郑刚
- 作品数：17 被引量：119H指数：5
- 供职机构：新疆农垦科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 冰淇淋凝冻机常见故障及处理
- 1999年
- 郑刚刘娅
- 关键词：冰淇淋凝冻机凝冻机
- 冰淇淋凝冻机常见故障及处理
- 1999年
- 凝冻机是生产优质冰淇淋必不可少的设备，其原理虽然简单，但由于操作不当，可能出现很多故障。连续式冰淇淋凝冻机，主要由立式凝冻系统部件、空气混合泵部件、制冷系统及电器控制系统等组成。制冷系统采用进口半封闭压缩机，制冷剂为Ｒ５０２。１空气混合供料泵该机的供...
- 郑刚刘娅
- 关键词：冰淇淋凝冻机
- 新疆红地球葡萄采后致病菌的分离与鉴定被引量：5
- 2007年
- 对新疆地产红地球葡萄进行冷藏,从健康果实和感病果实中分离到1种病原菌,根据病菌的形态特征、培养性状和致病性测定等进行鉴定,结果表明:该菌为葡萄灰霉菌(Botrytis cinerea)。研究显示,该菌在田间潜伏侵染,采后发病。在-5～30℃条件下均可生长,在±1℃冷藏条件下,是侵染新疆地产红地球葡萄的优势致病菌。
- 郑刚李冀新
- 关键词：红地球葡萄灰霉菌
- 高纤维膨化玉米粉的研制被引量：2
- 1999年
- 以米糠、大麦麸皮为原料,经提取精制后,添加到膨化玉米粉中,从而提高制品的膳食纤维含量,改善膨化玉米粉的冲调性,制造出适合糖尿病、高血脂、便秘等人群食用的方便高膳食纤维制品。
- 李冀新刘娅郑刚叶志军
- 关键词：米糠大麦麸膳食纤维膨化玉米粉
- 风味小吃食品喷涂调味料配方的研究
- 2001年
- 根据金字塔调味理论,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究,得到了风味较好的小试产品,对此类产品的生产具有实践意义。
- 李冀新李德明郑刚刘娅
- 关键词：小吃食品喷涂工艺调味技术调味料
- 果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进被引量：6
- 1999年
- 通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。
- 李冀新张文育罗小玲郑刚刘娅叶志军林向东
- 关键词：果蔬脆片油炸蔬菜脆片
- 膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制被引量：5
- 2000年
- 以膨化后的玉米粉为原料 ,与牛奶按一定比例配比 ,经乳酸菌发酵 ,得到风味、质地、色泽。
- 刘娅郑刚黄雪春李冀新叶志军
- 关键词：发酵膨化玉米粉乳酸菌玉米制食品
- 用色度仪和质构仪对高蛋白挂面色泽和质地的研究被引量：43
- 2006年
- 用色度仪和质构仪分别测定添加不同比例脱脂大豆粉挂面的色泽和质构参数,分析了挂面的色泽参数、质构参数与面条感官评分之间的相关关系。结果显示,感官评价指标中的色泽得分与色度仪的亮度参数L!高度正相关,质构参数与感官评价指标无显著相关。分析认为,用色度仪的亮度参数L!取代感官评分中的色泽指标是可行的,质构参数中的硬度和拉伸距离与口感指标相关度较高,有重要的参考价值。
- 郑刚胡小松李全宏夏宏强王军利
- 关键词：脱脂大豆粉色泽面条品质
- 风味小吃食品喷涂调味料配方的研究被引量：1
- 2001年
- 根据金字塔调味理论 ,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究 ,得到了风味较好的小试产品 。
- 李冀新李德明郑刚刘娅
- 关键词：小吃食品喷涂工艺调味技术调味料配方
- 冰淇淋凝冻机常见故障及处理
- 1999年
- ０前言凝冻机是生产优质冰淇淋必不可少的设备，其原理虽然简单，但由于操作不当，可能出现很多故障。作者曾前往冷饮厂进行技术服务，调试连续式冰淇淋凝冻机，该机由立式凝冻系统、空气混合泵、制冷系统及电器控制系统等部件组成。制冷系统采用进口半封闭压缩机，制冷剂...
- 郑刚刘娅
- 关键词：冰淇淋凝冻机
