王艳颖
- 作品数：90 被引量：873H指数：18
- 供职机构：教育部更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 龟裂链霉菌发酵液活性组分SN06对番茄主要防御酶系的影响被引量：4
- 2004年
- 用龟裂链霉菌发酵液活性组分SN0 6处理番茄植株后 ,测定了番茄叶片组织内各种防御酶系 (苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、β - 1,3葡聚糖酶 )的活性变化。喷施SN0 6后 ,番茄植株各防御酶系活性明显增强 ,所测定的各种防御酶活性高峰均出现在处理后 3～ 7d。这说明 ,组分SN0 6不仅具有直接的杀菌作用 。
- 刘秋刘长建王艳颖
- 关键词：龟裂链霉菌防御酶系番茄
- 楔形角叉菜的抗氧化及保护线粒体作用被引量：3
- 2007年
- 目的观察楔形角叉菜水提液及多糖是否具有清除超氧阴离子(O2.-)、抗氧化、保护线粒体作用。方法以Fe2+-L-半胱氨酸(L-Cys)体系体外诱发鼠肝、脑线粒体及匀浆脂质过氧化并导致线粒体肿胀。以还原型辅酶I-吩嗪硫酸甲酯-氮蓝四唑(NADH-PMS-NBT)系统产生O2.—,用分光光度法测定脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量、线粒体肿胀度和O2.—的清除情况。结果楔形角叉菜水提液及多糖可明显抑制MDA生成及线粒体肿胀,并能明显清除O2.—,且呈剂量效应关系。结论楔形角叉菜水提液及多糖具有清除超氧阴离子、抗氧化及保护线粒体功能,多糖为楔形角叉菜抗氧化、保护线粒体的活性成分。
- 李兴泰张淑梅沈佳莉王艳颖
- 关键词：线粒体抗氧化剂超氧阴离子
- 山楂原汁保健果冻的研制被引量：5
- 2010年
- 以山楂、白砂糖、琼脂为主要原料设计正交实验。对山楂原汁保健果冻的加工工艺、不同成分作用下果冻的凝胶性质、外观、口感等进行研究,结果表明:按30%山楂原汁+7%的白砂糖+5%的琼脂所制成的果冻为具有独特的天然山楂风味、口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度的新型无色素、香精的营养保健型果冻。
- 张静姜爱丽胡文忠田密霞王艳颖
- 关键词：山楂果冻保健健康食品
- 不同保鲜剂处理的鲜切冬瓜生理生化的变化
- 本文旨在研究通过测定4种保鲜剂0.1％柠檬酸、0.5％VC、0.5％乳酸钙、复合保鲜剂(0.1％柠檬酸+0.5％VC+0.8％乳酸钙)处理后的新鲜冬瓜在4℃贮藏条件下失重率、总酚、MDA、相对电导率、亮度、颜色饱和度、P...
- 刘程惠胡文忠田密霞王艳颖金黎明
- 关键词：冬瓜鲜切保鲜
- 果蔬切割加工与保鲜技术研究进展被引量：12
- 2005年
- 针对不同切割条件对果蔬生理生化及品质的影响,以及加工与保鲜过程中微生物污染、褐变机理及营养成分变化作了叙述。提出了切割果蔬产品的质量控制、防止褐变发生及延长保鲜期的具体方法,并对果蔬切割与保鲜现状及发展趋势作了简要论述。
- 祁景瑞胡文忠姜爱丽田密霞王艳颖
- 关键词：果蔬生理生化变化保鲜
- 美国地锦色素提取剂的选择及其稳定性影响因素的研究被引量：2
- 2005年
- 通过实验确定美国地锦色素的提取剂的选择,并测定各种因素对该色素稳定性的影响。结果表明:30%酸性乙醇是美国地锦色素的较好提取剂。实验数据显示:光照、温度、酸碱、氧化还原剂、食品添加剂以及金属离子对该色素的稳定性影响都不大。该色素是稳定性好的食品添加剂。
- 王艳颖朱蓓薇
- 关键词：天然色素稳定性
- 银杏叶多糖提取、纯化及其含量的测定被引量：43
- 2007年
- 目的研究银杏叶多糖的提取纯化及含量测定。方法通过对不同的提取次数、固液比及提取时间等实验,以及对粗多糖纯化的研究,确立各因素条件,采用苯酚-硫酸法测定其多糖含量。结果各因素条件为浸提温度80℃,提取时间3h,固液比1∶30,提取2次,用活性炭纯化。由此得银杏叶中粗多糖的得率为12.2%,纯化后的多糖得率为9.8%。测定提取的粗多糖中多糖含量为35.7%,纯化后的多糖含量为43.3%,多糖含量测定相对标准偏差小于3.0%。结论该方法纯化效果好,测定重现性好,得出银杏叶中多糖含量为4.3%。
- 姜波王艳颖刘长建刘玉斌宁艳超范圣第
- 关键词：银杏叶多糖纯化
- 氯化钙处理对李果实贮藏冷害及营养品质的影响被引量：4
- 2011年
- 为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,研究了不同浓度的氯化钙处理对低温下贮藏的李果实冷害及营养成分的影响。结果表明,对照果在冷藏12d后,可滴定酸、Vc含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、可溶性蛋白、总糖含量异常上升,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经过氯化钙处理的果实,蛋白质、还原糖、总糖含量都呈现上升、下降的趋势,Vc含量呈现缓慢下降的趋势,外观冷害指数明显降低,内部冷害指数只有处理3明显低于对照,说明氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,而综合内外两种冷害指数来看,只有处理3抑制冷害的效果最好,保持了李果实较好的营养品质。
- 王艳颖胡文忠姜爱丽田密霞刘程惠
- 关键词：氯化钙冷害营养品质
- HPLC法同时测定植物油中维生素A和不同构型维生素E含量的研究
- 以石油醚为溶剂，用索氏提取法提取了白芝麻、黑芝麻、白花生、黑花生、葵花籽、大豆、油菜籽、棉花籽、蓖麻籽和油桐籽的油脂.油样品先用正己烷溶解，然后用甲醇定容，其中正己烷含量为20％(v/v)，用Hypersil ODS2 ...
- 姜波胡文忠刘长建姜爱丽王艳颖高琳
- 关键词：HPLC植物油维生素A
- 抗坏血酸处理对李果实贮藏冷害及营养品质的影响被引量：6
- 2011年
- 为探索减轻李果实冷害的新途径,本文以串红李子为试材,研究不同浓度的抗坏血酸处理对低温下贮藏的李果实冷害及营养成分的影响。结果表明,对照果在冷藏12 d后,可滴定酸、VC含量都呈现快速下降的趋势,还原糖、可溶性蛋白、总糖含量异常上升,冷害指数逐渐增加,说明此时冷害已经发生。而经过抗坏血酸处理的果实,蛋白质、还原糖、总糖含量都呈现上升幅度较大、下降幅度较小的趋势,可滴定酸、VC含量呈现缓慢下降的趋势,外观与内部冷害指数均明显降低,说明抗坏血酸处理明显地抑制了李果实冷害的发生,而且低浓度的抗坏血酸抑制李果实冷害的效果更好,保持了李果实较好的营养品质。
- 张柳王艳颖马超胡文忠
- 关键词：抗坏血酸冷害营养品质
