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王少君

作品数：2 被引量：53H指数：2
供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
发文基金：北京市重点实验室北京市重点实验室开放基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇开菲尔
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇牛奶
  • 1篇牛奶酒
  • 1篇最佳发酵条件
  • 1篇奶酒
  • 1篇开菲尔粒
  • 1篇功能性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件

机构

  • 2篇北京农学院
  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇王少君
  • 2篇刘慧
  • 2篇李平兰
  • 1篇张永春
  • 1篇乌日娜
  • 1篇赵金红
  • 1篇任丽

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 1篇2005
  • 1篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
功能性开菲尔牛奶酒最佳发酵条件的研究被引量：14
2004年
本文利用开菲尔粒中分离的酵母菌和乳球菌采用两步发酵法研制开菲尔牛奶酒。针对影响牛奶酒制品最终品质的三个因素,采用三因素三水平L9(34)正交试验确定了功能性开菲尔牛奶酒的最佳发酵条件。成品开菲尔牛奶酒口感细腻、酸度适中,风味柔和,有浓郁的醇香和酯香味。
刘慧李平兰王少君赵金红
关键词：开菲尔粒牛奶酒发酵
开菲尔的生理功能、特性及其产品开发研究进展被引量：41
2005年
本文针对开菲尔的生理功能、开菲尔粒的微生态特点,阐明了开发开菲尔功能性发酵乳制品的意义与应用前景,并综述了国内外对开菲尔纯培养发酵剂的研制与产品开发的工艺研究现状及其进展。
刘慧李平兰张永春王少君任丽乌日娜
关键词：开菲尔生理功能
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共1页<1>
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