祖国仁
- 作品数：107 被引量：649H指数：14
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育厅科技项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程环境科学与工程更多>>
- 低盐固态发酵法酿造裙带菜酱油的工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以裙带菜茎、粮食副产物为原料,采用低盐固态发酵酿造裙带菜酱油。结果表明,裙带菜酱油发酵最佳条件为盐水质量浓度13%,盐水量比例(g/mL)1∶1.2,前17天发酵温度40℃,后13天发酵温度45℃。采用裙带菜茎与粮食副产物混合制曲工艺制得的裙带菜酱油符合国家标准,海鲜风味浓郁,营养丰富。
- 祖国仁李彤孔繁东孙浩张春枝
- 关键词：酱油低盐固态发酵
- 高压脉冲电场杀菌技术的研究与展望被引量：28
- 2004年
- 介绍了高压脉冲电场的发生装置、杀菌的有关理论。
- 田红云孔繁东祖国仁
- 关键词：高压脉冲电场杀菌食品
- 不同传代次数的酿酒酵母细胞壁蛋白组学分析被引量：9
- 2013年
- 【目的】探讨酿酒酵母衰老过程中细胞壁蛋白变化,从蛋白水平上解释酿酒酵母衰老的原因。【方法】以酿酒酵母FFC2146为研究对象,采用显微镜观察法比较了经2、10、15次连续传代酿酒酵母的细胞形态;用计算细胞沉降速率的方法考查酵母凝絮性;通过3,5-二硝基水杨酸法测定降糖速率来表征酵母代谢活力;采用二硫苏糖醇溶解法结合苯酚萃取法抽提不同传代次数的酿酒酵母细胞壁蛋白;并且通过双向电泳进行差异性分析。【结果】结果显示随着传代次数的增加酿酒细胞个体表面变得粗糙,凝絮能力明显增强,降糖能力明显减弱,表明多次传代后的酵母体现出衰老现象。双向电泳结果共得到309个胞壁蛋白点,其中11个蛋白质点存在明显差异。6个蛋白质点在第15代丰度小于第2代丰度2倍以上,4个蛋白质点只在第15代酵母细胞壁中出现,1个蛋白质点只在第2代酵母细胞壁中出现。【结论】酿酒酵母FFC2146经过15次连续传代培养后11个细胞壁蛋白丰度发生明显变化,此11个细胞壁蛋白的表达水平与酿酒酵母衰老相关。
- 姚继兵祖国仁朴永哲成建国赵长新
- 关键词：酿酒酵母细胞壁蛋白双向电泳
- 不同发芽条件下日本大米酶活力及水溶性蛋白变化规律的研究被引量：3
- 2011年
- 以日本大米为原料,研究了不同发芽条件下,大米中几种常见酶活力的变化情况,并对麦芽中水溶性蛋白进行了定量分析。研究表明不同发芽条件下大米中淀粉酶和果胶酶活力的变化较大,蛋白酶的变化相对较平稳。米芽中水溶性蛋白在含量上和种类上都存在差别。
- 凌猛祖国仁赵长新
- 关键词：发芽酶系SDS-PAGE电泳
- 海参废液发酵酱油工艺研究被引量：3
- 2008年
- 采用生物技术方法以海参加工废液为原料,低盐固态发酵酿造新型酱油。通过实验分析以脱腥程度为标准筛选最优菌种,采用正交分析方法确定最优物料配比。实验结果表明在豆粕60g,麸皮60g,水100mL,小麦30g;菌种比例AS3.350∶UE336-2∶沪酿3.042为1∶1∶1的条件下,物料比最佳。
- 孔繁东郑含笑祖国仁李瑛高峰
- 关键词：酱油低盐固态发酵
- 酶解蚕蛹蛋白制备降血压肽的初步研究被引量：5
- 2008年
- 目的:以蚕蛹蛋白为原料,采用六种不同蛋白酶进行酶解产生降血压肽。对水解液的 ACE 抑制活性进行研究,选出水解液 ACE 抑制率最高的酶。方法:采用 Cushman 紫外分光光度法测定水解液的 ACE 抑制活性。结果:Alcalase 碱性内切蛋白酶水解液具有最大的 ACE 抑制率,体外检测为87.75%。对应最佳条件为:底物浓度15%,加酶量1250U/g 蛋白质,酶解温度60℃,pH6.5。该条件下酶解物的水解度为22.84%,平均肽长为4.38。
- 赵静穆春祖国仁孙浩孔繁东
- 关键词：蚕蛹酶解降血压肽ACE抑制活性
- 纳豆菌固体发酵条件及产品成分分析被引量：17
- 2006年
- 对纳豆菌固体发酵条件进行了研究,确定最佳条件为:浸泡后的大豆在121℃高压蒸煮30min,纳豆菌接种量2%,于37℃发酵24h,再置于4℃冰柜后熟24h。成熟的纳豆产品纳豆激酶活力可达670.15IU/g湿纳豆,同时对纳豆产品的感官特性、主要特性成分进行了评价和测定分析。
- 祖国仁孔繁东刘阳王聪吴迪
- 关键词：纳豆激酶纳豆菌发酵条件
- 富碘、铁、钙酿造海带醋
- 孔繁东祖国仁金成伟孙浩张景兰季英黄朝明刘阳
- 项目技术应用于食品行业。主要以玉米、海带为原料，经前处理后加一定量成曲，同时补加纤维素酶，控制发酵温度，混合酵母菌及乳酸菌进行液体酒精发酵。酒精发酵结束后，接混合醋酸菌进行液态醋酸发酵，发酵液经离心分离、过滤、杀菌、灌装...
- 关键词：
- 关键词：酿造
- 一种促进麦类发芽的方法
- 一种促进麦类发芽的方法，具步骤是：1.浸麦：在浸麦阶段添加大麦质量的0.05～0.10％植酸酶。调节浸麦水的pH值为7，以大麦适宜的温度浸麦3～5h、断水8～11h。再次浸麦3～5h、断水8～11h，如此反复2～3次。2...
- 赵长新王晓丹祖国仁戚月秀张铭振杨红
- 文献传递
- 不同发芽工艺制作日本大米啤酒被引量：1
- 2011年
- 以日本大米为原料,研究不同发芽条件下,大米中几种常见酶活力的变化情况,通过对米芽的糖化、发酵制作出以日本大米作为主料的大米啤酒,并对其发酵性能和发酵终止时啤酒的风味物质含量进行了分析,得出了以麦芽∶米芽=30%∶70%的比例相比只用发芽大米做出的大米啤酒风味柔和,几种标志风味物质如乙醛降低67%,高级醇降低9.8%。
- 姜宗豹祖国仁赵长新凌猛
- 关键词：发芽啤酒风味物质
