叶富根
- 作品数：6 被引量：27H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基因修饰食品的检测方法被引量：10
- 2002年
- 介绍了基因修饰食品定义、特点以及可能存在的安全问题 ,概述了基因修饰食品检测的策略和方法的研究发展情况 ,阐述了基因修饰食品的检测方法和技术 ,特别是PCR技术的关键问题 ,介绍了几种具体基因修饰食品的检测技术。
- 叶富根李汴生赵秋艳
- 关键词：PCR技术安全性
- 杨梅腌渍液脱盐及制备浓缩果汁的研究被引量：3
- 2010年
- 研究了在真空浓缩过程中，杨梅腌渍液中的还原糖、总有机酸和氨基态氮含量的变化，开发出两步真空浓缩结晶脱盐和两步离子交换法对杨梅腌渍液进行脱盐，制备低盐和无盐浓缩果汁的工艺，实验表明：两步真空浓缩结晶法可除去腌渍液中80%-85％的盐，间歇式离子交换法可将浓缩母液的盐含量降低至1．5％左右，脱盐率达90％以上，再经连续式离子交换脱盐可制备无盐的浓缩果汁类饮料。
- 叶富根李汴生郭卓钊陈宇陈素娟陈家文孙世鑫
- 关键词：脱盐杨梅离子交换
- 青梅烟薰过程中挥发性风味物质的变化被引量：2
- 2011年
- 采用同时蒸馏萃取法结合气质联用仪、以邻二氯苯为内标,分别对新鲜青梅和不同烟薰阶段的乌梅中的挥发性风味成分进行定性和半定量分析。结果表明:青梅、烟薰12、24、36和48 h的乌梅中的挥发性成分的种类分别为26、34、49、50和56种。挥发性物质的相对含量百分数变化分别为:酚类从0.75%增加到30.15%,碳氢化合物从13.29%增加到30.62%,酯类从23.35%减少到2.85%,醇类从6.74%减少到0.18%,酸类从37.27%减少到12.52%,羰基类从17.49%减少到10.86%。青梅中的主体风味物质为酯类、醇类和羰基类化合物。乌梅中主体风味物质为酚类、羰基类。
- 丁超叶富根李汴生
- 同时蒸馏萃取-气质联用分析乌梅中的挥发性成分被引量：10
- 2012年
- 采用同时蒸馏萃取法提取两种不同工艺制成的乌梅中的风味成分。所得到的挥发性成分用气相色谱/质谱(GC/MS)法分离并分析鉴定,共鉴定出了69种挥发性成分。其中酚类15种,酸类8种,醇类2种,醛类5种,酯类6种,烃类26种,其它杂环类7种。两种乌梅的挥发性风味成分的种类和含量虽有差异,但是风味的主体成分基本相同。酚类及其衍生物应是提供乌梅烟熏香的最重要的成分。
- 丁超叶富根李汴生
- 关键词：乌梅同时蒸馏萃取风味成分气相色谱-质谱法
- 杨梅腌渍液脱盐及制备浓缩果汁的研究
- 研究了在真空浓缩过程中，杨梅腌渍液中的还原糖、总有机酸和氨基态氮含量的变化，开发出两步真空浓缩结晶脱盐和两步离子交换法对杨梅腌渍液进行脱盐，制备低盐和无盐浓缩果汁的工艺，实验表明：两步真空浓缩结晶法可除去腌渍液中80～8...
- 叶富根李汴生郭卓钊陈宇陈素娟陈家文孙世鑫
- 关键词：杨梅离子交换
- 文献传递
- 超高（静）压技术改善食品品质的研究
- 超高(静)压处理可保持食品原有的风味、色泽和营养价值.顺应了食品向天然、低加工方向发展的潮流.该论文研究超高(静)压处理番茄汁、芒果汁、调配型酸性乳酸饮料和发酵型酸奶杀菌抑菌的效果,及对它们的感官品质和和理化品质的影响,...
- 叶富根
- 关键词：超高压番茄汁芒果汁酸奶含乳饮料
- 文献传递
