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张慧斌

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：北京工商大学食品学院更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸克鲁维酵...
  • 1篇食品
  • 1篇食品酶制剂
  • 1篇外源蛋白
  • 1篇酵母
  • 1篇克鲁维酵母
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇北京工商大学

作者

  • 1篇杨慧敏
  • 1篇孟青青
  • 1篇张慧斌
  • 1篇王凤寰
  • 1篇王玉海

传媒

  • 1篇中国生物工程...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸克鲁维酵母的发酵优势及在食品酶制剂领域中的应用被引量：3
2013年
乳酸克鲁维酵母是一种能够以乳酸作为其唯一的碳源和能源的酵母,具有营养要求极其简单、生长旺盛、生物量大、生长温度适应范围广、分泌蛋白能力强,不产生内毒素和对人类安全等优点。其作为宿主系统表达食品用酶也已显示出巨大的潜力。从生物学特性、菌种选择、发酵工艺优化、表达效果分析、外源蛋白修饰加工诸多方面阐述了乳酸克鲁维酵母发酵特点,并指出其具有的独特发酵优势。简述了乳酸克鲁维酵母在食品酶制剂领域中的应用。
王玉海张慧斌杨慧敏孟青青王凤寰
关键词：乳酸克鲁维酵母食品酶制剂外源蛋白
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