张妍
- 作品数：17 被引量：55H指数：4
- 供职机构：黑龙江旅游职业技术学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 如何将食品安全体系课程渗透到食品专业教学中被引量：1
- 2008年
- 前言
食品安全问题举国关注，世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全，并纷纷加大监管力度。通过食品专业开设与食品质量与安令相关的课程，使从事食品行业的人员都经过食品质量与安令的培训，从根本上重视食品安全。
- 张妍
- 关键词：食品安全体系课程食品安全问题国家公共安全食品质量食品专业
- 发酵调味料中氯丙醇的危害与检测被引量：11
- 2005年
- 对发酵调味料中氯丙醇的产生,特性,毒性,检测方法和清除工艺进行了论述,对于企业生产发酵调味料如酱油时有效控制3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的含量并使其符合产品质量标准具有一定的参考意义。
- 刘晓艳张妍
- 关键词：发酵调味料氯丙醇毒性
- PDCA在酸乳质量管理中的应用被引量：1
- 2008年
- 通过PDCA循环在酸乳质量管理中的应用,具体分析了质量存在问题、造成质量不良的原因、采取改进措施、建立操作性前提方案、实施操作性前提方案、检验措施及验证,使酸乳质量得以保障和提高。
- 张妍张甦
- 关键词：PDCA循环酸乳
- 校企合作模式深度剖析被引量：2
- 2008年
- 劳动和社会保障部副部长张小建在校企合作培养高技能人才工作视频会上讲话，题目为“大力推进校企合作，加速培养高技能人才，开创职业培训新局面”。这说明：从高等职业教育的培养目标、职业导向和我国企业对高等职业技术人才需求的迫切性等方面都显示小，校企合作对高等职业教育的发展意义重大。走校企合作的道路，是发展高职教育，培养高级技术应用性人才的有效途径．
- 范志军张妍
- 关键词：校企合作模式劳动和社会保障部高等职业教育技术应用性人才高技能人才高等职业技术
- 与职业标准衔接的核心课程改革研究被引量：1
- 2014年
- 一、与职业标准相衔接的专业人才培养目标 高等职业教育具有高等教育和职业教育双重属性，培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才。为了使学生能毕业即顶岗，人才培养过程应与职业标准相对应。根据黑龙江省食品类产业发展对技能型人才的需要，对食品营养与检测专业核心课程进行改革，以需求为依据，使之与职业标准对接，实现专业与行业岗位对接，加强学生职业能力、职业素质培养，提高学生的可持续发展能力，使学生成为“以一技之长为主，兼顾多种能力，综合素质良好的”高端技能型人才。二、核心课程设置与职业标准对应 以往核心课程按照学科知识体系设置，与职业标准的对应性不明确。核心课程支撑专业，课程学时多学分高、任课教师经验丰富、学生重视程度高。核心课程设置不得当，导致学生毕业实习不能满足就业岗位的要求。要改善这种现状，真正实现学生上岗即顶岗，需改善核心课程设置及制定新的与职业标准衔接的课程标准。
- 王瑞张妍赵欣
- 关键词：课程改革高等职业教育可持续发展能力技能型人才课程设置核心课程
- 韩式面酱的加工工艺被引量：1
- 2006年
- 通过韩式面酱与甜面酱加工原料、设备、配方及加工工艺进行比较,结果表明:韩式面酱在口感、质地上优于甜面酱。
- 张妍
- 关键词：甜面酱
- 环境管理体系在发酵调味品的应用探讨被引量：2
- 2010年
- 主要介绍ISO14001环境管理体系在发酵调味品中的实施要点,重点是找出环境因素,试图为发酵调味品寻求一条可持续发展(清洁生产)的途径。
- 刘晓艳张妍
- 关键词：环境因素清洁生产发酵调味品ISO14001环境管理体系
- 复合动物蛋白酶水解蛋清蛋白最优工艺的研究被引量：5
- 2010年
- 生物活性肽具有免疫调节、激素调节、酶抑制、抗菌等多种生理功能。文章研究以蛋清为原料,采用复合动物蛋白酶水解制备蛋清活性肽。通过单因素实验及L16(45)正交实验对制备蛋清活性肽的可控酶解条件进行了优化。实验结果表明,复合动物蛋白酶最适水解条件为:pH7.5,水解温度55℃,底物浓度3%,酶浓度4%,水解时间6h。
- 刘晓艳于纯淼张妍曾凤彩
- 关键词：蛋白酶水解多肽水解度
- 食品安全管理体系在发酵调味品中的应用被引量：4
- 2009年
- 通过分析原辅料可能存在的危害、产品生产过程中可能存在的显著危害,找出安全控制措施,保证发酵调味品的食品安全。
- 刘晓艳张妍
- 关键词：食品安全管理体系发酵调味品
- 食品质量与安全专业设置的几点建议被引量：1
- 2008年
- “民以食为天，食以安为先”，这句话充分体现了食品安全对人的重要性。尤其近年来，国际、国内食品质量安全事件时有发生，既危害人类健康，又带来巨大经济损失。目前，食品质量与安全问题成为人们日益关注的焦点，而食品质量与安全方面人才也出现大量缺口。在这样的背景下，各大高校及职业院校纷纷在原有食品科学专业基础上开设食品质量与安全专业，食品质量与安全专业正在成为21世纪新的食品科技革命的先锋专业。
- 王瑞张妍杨中义张甦李紫薇李永学
- 关键词：食品质量安全食品安全经济损失食品科学
