李威娜
- 作品数：7 被引量：23H指数：2
- 供职机构：黑龙江生物科技职业学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅高职高专院校科学研究项目黑龙江教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 激发高职高专学生学习动力的研究被引量：3
- 2010年
- 研究高职学生学习兴趣低落的原因,以便探索出培养学生学习兴趣的措施,并将其应用于教育教学过程中,将会大大提高学生的学习兴趣及学习动力,对于达到高职院校的培养目标,使高职学生毕业后适应社会的需要,成为国家的栋梁之才,具有重要意义。
- 李威娜
- 关键词：教学管理工学结合学习动力
- 我国肉制品添加剂的应用现状及发展趋势
- 2010年
- 1使用现状肉是人体蛋白质的主要来源，同时还提供某些维生素和矿物质，是人饮食结构极重要的组成部分。肉类食品添加剂为肉类工业的发展提供技术支撑，是肉制品工业的灵魂。但其是把双刃剑，科学合理地使用能改善肉制品的品质、降低成本、提高效益，滥用则后患无穷。
- 李威娜徐松滨
- 关键词：肉制品添加剂肉类工业食品添加剂饮食结构
- 低温肉制品保鲜技术综述被引量：15
- 2013年
- 低温肉制品营养丰富,存放中易受微生物和环境因素影响发生腐败变质现象。综述了低温肉制品特点、存在的问题和低温肉制品保鲜方法,并简要介绍了低温保鲜法、杀菌保鲜法、生化保藏法、真空保鲜法、气调保鲜法、双除双层保鲜法、栅栏技术等肉品保鲜方法的原理、特点及应用。
- 李威娜徐松滨张玲刘中深
- 关键词：低温肉制品保鲜技术HACCP
- HACCP质量管理体系在食品企业中的建立和实施被引量：2
- 2013年
- HACCP系统不依赖于对终产品的检验，而是侧重产品全过程监督的管理模式，是一种需要全员参与的预防性质量管理体系，对产品生产加工中的任何环节，尤其是关键控制点的管理，如果疏于防范都有可能导致该系统的管理失败。因此，确保HACCP体系的有效运行和正常运转，必然是管理的重中之重。
- 李威娜徐松滨
- 关键词：HACCP食品
- 冷冻面团中抗冻酵母选育研究被引量：2
- 2012年
- 在面包生产中,酵母发酵受温度影响很大,在一定温度范围内,随着温度增加,酵母发酵速度增加,产气量增加,面团发酵产品越理想。随温度降低,酵母发酵能力受抑制,本文通过酵母耐酒精实验、冷冻实验,选育出抗冻酵母,为冷冻面团进一步应用打下基础。
- 张玲李威娜刘中深闫波
- 关键词：冷冻面团选育研究
- 抗冻酵母及保护剂的筛选及在冷冻面团中的应用研究被引量：1
- 2012年
- 冷冻面团,尽管可以让面团的保鲜时间更长,但是其中的酵母却可能因为低温而导致活力丧失,失去发酵的功能,从而影响面团的发酵质量,冷冻面团一般体积小。口感差,结构粗糙,因此不利于生产活动。目前,针对冷冻面团所存在的这种问题,经过深入研究后,发现了一种抗冻酵母,通过添加合适的保护剂,冷冻面团馒头的质量有了较为明显的提高,从而扩大的冷冻面团的适用范围。
- 张玲李威娜闫波韩春然
- 一种水浴锅
- 本实用新型公开了一种水浴锅，包括底座、箱体、锅体、升降腿、万向轮和观察水平仪，所述箱体安装于底座上，所述箱体上安装有至少一个锅体，底座的底部安装有若干升降腿，每条升降腿的末端安装有万向轮，所述箱体上安装有观察水平仪，所述...
- 张玲刘中深李威娜
- 文献传递
