侯爱香
- 作品数：112 被引量：358H指数：11
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖南省自然科学基金湖南省普通高等学校教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 一种槟榔茯砖茶生产发酵剂的制备方法
- 一种槟榔茯砖茶生产发酵剂的制备方法，是将保藏号为CGMCC No.5891的冠突散囊菌XU08发酵培养的发酵种子加入到槟榔茯砖茶生产发酵剂固体培养基，风干、粉碎，制得。本发酵剂中XU08菌株的接入利于该菌迅速在压制的槟榔...
- 李珂李宗军侯爱香
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- 牛肉生物型嫩化剂及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种牛肉生物型嫩化剂及其制备方法和应用，其中牛肉生物型嫩化剂由解淀粉芽孢杆菌菌株经活化、发酵培养制备得到；解淀粉芽孢杆菌菌株为解淀粉芽孢杆菌D7(Bacillus amyloliquefaciens)，保藏于...
- 李宗军侯爱香谭雅
- 文献传递
- 一株发酵毕赤酵母及其在制备发酵酸肉中的应用
- 本发明属于微生物技术领域，涉及发酵酸肉用微生物，具体涉及一株毕赤酵母及其在制备发酵酸肉中的应用。本发明公开了一株发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)ZY‑1，保藏号为CGMCC NO.24770，保藏于中国...
- 王远亮钟媛媛王传花侯爱香李宗军李珂肖愈李罗明任佑华
- 地方农业院校食品质量与安全专业实践体系的探索与实践被引量：4
- 2014年
- 针对当前我国对食品质量与安全专业的人才要求,结合湖南农业大学食品科技学院食品质量与安全专业的教学实际,论述了食品质量与安全专业教学改革的必要性,讨论和分析了该专业实践教学中普遍存在的一些问题,并提出了加强食品与安全类专业实践教学环节的对策。
- 胡亚平秦丹周红丽周辉吴卫国侯爱香蒋立文
- 关键词：食品质量与安全专业实践教学
- 乳酸菌的保健功能及其保健机理的研究
- 介绍乳酸菌的生物学特性，人类对乳酸菌的应用简况。乳酸菌发酵食品对人体的保健功能及作用机理。目前市场上主要的乳酸菌保健食品的现状、存在的主要问题及其发展趋势等。
- 张金桃周传云侯爱香
- 关键词：乳酸菌保健功能生物学特性
- 文献传递
- 一种油料饼粕的防霉防虫方法及装置
- 一种油料饼粕的防霉防虫方法及装置，该方法是于悬空放置的油料饼粕的底部通入甲酸，二天后，于油料饼粕底部再通入二氧化氯。该装置包括将油料饼粕悬空放置的底座、及用于熏蒸产生甲酸和二氧化氯的气体发生器，该底座由支架及设有数个气孔...
- 李宗军侯爱香王远亮李珂黄璜
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- 面筋食品中微生物群落分析及优势菌分离鉴定被引量：2
- 2017年
- 为探明面筋食品腐败变质的主要污染途径和微生物群落,从生产线、大型超市和零售小卖部多地取样,用平板计数法检测菌落总数、霉菌酵母数、耐热菌和大肠菌群数,用划线法和点接法将优势菌分离,通过形态观察和理化试验,结合16S rDNA序列和18S rDNA的ITS区域序列进行优势菌鉴定。结果显示:小卖部样品的细菌总数达8×10~4 CFU/g,酵母霉菌数达1.20×10~3 CFU/g,都大大超过地方标准上限的数倍,其他样品的微生物数量均在地方标准之内,说明挤压熟化工艺有较好的杀菌效果,后期生产销售是造成污染的主要途径;分离优势菌得2类细菌12株,3类霉菌8株;2类细菌的代表菌为粪嗜冷杆菌(Psychrobacter faecalis)、黄褐假单胞菌(Pseudomonas fulva),3类霉菌的代表菌为溜曲霉(Asperqillus tamarii)、灰黄青霉(penicilium griseofulvum)和黑曲霉(Asperqillus niger)。
- 侯爱香刘静李珂李宗军王佐吴根梁
- 关键词：霉菌微生物群落
- 低温熟化预制肉制品的制备方法
- 本发明公开了一种低温熟化预制肉制品的制备方法，包括以下步骤：将原料肉切片后腌制得到腌制肉；将腌制肉真空包装后冷冻得到冷冻肉；将冷冻肉超声后，熟化得到熟化肉；将熟化肉真空包装得到成品。本发明的制备方法，熟化时间短，生产的肉...
- 李宗军侯爱香陈圆华亓蒙
- 文献传递
- 河北省南宫市农村居民春节食品选购意向及安全维权意识调查
- 2013年
- 通过调查了解河北省南宫市农村居民春节食品购买意向、食品安全及消费维权意识,从而为农村居民提供更有针对性的食品选购、安全及维权方面的科学引导。本调查采用自行设计的调查问卷,以河北省南宫市农村居民为调查对象,对300名农村居民进行随机调查。结果表明:居民春节购买的食品主要集中在肉类、菜类、水果、糖果、炒货等,对食品安全的认知程度不高,食品维权意识不强。建议要通过多种途径来改善现状,提高农村居民的食品安全和维权意识。
- 李玲胡亚平周红丽侯爱香
- 关键词：农村居民春节
- 风味香肠及其制备方法
- 本发明公开了一种风味香肠及其制备方法，其中风味香肠包括瘦肉和发酵肥膘，瘦肉和发酵肥膘的质量比为6.5∶3.5～8∶2，其制备方法包括瘦肉修整、绞肉、混料、搅拌、灌肠、干燥成熟等步骤。本发明采用发酵肥膘与瘦肉配合，发酵肥膘...
- 李宗军侯爱香李珂
