王传花
- 作品数：37 被引量：132H指数：8
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 发酵湘西腊肠及其制备方法
- 本发明公开了一种发酵湘西腊肠及其制备方法，该发酵湘西腊肠以猪肉为原料，通过接种纳豆芽孢杆菌和汉逊德巴利酵母的混合发酵液进行发酵制备得到。其制备方法包括：将纳豆芽孢杆菌发酵液和汉逊德巴利酵母发酵液混合得到混合发酵液；将猪肉...
- 王远亮亓蒙杜莎王传花
- 文献传递
- 做好食品化学类实验准备提高实验教学质量
- 2019年
- 食品化学类实验教学是学生理解理论知识、掌握实验技能的重要培养环节,完善的实验准备工作是高质量实验教学的重要前提,准备工作繁琐而具体。本文结合食品化学类实验课程准备过程,就实验技术人员在面对当今教学改革等创新教学模式下如何提高自身综合素质,切实做好实验准备及实验室安全管理工作,提高实验教学质量提出了自己的观点和一些建设性意见。
- 王传花张丽静王非王非易有金李文佳
- 关键词：化学实验实验教学质量
- 淡水鱼加工副产品中蛋白质提取及鱼冻的配方研究被引量：12
- 2008年
- 以淡水鱼加工中产生的鱼头、鱼皮、鱼骨和鱼鳞等副产物进行胶原蛋白的提取,以提取液制备鱼冻:经单因子试验和正交试验获得蛋白质提取的最佳工艺条件为:在原料中加入浓度为2倍体积的2%的食盐溶液(V∶V)在90℃,pH值为4.2条件下恒温提取2 h;鱼冻的最佳配方为:提取液100 g、卡拉胶1.0 g、KCl 1.0 g、白砂糖6 g、柠檬酸0.10 g;香辛料的加入量为:1%姜、1%蒜和1%葱。最终制得的鱼冻中含有丰富的胶原蛋白,并具有一种特殊风味。
- 李罗明王传花郑兵福王远亮李宗军
- 关键词：淡水鱼副产物胶原蛋白
- 利用骨胶原多肽粉对清酒乳杆菌进行高密度培养的方法
- 本发明公开了一种利用骨胶原多肽粉对乳酸菌进行高密度培养的方法，该方法是以乳酸菌为菌种，首先采用乳酸菌基础培养基对菌种进行活化、扩大培养，再接种到发酵培养基中发酵培养12～18h，收集菌体并加入到蛋白保护剂中溶解，最后经真...
- 李宗军李珂王远亮李罗明王传花谢静
- 文献传递
- 不同微生物熟化面团淀粉颗粒的扫描电子显微镜分析被引量：6
- 2012年
- 从传统式静置熟化的面团中分离乳酸菌和酵母菌,纯化培养后将乳酸菌、酵母菌以及二者混合菌加入揉面的水中,制备面团。熟化后置于电子显微镜下观察面团的淀粉颗粒形态和淀粉颗粒熟化水解情况。结果表明:加入微生物的面团的淀粉颗粒团聚和淀粉颗粒水解状况都较对照组(未添加微生物)明显,其中乳酸菌组的这两种现象最为明显。实验证明微生物对淀粉颗粒团聚和水解有促进作用,可加快面团的熟化。
- 刘颖华王传花肖荣李宗军王远亮
- 关键词：面团熟化扫描电子显微镜乳酸菌酵母菌淀粉颗粒
- 《食品微生物学》教学改革探讨被引量：6
- 2012年
- 通过选择合适的教材、更新教学内容,选用现代化多媒体教学手段进行单双语教学,提高学生理论的掌握水平和技能实践水平,加强学校与企业、学校与质量检验事业单位合作等进行《食品微生物学》教学改革,来提高教学质量和效果,提高学生的理论的掌握和实践动手能力,拓展学生的知识面,开阔学生的视野,提高学生对该课程的学习兴趣。
- 王远亮王传花侯爱香周红丽李宗军
- 关键词：食品微生物学教学改革
- 腊肉中抑菌微生物的分离及其应用研究
- 腊肉作为传统特色肉制品,因其耐于贮藏、风味独特而深受人们喜爱。传统腊肉制作过程中在原料肉处理、熏制环境（温度、湿度等）都有特定的要求,其品质的形成据研究也与表层中的微生物有关,这些微生物在腊肉制作的过程中逐渐抑制了肉品上...
- 王传花
- 关键词：腊肉抑菌植物乳杆菌
- 文献传递
- 酱油发酵前期微生物变化及其主要香味物质分析被引量：10
- 2009年
- 以传统工艺制作的酱油,在自然发酵的环境中接入纯培养的米曲霉与鲁氏接合酵母,利用稀释平板计数法,研究其发酵过程中霉菌、酵母菌和乳酸菌数量的变化,通过气相色谱法进行呈味物质的分析。试验发现,霉菌的数目在发酵过程中呈逐渐下降的趋势;乳酸菌和酵母菌在酱油发酵初始阶段数量较少,分别为1.2×103CFU/g和7.6×102CFU/g,随着发酵时间的延长,菌数急速增加,在发酵6、7 d达到最高值,数量分别为2.4×108CFU/g和3.2×106CFU/g,此后数量逐渐下降,在第15天降到103CFU/g左右时,数量不再随时间变化;酱油的呈味物质中含有愈创木酚,其含量在发酵28 d后达到所有呈味物质的0.136 5%。
- 王远亮王传花马骞葛静李宗军
- 关键词：酱油霉菌愈创木酚
- 蓝莓果酒对秀丽隐杆线虫寿命的影响被引量：2
- 2016年
- 探讨蓝莓果酒延缓秀丽隐杆线虫寿命的活性物质。以秀丽隐杆线虫为模式生物,喂食原花青素(proanthocyanidin,PC)(0、1、2、3、4、5 mg/m L)和食用乙醇(0%、5%、10%、15%、20%、25%、30%)的蓝莓果酒,测定线虫寿命、生殖能力和运动能力。与对照组比较,酒精度14%、不同浓度的原花青素的蓝莓果酒对线虫寿命均具有延缓作用,3 mg/m L浓度后线虫寿命延长(P<0.05);对生殖能力和运动能力均有不同程度的增强效果(P<0.05),但5 mg/m L后,效果不明显;喂食原花青素3 mg/m L、不同酒精度的蓝莓果酒的线虫寿命均会缩短,其作用与酒精度呈正相关关系,生殖能力和运动能力均有不同程度的减弱。蓝莓果酒中的原花青素具有延缓线虫寿命的作用,浓度在3 mg/m L到5 mg/m L作用明显;酒精的影响会随着添加浓度的增加而加速线虫的死亡。
- 曾敏魏焘李柯王传花陈稠薇王远亮
- 关键词：秀丽隐杆线虫原花青素酒精衰老
- 一种酵素的制备方法
- 本发明公开了一种酵素的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)在新鲜水果的果肉中添加汉逊德巴利酵母<I>Debaryomyces hensenii</I>的菌液，密封并在15‑26℃下一次发酵105‑125天，得到酵素原汁；...
- 王传花王远亮亓蒙刘尔卓毛正华胡姣姣杨靖
- 文献传递
