
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