吴文江
- 作品数：31 被引量：84H指数：6
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 冬瓜干制品吸附等温线与净等量吸附热研究被引量：3
- 2016年
- 运用吸附原理,在水分活度为0.109~0.982条件下,研究冬瓜干制品分别在10℃,20℃,30℃,40℃,50℃和60℃时的水分吸附等温线;采用7种模型对实验数据进行拟合,通过对模型的决定系数（R^2）、均方根误差（RMSE）和残差平方和（RSS）进行比较,确定描述冬瓜干制品吸附等温线的最优模型;通过不同温度下冬瓜干制品吸附等温线数据,确定净等量吸附热.研究结果表明：冬瓜干制品的水分吸附呈Ⅲ型等温线,且在相同的水分活度时,平衡含水率随着温度的升高而下降;Peleg模型为描述冬瓜干制品吸附等温线的最优模型;冬瓜干制品的净等量吸附热随着平衡含水率的增加而降低,在较高含水率（50%左右）时趋近于0.
- 李瑜李娜吴文江侯春燕
- 关键词：吸附等温线水分活度平衡含水率
- “互联网+”虚拟仿真项目在食品分析与检验实验教学中的探索被引量：11
- 2019年
- 实验教学作为食品分析与检验课程的重要组成部分,在培养新时期创新人才的过程中有着不容忽视的作用。虚拟仿真项目作为一种新的实验教学形式,能够有效弥补传统实验教学中的不足,提升学生的创新能力。"互联网+"背景下的虚拟仿真项目建设,使学习过程更加自主高效。通过设计人机交互体验,互联网远程控制,建立共享机制,完善虚拟现实结合的实验教学模式,探索构建"互联网+"虚拟仿真实验教学体系。
- 乔明武宋淼宋莲军赵秋艳吴文江张建威黄现青
- 关键词：食品分析与检验实验教学
- 基于大学生实践创新能力培养的“食品化学”课程教学改革被引量：2
- 2019年
- “食品化学”是高校食品类专业的专业主干课程之一.为了培养具有实践创新能力的高素质综合性人才,结合“食品化学”课程性质,针对课程教学中存在的问题,着重从课程内容、教学方法、考核标准等不同方面对“食品化学”课程教学体系进行了改革探讨.构建“食品化学”实践创新的教学体系,提高教学质量和效果,以促进大学生实践创新能力的培养和综合素质的提升.
- 沈玥宋淼乔明武黄现青吴文江张平安张建威
- 关键词：食品化学教学体系教学改革
- 高校双语教学中存在的问题与对策被引量：1
- 2016年
- 归纳了我国目前双语教学过程中存在的师资力量不足、教材选用受限、教学模式陈旧和学生水平良莠不齐等显著问题,并针对性地提出加强理论研究、注重师资队伍建设、选编高质量教材、改革创新教学模式和分层次因材施教等对策和建议,以期为将来双语教学改革和创新提供有价值的参考。
- 詹丽娟李道广庞凌云吴文江
- 关键词：双语教学教学模式
- 正交法优化蛋白膏土豆泥配方被引量：1
- 2017年
- 为丰富土豆泥口味,提高土豆泥氨基酸含量,增加土豆泥营养,以马铃薯为主要材料,通过单因素及正交试验研究蛋白膏、白砂糖粉、人造奶油、食盐对蛋白膏土豆泥感官品质的影响,探讨制作蛋白膏土豆泥的最佳工艺条件。结果表明,各因素影响蛋白膏土豆泥感官品质主次顺序依次为:人造奶油添加量>蛋白膏添加量>白砂糖粉添加量>食盐添加量;制作蛋白膏土豆泥的最佳工艺条件为每100 g土豆泥添加蛋白膏30 g,白砂糖粉4.5 g,人造奶油0.6 g,食盐0.2 g,此工艺条件下的蛋白膏土豆泥成品品质较好,感官评价分数较高为95.2±2.85。
- 杨淑花吴文江张笑笑李瑜张亚景
- 关键词：土豆泥人造奶油正交试验感官评定
- 适于鲜食的核桃优良新品种‘豫香’被引量：4
- 2019年
- ‘豫香’核桃果实体积大,外壳较薄且光滑,种仁充实且呈浅色,是早实新品种。果壳厚度为1.0mm,坚果重13.9g,内褶壁较薄、易得到整仁,测定该核桃的出仁率为58.4%。其长势强,产量高,品质佳,有较强的抗逆性,在华北核桃产区和与华北土壤气候条件相近地域种植为宜。
- 杨莹王磊刘永辉吴文江孟海军赵伟吴国良
- 关键词：核桃早实
- 贮藏温度对柿子醋褐变和返浊的影响被引量：2
- 2014年
- 柿子醋在贮藏期间极易出现褐变和浑浊沉淀现象,严重影响其食用品质和商品价值。采用分光光度法研究4,12℃和25℃(常温对照)贮藏温度对柿子醋贮藏期间褐变和返浊相关参数的影响,结果表明:和25℃贮藏条件相比,4℃和12℃均能明显抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,减少总色差值ΔE增加,从而降低褐变度;同时,4℃贮藏温度明显降低柿子醋透光率下降,贮藏30天后,透光率可达78.6%。柿子醋在贮藏期间pH值变化较小,其在25,12,4℃贮藏条件下分别增加了1.5%,1.1%和0.8%。
- 杨联芝吴文江李颖王慧荣乔明武詹丽娟
- 关键词：柿子醋贮藏温度透光率
- 食品科学与工程专业应用型人才培养的研究——以河南农业大学为例被引量：1
- 2018年
- 根据河南省食品工业现状,分析了食品科学与工程专业应用型人才培养过程中存在的问题,以河南农业大学为例,从5个方面探讨了食品科学与工程专业应用型人才培养的对策和措施。
- 庞凌云詹丽娟吴文江
- 关键词：食品科学与工程
- 园艺之美在新农村建设中的价值探析被引量：3
- 2017年
- 园艺作为农业的一个重要分支,在人们的生活中越来越占有重要地位。笔者通过简述园艺在农业生产发展中的地位,总结了现代园艺产业的发展趋势和特点,阐释在现代园艺建设中,美学理念在指导现代园艺生产的重要性。通过分析园艺产业中的美学价值,进一步指出园艺产业发展中的美学理念在新农村建设中的重要作用。笔者以河南省荥阳市河阴石榴产业基地为案例加以分析,对现代园艺发展过程存在的问题提出相应的建议,并对未来园艺产业的发展趋势进行展望。
- 冯敏吴文江李永洲吴国良尚军华周富强魏新娜
- 关键词：园艺产业美学理念新农村建设
- UPLC-PDA-MS/MS测定红瓤核桃中花青苷类物质被引量：9
- 2018年
- 采用超高效液相色谱-二极管阵列检测器串联质谱定性和定量检测方法对不同时期的红瓤核桃树叶片及果皮提取物进行初步分析。样品选取于河南农业大学园艺学院果树试验站,从发芽初期开始定期采红瓤核桃的叶片,采样分为3个时期(发芽初期、生长期、结果期),绿皮普通核桃叶片为对照,在果实成熟期分别取红瓤核桃和普通核桃果皮。液相色谱与质谱的检测结果表明:8种目标化合物的定量限为0.60~0.90μg/m L,在0~300μg/L范围内呈现良好的线性关系,相关系数(R^2)为0.999 0~0.999 6。采用该方法对不同时期的红瓤核桃叶片和果皮与普通核桃叶片和果皮进行分析,发现核桃果皮和叶片中的主要花青苷类物质的成分和含量的差异有统计学意义。该方法具有易操作、灵敏度高、重复性好、花青苷类物质的分析覆盖面广的特点,可用于核桃中花青苷类成分快速鉴定及含量测定。
- 李永洲尚军华周奕菲周奕菲吴文江吴国良
- 关键词：花青苷
