张春晖
- 作品数：21 被引量：107H指数：7
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区自然科学基金河南省杰出青年科学基金教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 优良苹果酸－乳酸细菌SD-2a及其应用
- 李华刘树文王华张春晖陶永胜
- 该发明是通过模拟葡萄酒生产中细菌生长的不良环境，筛选出对不良环境抗性强、苹果酸酶活性高、酿酒特性好的优良苹果酸-乳酸细菌，并将其用于快速启动苹果酸-乳酸发酵的活性乳酸菌干粉的商业化生产，改变了我国此类发酵剂全部依赖进口的...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒苹果酸-乳酸发酵细菌
- 中国优良酒类酒球菌(Oenococcus oeni)的分离筛选及苹果酸-乳酸发酵研究
- 本文通过对酒类酒球菌分离培养条件的选择，建立了酒类酒球菌的分离培养体系，并对我国 葡萄酒主产区的苹果酸—乳酸菌进行分离和鉴定，从中筛选出了酿酒适应性和酿酒特性优良的菌 株。本文同时还对葡萄酒苹果酸—乳酸发酵过程中环境条件...
- 张春晖
- 关键词：酒类酒球菌菌种筛选
- 文献传递
- 冬小麦/春玉米套作群体蒸发蒸腾过程试验研究
- 小麦/玉米套作作为我国西北干旱半干旱地区的主要种植模式之一，种植面积广，但其耗水量大、棵间土壤蒸发量(E)占作物蒸散量(ETc)比例高的特点严重制约了其规模化应用。针对小麦/玉米套作复合群体耗水量大，E/ET相对较高的特...
- 张春晖
- 关键词：冬小麦春玉米土壤含水量土壤蒸发
- 文献传递
- 生物工程技术在苹果酸-乳酸发酵中的应用被引量：13
- 2002年
- 苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒中的苹果酸在乳酸菌的作用下转变为乳酸和CO2的过程,它有利于葡萄酒质量的提高。介绍了生物反应器和采用基因工程方法构建的苹果酸-乳酸酵母进行葡萄酒生物降酸的技术。(1)游离生物反应器。使用细胞循环式发酵以达到高细胞生物量;或控制连续发酵。(2)固定化细胞,有包埋法和吸附法。(3)固定化酶技术。(4)苹果酸-乳酸酵母的应用。构建的苹果酸-乳酸酵母能在7d内将苹果酸转为乳酸,并具有良好的酿酒特性。(津京)
- 张春晖夏双梅张军翔
- 关键词：生物工程技术葡萄酒苹果酸-乳酸发酵生物反应器
- 果酒有机酸钙晶体研究
- 2002年
- 袁春龙张春晖李华张予林
- 关键词：果酒酒石酸苹果酸
- 酒酒球菌的分离及发酵适应性研究
- 999、2000两个葡萄酒年份对我国葡萄酒主产区的酒酒球菌进行了分离和筛选。 通过考察分离菌株苹果酸-乳酸发酵性能后，对鉴定为酒酒球菌的127株菌株进行了pH、SO2和酒精单因素耐受性试验，然后再选择抗性较好的初...
- 张春晖李华
- 关键词：酒酒球菌菌株筛选葡萄酒
- 链状细菌快速制片技术被引量：4
- 2002年
- 链状细菌因其形态的特殊性 ,采用传统的染色制片方法观察细菌形态有其不足之处。实验采用链状细菌快速压片染色技术 ,不仅能准确保持细菌形态 ,而且该技术还具有步骤简单 ,快速 。
- 张春晖李华
- 关键词：制片染色
- 葡萄酒中生物胺的产生与工艺控制被引量：3
- 2003年
- 生物胺存在于多种发酵食品中,人体吸收过量的生物胺后会引起不良的生理反应。在葡萄酒苹果酸-乳酸发酵(MLF)过程中,有些乳酸菌能够对氨基酸脱羧产生生物胺。利用PCR与DNA探针技术能够快速检测葡萄酒中的组胺产生菌。工艺上采用接种法进行MLF,并在MLF完成后对乳酸菌进行有效清除,可以显著降低葡萄酒中生物胺的含量。
- 张春晖夏双梅
- 关键词：葡萄酒生物胺发酵乳酸菌
- 酒类酒球菌的分离及发酵适应性研究被引量：13
- 2004年
- 对我国葡萄酒主产区的酒类酒球菌进行了分离和筛选。通过考查分离菌株苹果酸—乳酸发酵性能后,对鉴定为酒类酒球菌的127株菌株进行了pH、SO2和酒精单因素耐受性试验,然后再选择抗性较好的初选菌株(8株)进行复合因子(pH×酒精×SO2)梯度筛选实验。结果表明,有4株酒类酒球菌分离株具有较强的苹果酸—乳酸发酵适应性,其中分离菌株O.oeniSD-2a对胁迫条件的适应性显著高于对照商业菌株O.oeni31DH。
- 张春晖夏双梅李华
- 关键词：酒类酒球菌葡萄酒
- 苹果酸降解相关基因在酿酒酵母中的表达被引量：7
- 2003年
- 微生物降酸是现代葡萄酒酿造重要工艺。将裂殖酵母苹果酸通透酶基因 (mae1 )和苹果酸酶基因 (mae2 )克隆到酿酒酵母中 ,构建了苹果酸 酒精酵母 ;将mae1基因和乳酸乳球菌的苹果酸 乳酸酶基因 (mleS)克隆到酿酒酵母中 ,构建了苹果酸 乳酸酵母。构建的酵母重组子能够有效地分解发酵基质中的苹果酸。
- 张春晖刘树文夏双梅
- 关键词：酿酒酵母葡萄酒
