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冯涛

作品数：104 被引量：698H指数：15
供职机构：上海市农业科学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金上海市科技兴农重点攻关项目上海市科学技术委员会科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 76篇期刊文章
  • 19篇会议论文
  • 7篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 70篇轻工技术与工...
  • 10篇农业科学
  • 8篇化学工程
  • 6篇医药卫生
  • 5篇理学
  • 4篇文化科学
  • 1篇建筑科学
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 17篇风味
  • 13篇淀粉
  • 12篇凉粉
  • 12篇凉粉草胶
  • 11篇固相微萃取
  • 10篇食品
  • 9篇萃取
  • 9篇风味物质
  • 8篇直链淀粉
  • 8篇气质联用
  • 8篇微萃取
  • 8篇香菇
  • 8篇固相
  • 7篇响应面
  • 7篇美拉德
  • 7篇挥发性
  • 6篇顶空
  • 6篇色谱
  • 6篇葡萄酒
  • 6篇美拉德反应

机构

  • 81篇上海应用技术...
  • 27篇上海市农业科...
  • 18篇江南大学
  • 5篇华东理工大学
  • 5篇天津科技大学
  • 4篇上海师范大学
  • 2篇路易斯安那州...
  • 2篇上海海洋大学
  • 1篇丰益(上海)...
  • 1篇安徽中烟工业...
  • 1篇上海牡丹香精...

作者

  • 104篇冯涛
  • 29篇庄海宁
  • 17篇杨焱
  • 13篇刘艳芳
  • 12篇肖作兵
  • 11篇顾正彪
  • 11篇金征宇
  • 11篇张劲松
  • 9篇田怀香
  • 8篇周帅
  • 8篇吴迪
  • 7篇冯杰
  • 7篇李晓贝
  • 6篇李红蕾
  • 6篇游雪燕
  • 5篇唐传红
  • 5篇林文华
  • 5篇荣志伟
  • 5篇谷镇
  • 4篇顾永波

传媒

  • 14篇食品工业
  • 8篇粮食与油脂
  • 6篇食品工业科技
  • 5篇食品科学
  • 5篇现代食品科技
  • 4篇2013中国...
  • 4篇第十一届中国...
  • 3篇农业工程学报
  • 3篇中国酿造
  • 3篇食用菌学报
  • 3篇上海应用技术...
  • 3篇中国食品添加...
  • 3篇食品与生物技...
  • 2篇中国调味品
  • 2篇天然产物研究...
  • 2篇广州食品工业...
  • 2篇农产品加工
  • 2篇2013全国...
  • 1篇上海师范大学...
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2019
  • 4篇2017
  • 12篇2016
  • 8篇2015
  • 5篇2014
  • 14篇2013
  • 12篇2012
  • 12篇2011
  • 6篇2010
  • 9篇2009
  • 2篇2008
  • 6篇2007
  • 5篇2006
  • 2篇2005
  • 1篇2004
  • 3篇2003
  • 1篇2002
共 104 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
香菇水解液作为美拉德反应底物的研究
本文主要研究香菇酶解液在外加氨基酸和糖的情况下产生风味物质的情况.外加糖类和氨基酸为木糖、葡萄糖、谷氨酸、丙氨酸、甲硫氨酸、天冬氨酸,反应温度为100 ℃,反应时间为1h,并通过感官评价对样品进行选择,确定加有40 mL...
王旭陆漫漫冯涛
关键词：香菇美拉德反应氨基酸GC-MS
淀粉接枝丙烯酸高吸水性树脂干燥工艺的研究被引量：4
2005年
研究了不同干燥方法和干燥条件对淀粉接枝丙烯酸高吸水性树脂吸水率的影响,以及不同干燥方法对树脂颗粒结构及其中淀粉颗粒结构的影响.结果表明,干燥工艺对树脂吸水率的影响主要由干燥过程中树脂网络结构交联密度的变化引起,与淀粉及树脂的颗粒结构关系不大.在4种干燥方法中真空烘箱干燥所得产品的吸水率最高,铁板干燥和微波干燥次之,真空冷冻干燥最低;而铁板干燥以干燥起始温度在120℃为宜.
温怀宇顾正彪冯涛
关键词：淀粉接枝丙烯酸吸水率
凉粉草茶保健饮料制备工艺的研究被引量：5
2009年
凉粉草茶饮料的最佳配方:菊花、金银花、甘草(2:1:1)混合汁与凉粉草汁比为1:2,蔗糖的添加量为3.5%,经调配制成口感细腻,别具风味又富有营养价值及保健作用的凉粉草保健饮料。通过实验确定最佳工艺参数为:菊花、金银花、甘草混合汁的提取温度为80℃,料液比为1:100,提取时间为70min,提取所用溶剂的pH为6.5;凉粉草汁的提取温度为90℃,料液比为1:65,提取所用时间为50min,提取所用Na2CO3溶液浓度为1%。该复合茶饮料清香纯正、风味独特、甜酸适中。
冯涛刘舒文
关键词：凉粉草保健饮料总黄酮
顶空固相微萃取GC-MS联用测定竹叶青酒中的挥发性成分
采用固相微萃取和气质联用技术对竹叶青酒中的挥发性成分进行萃取及分析,并结合香气活性值(OAV)和香气贡献值(ROC)两个参数分析竹叶青酒的香气特征。结果显示,在竹叶青酒中一共检测到了38种挥发性组分,其中酯类18种,醇类...
冯涛桑敏庄海宁李明明范晨怡
关键词：固相微萃取气质联用竹叶青酒挥发性化合物
文献传递
我国食用菌保健食品的发展现状与政策建议被引量：33
2015年
分析了中国食用菌保健食品产业的现状,包括保健功能、原料来源、审批情况、前沿开发与技术创新现状、集成示范与成果转化现状等;展示了食用菌保健食品产业广阔的开发前景;提出了针对食用菌保健食品产业发展的政策建议。
庄海宁张劲松冯涛杨焱冯杰
关键词：食用菌保健食品
均匀设计优化L-阿拉伯糖与甜味氨基酸的美拉德反应
均匀设计是在均匀性度量下部分实施的实验设计方法。本文采用均匀设计研究反应体系初始pH、反应温度、反应时间以及物料比对L-阿拉伯糖与各种甜味氨基酸美拉德反应产物香气的影响,根据均匀设计的实验数据和感官评价结果进行回归分析得...
冯涛张治文王旭李明明胡静之
关键词：L-阿拉伯糖
文献传递
响应面优化木糖与谷氨酸制备烟用美拉德香精工艺被引量：3
2016年
为了对制备烟用美拉德香精工艺进行优化。以木糖与谷氨酸为原料,以卷烟感官质量评吸分数为主要衡量指标,利用响应面法结合单因素试验分析考察反应时间、反应温度、底物浓度和反应体系初始p H四因素三水平的中心组合试验设计,得到多元线性模拟回归方程,并确定木糖与谷氨酸制备烟用美拉德香精的最佳工艺条件为反应时间4.10 h、反应温度111℃、反应体系质量浓度5.15%、反应体系p H 6.06。此工艺条件下卷烟感官质量评吸分数为87.25,回归模型的预测值86.50。
田怀香严岚李凤华肖作兵冯涛苏强
关键词：木糖美拉德响应面烟用香精
黄酮类化合物结构特征与抗氧化性关系研究进展被引量：21
2008年
黄酮类化合物是具有显著抗氧化功能的第二大植物多酚类化合物。黄酮类化合物抗氧化性与其结构特征一一对应,由于这些化合物均以黄烷为母核,因此取代基数量、位置和类型都极大影响它们抗氧化功能;尽管许多结论之间还存在不一致,但仍有一些构效关系在体外已得到确证。例如,多个羟基赋予化合物分子更显著抗氧化性质,甲基基团虽对化合物立体效应不利,但增加分子亲脂性和在细胞膜中分配性能,更有利于分子发挥其抗氧化功能;双键和羰基结构增加化合物活性,则是与其分子上电子共轭和离域有关。
冯涛庄海宁
关键词：黄酮类化合物多酚类化合物抗氧化
凉粉草胶的稳剪切流变学性质被引量：5
2007年
研究了凉粉草胶在不同质量浓度、温度、pH、盐的种类及盐浓度和不同蔗糖浓度下的流体行为以及固定剪切速率下的表观粘度随不同条件的变化情况。结果表明，凉粉草胶溶液在不同的条件下呈牛顿流体或假塑性流体行为，在剪切速率52．8s^-1下，10g／dL凉粉草胶溶液的表观粘度随胶质量分数（1～20g／dL）的增加而递增，随温度（25～70℃）的升高而递减，随pH（5～12）的变化则不具有单调性，随NaCl（0～3．0g／dL）的添加而递减，随CaCl2（0～3．0g／dL）的添加则先减小后增大，随蔗糖（10-50g／dL）的添加则递增。
冯涛顾正彪金征宇
关键词：凉粉草胶牛顿流体假塑性流体
热脱附-气相色谱质谱联用结合OAV值评价石榴汁风味组分的研究
利用吹扫/捕集-热脱附法(P&T-TD)对两种石榴汁的芳香物质进行提取,气相色谱-质谱(GC-MS)联机定性定量分析检测香气组分。结果得到萜烯类、醇类、酸类、酯类、醛类、酮类、烷烃类等52种组分及含量,其中去籽石榴汁和带...
奕志英冯涛
关键词：石榴汁风味热脱附OAV
文献传递
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