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李明

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：大连工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇枸杞汁
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵速度
  • 1篇发酵温度
  • 1篇发酵饮料
  • 1篇蜂蜜
  • 1篇醋酸发酵
  • 1篇醋酸发酵饮料
  • 1篇醋酸饮料

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇季英
  • 1篇李明
  • 1篇刘阳
  • 1篇孔繁东
  • 1篇祖国仁

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蜂蜜、枸杞汁醋酸发酵饮料的研究被引量：4
2005年
研究了蜂蜜、枸杞醋酸发酵饮料的制作工艺及酵母菌、醋酸菌接种量、发酵温度和发酵时间对产品感官质量和发酵速度的影响。结果表明:蜂蜜含量为40%,枸杞汁含量为5%的蜂蜜混合液为主要原料,接种2%的酵母菌种子液,28℃发酵4d。再接种5%的醋酸菌种子液,32℃条件下发酵6d得到的醋酸饮料,具有蜂蜜和枸杞清香味。
祖国仁孔繁东刘阳季英李明
关键词：醋酸发酵饮料枸杞汁蜂蜜发酵速度发酵温度醋酸饮料
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