吴全
- 作品数：69 被引量：115H指数：7
- 供职机构：重庆市农业科学院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项重庆市科技攻关计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理自动化与计算机技术更多>>
- 土壤中硒元素研究进展被引量：16
- 2014年
- 综述硒元素在土壤中的含量、分布、形态、生物有效性及其影响因素等方面的研究成果,分析了"土壤—植物"系统中硒的转移规律,在此基础上,提出了研究方向。
- 杨海滨邓敏盛中雷邬秀宏吴全
- 关键词：硒有效性
- 光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响被引量：6
- 2021年
- 本文以室内自然萎凋为对照,比较红光、黄光、蓝光的不同光强(1000、1500、2000 lx)对不同品种红茶感官品质和主要成分的影响。结果表明,与对照相比,光质萎凋能保持或提升福鼎大白茶、蜀永1号萎凋叶游离氨基酸含量,保持或提高了四川中小叶种红茶茶黄素含量;蓝光可提升蜀永1号、四川中小叶种红茶可溶性糖含量,还可降低福鼎大白茶、蜀永1号红茶茶褐素含量。黄光光强与福鼎大白茶红茶可溶性糖含量呈显著正相关,与四川中小叶种茶褐素含量存在极显著正相关,与蜀永1号萎凋叶和红茶茶多酚含量呈较大负相关,但不显著,而蓝光光强与四川中小叶种红茶可溶性糖含量呈较大正相关,但不显著。综合感官品质,福鼎大白茶红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、2000 lx黄光,茶红素含量较高,分别为2.211%、2.049%,而茶褐素含量较低,分别为3.081%、3.025%;蜀永1号红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光,游离氨基酸含量最高,为2.8%;四川中小叶种红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、1500 lx蓝光,前者游离氨基酸含量较高,为3.4%,后者茶黄素含量较高,为0.280%,茶褐素含量较低,为2.937%。所以1500 lx黄光有利于提升所选品种红茶品质。
- 罗红玉王奕吴全吴全杨娟袁林颖王杰杨娟钟应富
- 关键词：茶树品种红茶光强
- 一种适用于针形茶制备的揉捻装置
- 本发明涉及茶叶生产加工技术领域，具体涉及一种适用于针形茶制备的揉捻装置，包括水平设置的中空筒体，所述筒体内设置有回转轴，在所述回转轴上设置有揉捻组件，所述揉捻组件包括连接部件和揉捻部，所述连接部件连接在所述揉捻部与所述回...
- 徐泽张莹邬秀宏王杰吴全钟应富袁林颖杨娟
- 一种适用于针形茶制备的加工工艺
- 本发明涉及茶叶生产加工技术领域，具体涉及一种适用于针形茶制备的加工工艺，依次包括下述步骤：一、摊晾：将采摘的茶叶进行室内摊凉，将茶叶含水率降至60～70％；二、杀青：将摊晾完成的茶叶投入杀青装置内进行杀青，将茶叶含水率降...
- 徐泽张莹邬秀宏王杰吴全钟应富袁林颖罗红玉
- 我国茶产业组织结构模式绩效研究被引量：3
- 2015年
- 产业的组织结构会影响产业运行的总体绩效。本研究对当前我国茶产业存在的四种主要组织结构的特点进行了深度剖析,并比较了中国、斯里兰卡、日本和印度4个国家茶产业组织结构模式的差异。研究结果表明,通过提高生产者组织化程度、建立茶叶生产基地、培育龙头企业和发展茶叶专业合作社能有效提高茶产业运行绩效。最后,文章针对我国茶产业组织结构特点提出了建议。
- 蔡伦红李中林吴全邓敏
- 关键词：茶产业绩效
- 一种针形名茶变温变频理条方法
- 本发明提供一种针形名茶变温变频理条方法，采用高‑中‑高变温变频理条方式所制针形名茶，相对于采用恒温恒频理条方法而言，外形紧细、直、深绿润，汤色浅绿明亮，香气较鲜爽有栗香，滋味较鲜、醇，叶底黄绿亮，内质的香气、滋味品质均显...
- 罗红玉钟应富吴全李中林袁林颖杨娟徐泽张莹邬秀宏
- 文献传递
- 不同干燥方式对夏季绿茶香气品质的影响被引量：14
- 2021年
- 为研究不同干燥方式对夏季绿茶香气品质的影响,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用法(Gas Chromatography-mass Spectrometry,GC-MS),结合气味活度值(odor activity value,OAV),分析重庆地产绿茶香气成分的变化情况。结果表明:供试茶样共检测到120种香气,主要为醇类、酯类、烯类、脂肪烃类。与烘青比较,经晒青结合烘干后,重庆地产绿茶醇类种类增多,其中芳樟醇、反式氧化芳樟醇、4-萜烯醇、2-癸烯-1-醇、橙花叔醇等萜烯醇含量明显升高,醛类、酮类种类无明显变化,酯类种类差异明显,其他香气种类变化规律不一致。总体上60℃低温烘干能保留更多的挥发性成分,而相同的烘干温度下,挥发性成分总含量随晒青时间延长呈现先降后升的趋势。β-紫罗酮、月桂烯是各茶样共有的香气物质,各茶样β-紫罗酮的OAV值在351.4~595.7之间,对香气贡献最大,各茶样月桂烯的OAV值均>1,对茶叶香气贡献较大,故所有茶样均具有清甜香或甜香,这与感官审评结果一致。但部分特殊的花果香或是坚果香并未在审评中表现出来,可能是被晒青产生的日晒味所掩盖。
- 王奕罗红玉袁林颖袁林颖杨娟吴全张莹杨娟
- 关键词：绿茶晒干香气成分
- 振动理条频率对针形名茶品质影响研究被引量：3
- 2015年
- 试验分析了振动频率对针形名茶品质的影响,对其内在相关性展开了研究,试验表明:针形名茶理条振动频率为196次/min,其茶叶外形品质、感官品质最佳,分别得分为86分,89分;其茶多酚质量分数为30.2%,氨基酸为2.1%,叶绿素为1.4mg/g,咖啡碱为4.7%.相关性分析表明:振动频率与干茶色泽、汤色、香气、滋味、叶底、感官品质、叶绿素、氨基酸质量分数成正相关,相关系数分别为0.82,0.81,0.84,0.82,0.80,0.80,0.84,0.58,与茶多酚、咖啡碱负相关系数分别为-0.43,-0.72,与干茶、叶底-a*值存在极显著正相关,分别为0.88,0.93.
- 罗红玉吴全钟应富袁林颖张莹杨娟邬秀宏
- 关键词：振动频率针形名茶
- 烘焙对红陈茶感官品质及主要生化成分的影响被引量：4
- 2021年
- 以2016年生产的工夫红茶为原料,探究了烘焙温度(100、110、120℃)和烘焙时间(5、10、15 min)对红陈茶感官品质及主要生化成分的影响。结果表明:烘焙能够明显改善红陈茶的香气和滋味品质,且采用110℃烘焙10 min后红陈茶的感官审评得分最高,但采用120℃烘焙15 min后的感官审评得分有所降低,会产生不愉快的高火味;经烘焙处理后,红陈茶的水分、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱含量整体降低,茶黄素、茶红素、茶褐素及脂肪酸含量整体增高,水浸出物和可溶性糖在110℃烘焙5和10 min时含量最高、120℃烘焙15 min时含量最低。
- 王杰杨娟钟应富钟应富徐泽吴全
- 关键词：烘焙感官品质生化成分
- 一种绿茶智能杀青方法
- 本发明属于绿茶加工设备技术领域，具体涉及一种绿茶智能杀青方法，包括下述步骤，步骤一、将待杀青茶叶放置进入绿茶杀青加工设备内；步骤二、将蒸汽接入所述的绿茶杀青加工设备内，并使进入绿茶杀青加工设备内的蒸汽自上而下的穿过茶叶，...
- 张莹徐泽王杰邬秀宏钟应富常睿吴全袁林颖杨娟杨海滨李伟吴雅丽
- 文献传递
